Odatda, bunday pirogni tayyorlash qum bazasidan foydalanishga juda ko'p vaqt sarflaydi, ammo vaqtni tejashni istasangiz, uni oldindan tayyorlang (muzlash uchun moslashtirilgan) yoki yarim mahsulotni ishlatish.
Olma pirogi - retsept
Keyinchalik qum mesh uchun asosiy retseptni ko'rib chiqamiz, keyinchalik u keyingi retseptlarning qalbida ishlatilishi mumkin. Klassik qisqichbaqalardan alohida farqlar mavjud emas, shuning uchun siz boshqa retseptlar qumidan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- yog' - 230 g;
- shakar shakli;
- un - 345 g;
- suv - 60 ml.
To'ldirish uchun:
- olma - 7 dona;
- shakar - 65 g;
- doljin kukunlari - 1 choy qoshiq;
- limon sharbati - 15 ml;
- un - 45 g;
- qaynatilgan quyultirilgan sut - 75 g.
Tayyorlash
Qisqa xamirni ishlatishdan oldin namlash kerakligi sababli preparat bu bilan boshlanishi kerak. Birinchidan, sovuq sariyog 'un va oz miqdorda shakar bilan kesilgan bo'lishi kerak. Muzlatilgan aralashmani muzli suv bilan to'ldiring va xamirni birga yig'ib oling. Yoğrulmaya hojat yo'q, faqat qismlarini bir-biriga tejash, film bilan o'rash va kamida yarim soat muzlatish uchun qoldiring. Xamirni sovutilgan xamirni aylantiring va uni aylantiring. Bo'yinning pastki qismidagi yarmidan birini, uning devorlarini ham yoping.
Olma bilan to'ldirish uchun olma ichidagi yadroni olib tashlang va qolganini teng qalinligi bo'laklarga bo'linadi. Olma dilimlarini shakar, tarçın, limon sharbati, yoğrulmuş sut va un bilan aralashtiramiz. Ikkinchisi ortiqcha olma sharbatini so'rib oladi, bu deoksidatsiyadan sinov asosini saqlaydi. Xamir bilan qoplangan olma ichiga solib qo'ying va qisqa ta'mli xamirdan tayyorlangan ikkinchi disk bilan hamma narsani qoplang. Bug'dan chiqish uchun pirojnoe qopqog'ida teshik oching va qirralarning birgalikda o'ynang.
Klassik olma pirogini 1 soat va 15 daqiqa davomida 190 daraja pishiring.
Meva-olma jo'xori shakli
Tarkibi:
- Qisqa go'sht - 600 g;
- olma - 1,1 kg;
- shakar - 85 g;
- kraxmal - 10 g;
- zamin darbasi - ½ choy qoshiq;
- chinnigullar - 310 g;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
Qisqichbaqasimon xamirni har birining yarmidan biriga aylantiring. Bir qismi taglik va devorlarga, ikkinchisiga bo'laklarga bo'linishi yoki bezak uchun chiziqlar bo'lib bo'linishi mumkin.
Olma sharbatini tayyorlang, mevani teng qalinli tilim bilan kesib tashlang va ro'yxatdagi ingredientlarning qolgan qismlari bilan ularni aralashtiring. Olma sharbatlarini qo'shing va xamir asosida olingan to'ldirishni tarqating. Yuqori qopqoqni xamir qopqog'i bilan yoping yoki xamir chiziqlarini yotqizib, ularni bo'rttirma bilan burama. Tayyorlangan tuxum bilan moyni yog'lang.
Birinchi 20 daqiqa davomida 200 daraja oldindan tayyorlangan pechda tortni qoldiring, so'ngra haroratni 180 daraja pastga tushiring va tortni kamida bir yarim soat davomida pishiring.
Qanday qilib olma pirojnoe sho'rvalaridan tayyorlanadi?
Agar sizda qisqa xamir bo'lmasa, siz doimo kamida mazali pirojnoe chiqadigan keng tarqalgan puff pastry'a qaytishingiz mumkin.
Tarkibi:
- olma - 1,4 kg;
- shakar shakar - 85 g;
- doljin - 1 choy qoshiq;
- un - 65 g;
- yorma pirogi - 780 g.
Tayyorlash
Olma dilimlarini shakar va doljin bilan aralashtiramiz. Xamirni bo'linib, yarmidan har biriga aylantiring. Formani birinchi qo'ying, olma to'ldirishni ustiga qo'ying va har bir narsani ikkinchi o'rim-teran xamir varag'ini yoping. Yonlarni bir-biriga bog'lab, pirog qopqog'ida teshik oching. Yarim soat davomida 200 daraja pirojnoe pishirib, so'ngra olma darbasini keltiring va 180 daraja yana 40 daqiqa pishirib.