Tsezar salatining ta'mi to'g'ri tayyorlangan sousga ko'proq bog'liq. Uyg'un klassik tarkib salataning har bir tarkibiy qismining ta'mini ta'kidlab, uning ta'mini shunchaki chidamsiz holga keltiradi.
Tuzli Sezar salatiga mo'ljallangan sous - uyda klassik retsept
Tarkibi:
- tanlov tovuqining tuxumi - 4 dona;
- xushsiz zaytun moyi - 110 ml;
- sirka sharbati - 20 ml;
- sarimsoqli kichik tish - 1 dona;
- Sosli Worcester - 20 ml;
- yangi er qora qalampir - 2 siqish;
- tuz yodlangan tosh emas - 1 chimdir.
Tayyorlash
Sosni tayyorlash uchun yumshoq qaynatilgan tuxumni qaynatamiz. Buning uchun biz tuxumni xona haroratida sovuq suvga tushirib, pechga qo'yamiz. Qaynayotganidan bir daqiqa o'tgach, ularni qaynoq suvdan chiqaramiz, bir vaqtning o'zida bir piyola ichidagi oqsil bilan sarig'i bilan sarig'i choyi bilan maydalanib, ko'mib tashlang. Tuxum massasini bir necha daqiqadan so'ng chivin yoki mixer bilan uramiz, shundan so'ng biz sharbat sirkasini qo'shib, sarimsoq chinnigullar qo'shamiz va "Dovudlar" sosini quyamiz. Biz yana ikki daqiqaga massa uramiz, so'ngra zaytun moyining kichik qismini lazzatsiz boshlaymiz, sosni urish jarayonini to'xtatmaymiz.
Suvga qo'shilgan va soqol qo'yilgandan so'ng, uni qora qora murch va tuz bilan mavsumga o'tkazing va bir necha daqiqa turing.
Soslar "Sezar" ning uyida - mayonez bilan oddiy klassik retsepti
Tarkibi:
- uy qurilishi mayonez - 210 g;
- sarimsoqli kichik tish - 1 dona;
- Sosli Worcester - 20 ml;
- yangi erga qora murch - 2 chimdik.
Tayyorlash
Uchta hisobda uyda tayyorlangan mayonezni tayyorlaydiganlar uchun sos uchun retseptni taklif qilamiz. Albatta do'konda xarid qilingan mahsulotni ishlatishingiz mumkin, lekin faqatgina o'ta og'ir holatlarda, o'zingizning uyda ovqat qilish uchun vaqt yoki imkoniyat bo'lmaganda.
Uyda tayyorlangan mayonezda sarimsoq chinnigullar, "Worcesters" sousi va yangi erga qalampir tanlaymiz, barchasini biroz chiroyli qilib, salat kiyinish uchun ishlatishimiz mumkin.
Butchali Ksessar saladli salat
Tarkibi:
- tuxum tovuq tanlovi - 1 dona;
- xantal - 0,25 choy qoshiq.
- zaytun moyi - 20 ml;
- ziravorsiz o'simlik yog'i - 45 ml;
- limon sharbati - 10 ml;
- Hamsi filesi - 4 dona;
- sarimsoq kichkina tish - 0,5 dona;
- Worcester sousu - 5 tomchi;
- yangi er qora qalampir - 2 siqish;
- tuz yodlangan tosh emas - 1 chimdir.
Tayyorlash
Biz tuxumni birinchi reseptda bayon qilingan tavsiyalarni hisobga olib, qaynatamiz, keyin uni qobiqdan qirib tashlaymiz, xantal va limon sharbati bilan bir piyola bilan aralashtirib aralashtiramiz va uni aralashtiramiz. Balg'amni to'xtatmaslik kerak, zaytun moyini kichik qismlarga va yog'siz xushbo'y yog'larga birinchi bosimning yog'ini quyamiz. Olingan qalin sos, tarkibida mayonezga o'xshash, sarimsoqli dentikullar va anchivilar bilan to'ldiriladi. Buning uchun filet yuviladi, quritiladi va pichoq bilan maydalanadi. Worcester sousini va qalampir qo'shing, yana bir marta sousni blender bilan teshdi va uni tatib ko'ring. Tuz etarli bo'lmasa, tuz qo'shamiz.
Qaysar salatiga hamsi va parmesan pishloqli klassik sousning versiyasi
Tarkibi:
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- Dijon xantal - 0,25 choy qoshiq.
- zaytun moyi - 155 ml;
- limon sharbati - 20 ml;
- Hamsi filesi - 4 dona;
- sarimsoqli katta tish - 1 dona;
- Worcester sousi - 10 ml;
- Parmesan - 55 g;
- yangi er qora qalampir - 2 siqish;
- tuz yodlangan tosh emas - 1 chimdir.
Tayyorlash
Sosning ushbu versiyasi xom tuxum sarig'idan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu Dijon xantal bilan aralashtiriladi, yodlangan emas va blender bilan bir oz aralashtirib, bir chimdik tuz qo'shing. Endi zaytun moyi tanovul qilish kerak, ayni paytda urish uchun to'xtab qolmaslik kerak.
Olingan aralashmani limon, sharbatlar sousi, qalampir va yer chinnigullari bilan sharbat bilan to'ldiramiz. Bundan tashqari parmesan parchalarini qo'shamiz va melenko pishiriqli filetalarni kesamiz va yana bir marta sosni blender bilan teshamiz.