Shish kebab - Evroosiyoning ko'plab xalqlarining sevimli qadimiy an'anaviy taomlaridan biri. Shuni aytib o'tish kerakki, shunga o'xshash idishlar - go'sht yoki baliq, tupurishdagi ochiq olov ustida pishirilgan, dunyoning deyarli barcha xalqlarining oshpazlik amaliyotida mavjud.
Go'shtni go'sht
Odatda, shish kebabı uchun go'sht, turli aromatik va lazzat berish uchun, shuningdek, uning to'qimasini o'zgartirish uchun (baliq odatda marinad qilinmaydi) oldindan pishirishga ta'siri tutiladi. Eritma jarayoni 1 soatdan 2 kungacha davom etishi mumkin, hamma narsa shaxsiy imtiyozlarga, parcha kattaligiga va go'shtning yumshoqligiga bog'liq.
Shish kebab marinadlari uchun asos bo'lib, uy qurilishi uchun tayyorlangan sharob, tabiiy meva sirkasi, yangi sharbatlar, nordon sutli ichimliklar (kefir, yogurt va shu kabi), pivo, mineral suv.
Marinadlar shuningdek piyoz, sarimsoq, meva va sabzavotlar, xushbo'y o'tlar va quritilgan ziravorlar, tayyor xantal, tabiiy o'simlik moylarini o'z ichiga olishi mumkin.
Cho'chqa go'shtidan go'shtni go'shtga qanday kiritish kerak?
Cho'chqa va boshqa engil go'sht uchun, quyuq qizil sharobni ishlatmang - binoni ko'rinishini buzadi. Agar siz sharob asosida tuzlangan marinadni istasangiz - pushti yoki oq bo'lsin. Engil qizil sharob suv bilan yoki engil mevalar (kivi, limon, boshqa sitrus, ananas) sharbatlari bilan 1: 1 nisbatda suyultiriladi. Siz kuchli sharobli sharoblarni mineral suvga qo'shishingiz mumkin, yana ular yorug'likdan yaxshi. Meva, konyak, jin yoki rumni oz miqdordagi qo'shib qo'yish mumkin, bu ichimliklar marinada qiziqarli ta'm toni berishi mumkin. Bundan tashqari, har qanday spirtli ichimliklar go'sht va go'shtni yumshatish jarayonini tezlashtiradi.
Rossiya Federatsiyasi aholisi asosiy qismi uchun yaxshi uy sharobini topish mumkin emas, shuning uchun boshqa variantlardan foydalanish yaxshidir. Ayni paytda, marinad uchun, go'shtni suyuqlik bilan to'kish kerak emas, ularni limon sharbati bilan sepib, quritilgan ziravorlar va tuz aralashmasi bilan sepib, suvli meva, sarimsoq va / yoki piyozni parchalashingiz mumkin.
Shish kebab uchun cho'chqa go'shti uchun guruchni qanday tez va mazali qilish kerak?
Taxminan 1 kg go'shtni hisoblash
Tarkibi:
- limon - 1 dona;
- kivi mevalari - 1 dona;
- sarimsoq - 3-5 dentikl;
- ziravorlar quruq erga (shaxsiy tanlov asosida);
- har qanday spirtli komponent (konyak, tekila, rom, jin).
Tayyorlash
Suv bilan ajratilgan go'sht yuvilmagan, ozgina tuzlangan va limon sharbati bilan sepiladi. Meva kivi mayda kesilgan, hatto mayda kesilgan, matbuot orqali sarimsoqni siqib chiqargan yoki pichoqni qo'l bilan chopib tashlagan. Go'sht bo'laklari bilan piyola qo'shing, ziravorlar bilan engil mavsum - ta'mni kesish uchun emas, balki juda ko'p bo'lishi kerak. Biz 1-2 osh qoshiqda quyamiz. konyak qoshiq. Har bir narsani aralashtirib, qopqog'ini yoping va soatni 2 minutga qoldiring. Hatto undan ham yaxshiroq. 4. Pickling piyozni ishlatishdan yaxshiroqdir - har bir kishi yoqtirmagan cho'chqa go'shtiga xos ta'm va xushbo'y eslatma berishi mumkin. Marinadlash jarayonini tezlashtirish uchun vaqti-vaqti bilan o'girib go'shtni aralashtiring. Marinaddan so'ng, go'sht bo'laklarini qo'llaringiz bilan artib, sarimsoq va ziravorlar bo'lmasa, ular ko'mir ustidan pishirish vaqtida yoqib yuborilishi mumkin. Tuxumdonning qoldig'ini qovurish jarayonida chayqalib, shishiradi va shish kebabiga purkash mumkin.
Shish kebab uchun mol go'shtini qanday boqish kerak?
Hind pillakorida qaynoq sutli asosda marinadni qayta ishlang
Tarkibi:
- noorganik (yoki kefir, ayran, tan va boshqalar) ichadigan yogurt - 200 ml;
- quruq kori ziravorlar aralashmasi - 1-2 soniya. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3-5 dentikl.
Tayyorlash
Yogurtni ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtirib, ozgina tuzlangan. Taxminan 20 daqiqaga turing, suyuqlik va mol bo'laklarini quying. Aralashtirish. Marinuem kamida 2 soat davomida (eng yaxshi natijalar - 4-8 soat).