Ko'p yillar davomida, stolimizning eng mashhur sabzavotlaridan biri, albatta, bodringdir. Har birimiz bu mahsulotni nafaqat yangi, balki ozgina tuzlangan, barrel va marinadlangan holda iste'mol qilishga o'rganganmiz. Boshqa har qanday mahsulot kabi, tuzlangan bodring tanaga foydali. Albatta, ularni tayyorlash usuli tuzlangan bodringning zarari va foydasiga ta'sir qiladi.
Tuxumli bodring - yaxshi manba
Foydalarga kelsak, sho'rlangan bodringda probiyotik va mikroelementlarning katta miqdori mavjud. Ularning eng qimmatlisi tanadagi oson hazm bo'ladigan yod aralashmalari. Shundan kelib chiqqan holda, tuzlangan bodringni yaxshi ko'radiganlar, ular qalqonsimon bez bilan kamida muammolarga duchor bo'lishidan tashvishlanmasliklari mumkin. Shuningdek, bodringda shish paydo bo'lishiga to'sqinlik qiluvchi tola bo'ladi.
Agar siz engil tuzlangan bodringning foydali xususiyatlariga e'tibor qaratadigan bo'lsangiz, ularning asosiy qismlari inson tanasi uchun magniy, kaltsiy va temir moddasi bo'lgan antioksidantlardir.
Shuningdek, tuzlangan bodringlar ichakdagi barcha mikroblarning ko'rinishini nazorat qiluvchi foydali bakteriyalar mavjudligidan iborat. Fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan bir xil sut kislotasi qonga yog'ning miqdorini kamaytirishga, qon bosimini pasaytirishga va qon aylanishini yaxshilashga imkon beradi.
Tuzlangan bodringning foydalari va zararlari
Konservalangan bodringning eng muhim ustunligi ularni saqlashning mustahkamligi hisoblanadi. Ko'pchilik termal davolash qilingan bodringlarning foydasi nimada bo'lishi mumkinligi haqida savol berishlari mumkin. Biroq, barcha stereotiplarga qarama-qarshi, sho'rlangan bodringda foydali bo'lgan etarli miqdor mavjud:
- juda katta miqdordagi suyuqlik, shuning uchun tananing kislorod bilan to'yinganligi;
- issiqlik bilan ishlov berish paytida ham ba'zi vitaminlar va iz elementlari saqlanib qoladi;
- nordon ta'mi ishtahani oshiradi va oshqozonni yaxshilaydi;
- sho'rlangan bodring vujudga spirtning ta'sirini to'liq bartaraf qiladi;
- engil nurlanish effekti.
Turşu zararı:
- katta miqdordagi sirka kislotasi tufayli tish emaliga zarar etkazilishi mumkin;
- jigar, buyrak va GITning turli kasalliklari, shuningdek, shifokor tomonidan belgilab qo'yilgan ba'zi bir kontrendikatsiyalar;
- ortiqcha tana vaznini ishga solishga moyil bo'lgan odamlarga salbiy ta'sir ko'rsatadi;
- homiladorlik.
Shuni ham qayd etishni istardimki, sho'rlangan bodringdan faqatgina zarar ko'rsatsa, faqatgina inson ularni tuzatadi. Ammo kilogrammni tushirganda, tuzlangan bodring - bu sizga kerak.