Pizza "Margarita" atamasi vaqt va joyini yaxshi biladigan noyob oshxona sirlarini nazarda tutadi. 1889 yilda Italiya malikasi Margaret Savoyi kambag'al odamlarning eng yoqimli taomlarini - pizza ni tatib ko'rgisi kelganda, u bu opsiyaga keyinchalik uning sharafiga qo'yilgan edi. Pitsa "Margarita" Italiyaning bir xil ovqati bayrog'i bo'lib qoldi. Oq mozzarella, qizil pomidor va yashil faslag'an milliy ranglariga mos keladi.
Albatta, mumtoz pizza "Margarita" ni faqatgina Vatanida, Neapolda tatib ko'rish mumkin. Maxsus yog'och pechlarda tayyorlanadi. Boshqa har qanday kishi faqat taklit, ko'proq yoki oz muvaffaqiyatli bo'ladi. Pizzani Margaritani uyda qanday tayyorlash mumkinligi juda qiyin. Bugun biz ba'zi sirlarni oshkor qilamiz va ichki uy bekalarining ijodlarini italiyalik ustalarning erisha oladigan idealiga yaqinroq bo'lishiga yordam beramiz. Sinovdan boshlaylik.
Xamir xamiri "Margarita"
"Margarita" pizza sirlaridan biri xamirga sut yoki zaytun moyi qo'yilmasligi. Ular biroz og'irroq va kamroq moslashuvchan bo'ladi. Xamir xamirga pishirilgan, odatdagidan bir oz ko'proq vaqt, ammo u engil, deyarli og'ir emas. 28 sm diametrli ikki pitsa uchun bunday mahsulotlar kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- un - 250 g;
- yangi xamirturush - 10 g;
- shakar - 1 siqish;
- tuz - 1/4 choy qoshiq.
- soqol uchun zaytun moyi.
Tayyorlash
Xamirturushni qoshiqda yig'lang. Biz ularni shakar 2 osh qoshiq iliq suv bilan tayyorlash. 2 osh qoshiq unni qo'shing. Biz uni yaxshi aralashtiramiz. Sochiq bilan yoping va yarim soatda tinch va iliq joyda qoldiring.
Biz unni stol ustiga tuz bilan slayd bilan siltamiz. Biz ochilgan opalni to'kib tashlaymiz. Asta-sekin iliq suv qo'shib, xamirni yoğurmaya boshlang, shisha taxminan 2/3 qoldiring. Xamir yumshoq aylanadi, ammo qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Yumshoq va elastik bo'lguncha 15 daqiqa davomida yoğuruyoruz. Zaytun moyi bilan qoplangan chuqur kosaga joylashtirilgan va sochiq bilan qoplangan. Bir soatlik pizza xamirida iliq joyda qolishi va hajmi 2 barobar ko'p bo'lishi kerak.
Pizza Margarita - Italiya retsepti
Tarkibi:
- xamirturush xamiri - 200 g;
- pomidor - 2 dona;
- "Mozzarella" - 150 g;
- faslag'an yashil - 12 barg;
- zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora qalampir yangi er - ta'mga;
- tuz dengiz - ta'mga.
Tayyorlash
Afsonaviy pizza uchun faqat pishgan va yangi pomidorlar mos keladi. Biz ularni shitirlaymiz, peellarni olib tashlaymiz, urug'larni olib tashlaymiz va ularni kublarga aylantiramiz. Pishloq, faqat "Mozzarella", bu erda allaqachon variantsiz, ham kesilgan.
Xamir yana yupqalashtiriladi va juda nozik (5 mm dan katta emas). Biz uni yog'li va un sprinkled shaklda, bir necha joylarda vilkalar bilan nayza tarqatamiz. Pishloq va pomidorlarni teng ravishda taqsimlang, qirralarning chekkalarini tortib oling. Solim, qalampir. Zaytun moyi bilan sepib, oldindan qizdirilganda 230 daraja pechga yuboring. Pishiriq uzun emas - 15-20 minut. Issiq pizza ham yangi faslag'an barglari bilan bezatamiz.
Pizza Margaritani yangi pomidor va sous bilan pishirish mumkin. Bunday holda quyidagi variantni taklif qilamiz.
"Margarita" pizza sosu
Tarkibi:
- pomidor - 4 dona;
- bazil (yashil) - 4 ta filial;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- bibariya - 1 ta filial;
- tuz, qora qalampir yangi joy - ta'mga.
Tayyorlash
Pomidor pishiriladi, tozalanadi va elakdan o'tadi. Kichkina bir yirtqichlardan, yog'ni isitib oling, unda guldon bibariya bilan mayda tug'ralgan sarimsoq ustiga qovuring. Fosilli barglarni qo'shing. Ular o'zlarining hidini berishga boshlagach, biz pomidorlarni taniymiz. O'rtacha issiqda taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtiring. Shundan so'ng biz olovni minimal ravishda vidalaymiz va keyin yopiq qopqoq ostida pizza sosini yana 10 daqiqaga cho'ktiramiz.