Gurji oshxonalari sho'rvalari doimo boy va shirin. Quyida eng mashhur ta'riflari keltirilgan.
Chixirtma ayniqsa o'tkirligi va yonishi haqida shikoyat qilmaydigan kishilarga yoqadi va boshqa tomondan qiziqarli va pomidor eslatadigan idishlarni yoqtirish kerak.
Gurji tovuq sho'rva Chixirtma
Tarkibi:
- tovuq - 1 kg;
- piyoz lampalari - 110 g;
- bug'doy yoki jo'xori uni - 30 g;
- koriandi yoki maydanoz - 1 o'rta shamshcha;
- limon - 140 g;
- tanlangan tovuq tuxumi - 3 dona;
- yog' - 25 g;
- tozalangan suv - 2,5 litr;
- Toshning qo'pol tuzi - ta'mga.
Tayyorlash
Gruzin sho'rvasining chixirtmalarini tayyorlash uchun ideal uy qurilishi bilan butun tovuq go'shtli go'shtli karkasni olish tavsiya etiladi. Biz qushni yuvamiz, uni bir necha bo'laklarga kesib, pechda toblangan suvda pishirishga yubormoqdamiz. Go'shtning kelib chiqishiga qarab, u o'ttiz daqiqadan ikki soatgacha tayyorlanishi mumkin.
Ayni paytda piyoz tayyorlash. U tozalanib, juda oz kesilishi kerak. Endi biz piyoz massasini yumshoq holga keltirguncha qovurilgan idishda eritilgan sariyog 'yog'iga o'tkazamiz. Keyin uni bir plastinkaga qo'yamiz va qolgan yog'da unni quyamiz va bej soyali hosil bo'lguncha uni doimiy aralashtirish bilan qovuramiz. Endi biz idishdan bir stakan suyuq quyib tushamiz va kichik qismlarga bo'linib, jadal aralashtirib, unni panaga quyamiz.
Tayyorligimizdan keyin tovuqni qozondan chiqaramiz va unda tuzlangan piyoz qo'yamiz, qovurdoq yoki maydanoz qo'shamiz va qovurilgan un bilan bulonni ichamiz. Taxminan besh minut davomida idishning tarkibini qaynatib oling, keyin bir oz tovuq tuxumini chiqarib oling, so'ngra limonning yarmigacha massa sharbati qo'shing va aralashtiriladigan sho'rvani unutib qo'ymasdan, idish ichiga yupqa idishga soling. Oziq-ovqatlarni qaynatib, kerak bo'lganda tuzni qo'shamiz va olovdan tortib oling.
Oziqlantirish uchun biz tovuqni suyaklardan ajratamiz va ularni parcha qilib tashlaymiz. Plastinkada biz tovuq pulpasini yoyib, bulyon bilan to'ldiramiz. Biz sho'rvani koridor barglari yoki maydanoz bilan bezatamiz va limon qo'shamiz.
Gurji go'shtli sho'rva - ta'rif
Tarkibi:
- Malt ko'kasi (yog ') - 670 g;
- guruch donasi - 120 g;
- pomidor sousi - 65 g;
- Tkemali sousi - 60 g;
- yong'oq - 1 katta hovuch;
- sarimsoq boshi - 1 dona;
- piyoz lampalari - 180 g;
- o'tkir qizil va yashil qalampir - 0,5-1 pods;
- o'rta bo'yli barglar - 2-3 dona;
- shpel-suneli - 3-4 pizzada;
- xushbo'y va qora qalampir (no'xat) - 5 dona;
- tuz - katta oshpazlikdir - ta'mga;
- Cilantro va maydanoz (yashil) - ta'mga.
Tayyorlash
Gurjiston gulchambari uchun ideal go'sht yog 'sigirlari go'shti bo'ladi. Oqim ostida suv bilan yuvib tashlang, yirtqichlardan butunlay toza suv quying va ovqat pishiring. Go'shtni suyaklardan yumshoq va osongina ajratish uchun ikki soatcha pishiradi, ammo juda kam miqdorda qaynatiladi. Shundan so'ng, suyuqlikdan bo'lakni olib tashlang, suyaklarni chiqarib oling va uni bulonli idishga qaytarib yuboring.
Idishning tarkibini qayta qaynatilgandan so'ng, avvaliga suvning shaffofligi oldida yuvilgan guruch kruppini yoyib, oldindan soyulmuş va tug'ralgan amplualarni qo'shamiz, sarimsoq tishlari esa ohak bilan tuzlangan. Shuningdek, biz tkemali sousni va pomidor sousini, mavsumni yong'oq va qora xushbo'y o'tlar bilan quritilgan o'tlar va ziravorlar bilan to'ldirib, sunelli dukkakli dukkaklarni to'ldiramiz, sabzavot va guruch uchun tayyor bo'lgunga qadar ta'mga solib, pishiramiz.
Hozir biz ezilgan yong'oqlarni, so'qmoqlardan yasalgan ko'katlarni va issiq qalampir podalarni tashlaymiz. Urug'larni ularni oldindan ozod qilish va ularni kichik kesish. Biz bir daqiqa o'tgach olovda o'tkir sho'rva ushlab turamiz, keyin uni uzukdan olib tashlang va o'n daqiqa pishirishni beramiz.