Tuzli bodringli mol go'shti uchun retsept

Har qanday eski an'anaviy milliy taom kabi, tuzlangan bodringli mol go'shtidan azu turli xil va navlarga ega, ularning har biri qat'iyan eng ishonchli deb hisoblaydi. Ushbu buyuk Tatar taomiga ikki ta'rif beramiz. Komponentlar majmui va tayyorgarlik usulidagi farqlarga qaramasdan, turli mintaqalarda ikkala variant ham to'g'ri va original hisoblanadi.

Tuzli tuzli bodringli mol go'shtidan azu qanday tayyorlanadi - retsept

Tarkibi:

• mol go'shti - 570 g;
• tomat pastasi - 35 g;
• bug'doy unumi - 35 g;
• adjika klassik - 10 g;
• Qayta o'simlik yog'i - 55 ml;
• o'rta o'lchamdagi sho'rlangan bodring - 2-3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 ta tish;
• qalampir erining aralashmasi - chimdim;
• tuz - siqish.

Tayyorlash

Tatarchada Azu preparatini tayyorlashdan boshlab, mol go'shti suyagini yuving, uni namlikdan tushiring va kichik, toza kichik bloklarga kesib tashlang. Somon yoki tilim shinkuyut turşuları va pishirilgan soyulmuş Lampochka.

Endi qozonda qalin devorli sauté pan yoki qovurilgan idish ichida o'simlik moyini hidsiz isinib, uning ichida tayyorlangan go'shtni yotqiz. Biz bo'laklarni jigarrang qilib beramiz, so'ngra tug'ralgan piyozni qo'shamiz va shaffof bo'lgunga qadar go'sht bilan birga o'tkazamiz. Shundan so'ng, tug'ralgan bodring, tomat pastasi, adjika va sarimsoqning tug'ralgan dentikllari tarkibida yotib, oz miqdorda suvda aralashtirilgan unni qo'shamiz va aralashtiramiz. Biz taomni tuz va tuproq bilan qalampir aralashmasi bilan ta'mga keltiramiz. Bu bosqichda boshqa ziravorlarni afzal ko'rish mumkin. Biz idishlarni qopqoq bilan qoplaymiz, issiqlik qizg'inligini minimal darajada kamaytiramiz va go'sht va tuzlangan bodring bilan go'shtni tayyor va yumshoq bo'lgunicha tortamiz.

Qanday qilib tuzlangan bodring va kartoshka bilan sigirdan et qo'yib berish mumkin?

Tarkibi:

• mol go'shti - 570 g;
• kartoshka ildizlari - 570 g;
• tomat pastasi - 35 g;
• yangi pomidor yoki o'z sharbatida - 2 dona;
• bug'doy unumi - 35 g;
• adjika klassik - 10 g;
• Qayta o'simlik yog'i - 55 ml;
• o'rta o'lchamdagi sho'rlangan bodring - 2-3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 ta tish;
• chili qalampir - 1 kichik pim;
• qalampir erining aralashmasi - chimdim;
• maydanoz yoki shilantraning yangi ko'katlar;
• tuz - siqish.

Tayyorlash

Ushbu retseptning azu texnologik jarayoni oldingi holatdan bir oz farq qiladi. Birinchidan, tayyorlangan mayda mayda bo'laklarni qovuramiz o'simlik yog 'va keyin uni issiq suv bilan to'ldiring va yumshoq holga kelguniga qadar past haroratda qopqoq ostida qoldiring. Shundan so'ng olovni qo'shing, namlikni bug'lang va lampani sug'urib oling va unga quyiladi. Har narsani yaxshilab aralashtiring, aralashtirilgan pomidorni, tomat pastasini, dilimlenmiş tuzlangan va pomidorni etti daqiqa davomida qo'shing. Alohida g'allab pishirishda kartoshkalarni somon, tuz va qalampir bilan to'ldiring va uni go'shtga uzating. Qopqoqni besh-etti daqiqaga bir-biriga qo'shib, keyin qovurilgan melunko'n yashil maydanoz yoki shilantro va sarimsoq chinnigullar qo'shing, aralashmasi va o'n soniya davomida ozuqani qoldiring.