Haqiqiy italyan pitsasini tayyorlashda muvaffaqiyatga erishish siri uning asosiy xamiridir. Tayyorlanishi uchun uning eng sof shakli yoki eng yuqori navdagi oddiy unni qo'shilishi bilan eng kichik - nolli öğütülmüş un foydalaning. Haqiqiy italiyalik pitsa, odatda, ingichka xamirdan tayyorlanadi, ammo ta'mi tanloviga qarab, xamirni tayyorlash mumkin.
Haqiqiy, ideal italyan pitsi 485 graduslik 1-1,5 daqiqagacha me'yor daraxti bilan maxsus italyan pishiriladi. Ushbu pishirishda pizza pishiriq va xushbo'y va suvli ichkaridan xushbo'y gul soladi. Mo''jiza bo'lmagan pechlarsiz, bunday natijaga erishish juda qiyin, ammo biz sizga italiyalik pizza uchun xamirni qanday tayyorlashni aytamiz, shunday qilib pizza asl nusxada iloji boricha yaqinroqdir.
Italiya pizza uchun klassik xamir
Tarkibi:
- un - 2 stakan;
- quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
- suv - 1 stakan;
- shakar - 2 choy qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Biz qiladigan birinchi narsa qoshiq qilishdir . Buning uchun, bir stakan iliq suv bilan kichkina piyola, xamirturush, shakar, bir oz tuz, bir osh qoshiq un aralashtiramiz va iliq joyga qo'ying. Opaklarning yuqori qismida tashkil etilgan yassi qopqoq bilan tayyorligini tekshiramiz. Odatda 10-15 daqiqa davom etadi.
Endi xamirni yoğurun. Biz oparni idishlarga biroz ko'proq qo'shamiz, zaytun moyi, tuz, unni ikki stakan ustiga qo'shamiz va xamir yoğururuz. Keyin butun massani stol ustiga yoki stol ustiga qo'ying, unga sepiladi va agar kerak bo'lsa, bir oz unni quyib, taxminan o'n daqiqa davomida xamirni yoğurun. Xamir yumshoq, plastik, elastik va yopishqoq bo'lmasligi kerak.
Lampochkani zaytun moyi bilan yog'lang, sochiq bilan yopamiz va taxminan ikki soat davomida iliq o'chiriladi. Keyin xamirni uch qismga ajratamiz, undan keyin biz pizza asoslarini olamiz. Endi esa, har bir qismi sirt ustida qo'llar bilan pyuresi, un ustiga sepiladi, so'ngra barmoqlarning tizzalariga cho'zilgan tekis kek olish uchun. Shunday qilib, klassik retsepti bo'yicha xamirdan italiyalik italyan pizza uchun tayyor pishirish bo'lasiz.
Xamir uchun xamir pizza
Tarkibi:
- un - 2 stakan;
- sut - 1/2 chashka;
- tuxum - 2 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Tuz bilan aralashtirilgan unda sutga to'kib tashlang, tuxum va zaytun moyi bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi va xamirni yoğradi. Natijada yumshoq va moslashuvchan mustahkamlikka ega bo'lamiz. Aralashtirish vaqti kamida o'n besh daqiqa bo'lishi kerak. Keyin sinov yarim soat davomida nam sochiq ostida tursin, bo'laklarga bo'linib, xamirni aylantiring va pizza hosil qiling.
Zaytun o'simliklari bilan xamir xamiri
Tarkibi:
- un - 2 stakan;
- sut - 1/2 chashka;
- quruq xamirturush - 3 choy qoshiq.
- tuxum - 2 dona;
- tuz - 1/2 choy qoshiq;
- to'yingan shakar - 1 choy qoshiq;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'tlar zaytun - ta'mga.
Tayyorlash
Issiqqa iliq sut bilan xamirturush, tuz va shakarni aralashtiring. Keyin unni to'kib tashlang. Aralashmaning oxirida zaytun moyi, zaytun moyi va zaytun moyi qo'shing va o'n besh daqiqa davomida yaxshi aralashtiring. Biz ketamiz
Tuxum va sut mahsulotlari qo'shilmasdan, xamirturushsiz tayyorlangan, hind va pishirilgan pizza uchun haqiqiy italyan xamiri tayyorlanadi. U muhabbat, tinch muhitda va faqat qo'llar bilan, skalok bo'lmasligi kerak. Keyinchalik pizza haqiqiy mazali va chindan ham italiyalik bo'ladi.
Pizza uchun to'ldirish juda ko'p turli xil bo'lishi mumkin. Barchasi sizning ta'mingizga va sovutgichdagi oziq-ovqat mavjudligiga bog'liq. Eng kam talab pomidor sousi va pishloqdir.