Mintaqada qo'zichoq bir xil cho'chqa yoki sigir kabi tez-tez pishirilmaydi. Shuning uchun hamma uni tayyorlash sirlarini bilmaydi. Go'sht go'shtli bo'lib, undagi taom tayyorlashning to'g'ri varianti shunchaki rohatlanyapti. Ushbu maqolada, biz go'shtning yumshoq va shirin bo'lib ketishi uchun qo'ylarni qanday baxona qilishimiz kerakligi haqida gapiramiz va natijada biz mazali taom oldik.
Qo'zini boqish uchun nima kerak, sizning ta'mga afzalliklaringizga bog'liq. Quyida marinad uchun bir nechta variant mavjud, ammo siz o'zingizning xohishingizni tanlaysiz.
Qovoqni kivi mevasi bilan suyakda qanday tozalab olish mumkin?
Tarkibi:
- qo'zichoq qovurg'alari - 1,5 kg;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- limon - 1 dona;
- asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kivi mevasi - 4 dona;
- bibariya - 1 ta filial;
- piyoz - 4 dona;
- tuz, qora murch.
Tayyorlash
Chuqur piyolada limon sharbati, asal, tug'ralgan sarimsoq, piyoz, kivi, tuz, qalampir va bibariya aralashtiriladi. Yuvilgan va quritilgan go'shtni yopiq plastik to'rva ichiga joylashtiramiz, unga tovarlarni qo'shamiz. Paketni bog'laymiz, silkitamiz, aralashma bir xil tarzda taqsimlanadi va biz uni bir kun sovutgichga qo'yamiz. Ushbu vaqt mobaynida paket bir necha marta aylantirildi. Shundan so'ng biz go'shtni olib tashlaymiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va yog'li pishiriladigan idishga joylashtiramiz. 170 daraja haroratda taxminan 1,5 soat pishirib. Ovqat pishirish jarayonida go'shtni ajratadigan sharbat bilan to'kib tashlaymiz.
Qovurish uchun qo'y so'yish marinasi qanday?
Tarkibi:
- qo'zichoq oyoq og'irligi 2 kg - 1 dona;
- tuz katta - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Dijon xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- ziravorlar (Provensal o'simliklar, bibariya, zira) - 0,5 tsp.
Tayyorlash
Go'sht ortiq yog'ni kesib, kino va yog'ni olib tashlang, keraksiz suyaklarni kesib tashlang. Ziravorlar ohak bilan ovlanadi, tuz qo'shiladi, aralashtiriladi. Biz go'shtni aralashtiramiz, keyin xantal bilan yopamiz va muzlatish uchun 3 soat muzlatgichga joylashtiramiz. Pechni 220 daraja haroratga qizdirib qo'ysak, qo'zichani qo'lqopga qo'yamiz va uni pishirish varag'iga joylashtiramiz. Taxminan 40 daqiqa pishirib, so'ngra haroratni 180 gradusgacha kamaytiring va yarim soat davomida pishiring. Endi mana bu qisqich yuqoridan kesiladi, biz go'shtni qobiqni hosil qilish uchun 30 daqiqa davomida hosil bo'lgan va pishirilgan sharbatga quyamiz.
Kavkaz sosida qo'zichoqni qanday qilib to'g'ri marinadlash mumkin?
Tarkibi:
- qo'zichoq - 1 kg;
- piyoz - 300 g;
- limon sharbati - 50 ml;
- maydanoz - 50 g;
- tuz, qora murch - ta'mga.
Tayyorlash
Piyoz mayiz-chuqur uchib ketgan yoki hatto uchta graterda. Qo'zi 6 oy davomida sovuqda marinadlash uchun tark, tuz, qalampir, piyoz sepilgan, maydanoz bilan to'ldirilgan, limon sharbati qo'shib aralashtiriladi.
Qisqichbaqa kefasini kofirga aylantirish uchun qanday qilib qo'zichoqni boqish kerak?
Tarkibi:
- qo'zichoq chop - 1 kg;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- kefir - 200 g;
- piyoz - 3 dona;
- tuz, qora qora qalampir.
Tayyorlash
Qo'y qo'ziqorin uchun yaxshi, keyin tizma bo'ylab kesib o'tiladi. Har bir tuz va qalampir parchasi. Katta maydalagichdagi uch piyola go'sht qo'shing va aralashtiring. Keyin uy qurib kefirga quyib yaxshilab aralashtiramiz. Idishlarni go'sht qopqog'i bilan yoping va xona haroratida 1 soat davomida qoldiring, so'ngra sovuq joyda 12 soat davomida tozalang. Marinadlangan go'shtni panjara ustiga qo'yamiz va tayyor bo'lgunga qadar har ikki tomondan cho'g'lar ustiga qovuramiz.
Qanday qilib cho'chqa go'shti kabobiga moyni quritmoqdasiz?
Tarkibi:
- jambo'm qo'yi - 3 kg;
- pomidor - 2 dona;
- limon - 2 dona;
- gazlangan suv - 0,5 l;
- piyoz - 2 dona;
- javdar noni - 300 g;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Qo'yini tolalar bo'ylab kichik bo'laklarga kesib oling va ularni kastryulga qo'shing. Pomidor va piyoz yarim rangda kesilgan va ularni go'shtga qo'shib qo'ying. Javdar noni kubiklarga bo'linadi va alohida idishga solingan. Yuqorida yuqorida limon sharbati ustiga siqib oling va sodali suvni to'kib tashlang. Biz massani go'shtga solib, tuz, qalampir va aralash qo'shamiz. Go'shtni muzlatgichda 8 soat marinadlangan holatda olib tashlaymiz. Keyin qizdirib, qizdirilgan cho'g'lar ustiga pishiring.