Cho'ponning pichog'i (cho'ponning pichog'i asl inglizcha nomi) ingliz oshpazlik an'analarida shakllangan qoniqarli idish bo'lib, ko'pincha qo'y-echkilar tarixiy jihatdan yaxshi rivojlangan joylarda.
Choy cho'chqalaridan qanday pishgan?
Ingliz cho'pon pyagi an'anaviy ma'noda pirojnoe emas, balki turli qo'ziqorinlar, ba'zida qo'ziqorinlar va Amerika versiyasida va pishloq qo'shilsa, yosh qo'zichoq va kartoshka pyureini go'shtli go'sht bilan to'ldirilgan puff pastry. Cho'pon pirogini tayyorlash uchun xamir ishlatilmaydi. Ko'p asrlar mobaynida retsepti deyarli o'zgarmay qolgan haqiqiy ingliz cho'pon pirogi faqat qo'zichoq yoki yosh qo'zining go'shti (inglizcha "cho'pon" so'zini "cho'pon" deb tarjima qilish mumkin, bu qo'y hayvonlari emas, balki boshqa hayvonlarni emas) ).
Zamonaviy imkoniyatlar
Erta ovqat pishirish kitoblarida qovurilgan (yoki pishirilgan) go'shtning qoldiqlaridan cho'ponning pastasi va kartoshka pyuresi tasvirlangan. Go'sht qo'l bilan kesilgan. Endi, qo'y go'shti o'rniga, go'sht yoki mol go'shti ko'pincha ishlatiladi, go'sht qo'lda emas, balki go'sht maydalagich yordamida tayyorlanadi. Ushbu parametr yozgi pirog (choy pyure) deb ataladi. Va shunga qaramay, klassik ingliz cho'pon pyagi qo'zichoqni pishirish uchun yaxshiroqdir.
Cho'pon pirogini qanday tayyorlash mumkin?
Cho'ponning pichog'i (shuningdek, kvartira versiyasida) ochlikni qondirish uchun qulay bo'lgan, bu oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun juda qulay bo'lgan taomdir. Shunday qilib, ingliz cho'pon pirog, uqsin yaqin bo'lgan retsept.
Tarkibi:
- yosh yong'oq qo'zichoqidan olingan 500-600 donali go'sht;
- 1 piyoz;
- gramm 50 gramm tabiiy yog ';
- 600 gramm kartoshka;
- 1 sabzi;
- 2 sarimsoq piyozi;
- tuz;
- Sarimsoqning 1 ta tuxumi;
- 1 osh qoshiq bug'doy uni;
- 300 ml go'shtli bulon;
- 1 tovuq tuxumi;
- zamin qora qalampir;
- tuz.
Tayyorlanishi:
Cho'pon pirogini qanday tayyorlash mumkin? Dastlab sabzavotlar tozalanadi. Kartoshka katta bo'laklarga bo'linadi, piyoz kichikroq, savzi yupqa chig'anoqlar (yoki biz grater ustida silamoqdamiz), seldereyning somoni - o'zboshimchalik. Sarimsoq har qanday qulay tarzda ezilgan. Kartoshka pishganicha ozgina sho'rlangan suvda qaynatiladi, keyin suvni tuzga soladi va kartoshkani pyuresi ichida aralashtiramiz. 30 gramm sariyog ', ozgina qo'shing va qalampir qo'shing. Yaxshilab mixlang. Pushkinli kartoshkani sovutib oling, keyin tuxumni qo'shing va yana aralashtiring. Idishni qopqoq bilan yoping va hozircha uni chetga surib qo'ying. 20 g yog'ni qovurayotgan idishda qizdiramiz. Avval piyozni qovuring, so'ngra sabzi, so'ngra karaviz qo'shing. Skapulani faol ravishda boshqaring. Endi quyqani qo'shing, aralashtiramiz va haroratni yaxshilab aralashtiring. Jarayonning oxirida sarimsoq qo'shing.
Biz unni alohida quruq qovurilgan idishga quyamiz, engil qo'pollik qilib, bulyonni quyamiz. Biz uni aralashtiramiz, 1-2 daqiqa qaynatamiz va protomimga keltiramiz. Taxminan 8-10 daqiqa issiqlik va pishishni kamaytiring. Moylangan pishirish idishida, qiyma go'shtning qatlamlarini yotqizib, keyin kartoshkani pyure. Qatlamlarni ikki marta takrorlashingiz mumkin. Qoldiqni oldindan qizdirilgan pechda 190 ° S ga qo'ying.
Amerika versiyasi
Choy cho'chkasini Amerika versiyasida tayyorlashingiz mumkin, buning uchun biz ingredientlar ro'yxatiga 170-200 gr. Qattiq pishloqli gramm qo'shamiz va bu qatlamlarni bir-biriga qo'shib, tepa qismiga solamiz. Amerika versiyasi, albatta, lazzatli va yanada oqilona. Albatta, cho'ponning pyuresini yangi o'tlar (petrushka, koridor va bazil) filiallari bilan stolga xizmat qilish yoqimli. Siz engil stol sharobiga xizmat qilishingiz mumkin. Nonni xizmat qilish kerak deb o'ylamayman.