Italiyaning makaron tayyorlashga mo'ljallangan retsepti uning navlari kabi juda ko'p. Bugungi maqolada pastonli makaron retseptlarini qaraymiz: klassik karbonaradan zamonaviy o'zgarishlargacha.
Pastırma bilan Carbonara pastasini tayyorlash uchun retsept
Har qanday an'anaviy taom kabi, carbonara pishirish uchun juda ko'p retseptlar bor va ularning har biri, albatta, asl hisoblanadi. Biz krem va tuxum bilan eng keng tarqalgan versiyaga joylashdik.
Tarkibi:
- spagetti - 400 g;
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- pancetta - 200 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuxum - 3 dona + 1 sarig';
- krem - 100 ml;
- grated Parmesan - 50 g;
- maydanoz.
Tayyorlash
Spagetti qaynatilgan sho'r suvdagi yirtqichlardan qaynatiladi. Makaron pishirilganda, biz olov ustiga qovurilgan pan olib, pancetta ustiga 2-3 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang qadar qovuramiz. Keyin mayiz sarimsoq qo'shing va uni 30 soniya davomida qovuring.
Tuxumni va qaymoqni chim bilan tuzni chimchilab oling. Biz tuxum sut aralashmasiga grated pishloq qo'shamiz.
Suvni tayyor xamirdan to'kib tashlang va unga tuxum, krem va pishloq aralashmasi qo'shing. Tezda hamma narsa aralashtiriladi, pancetta qo'yiladi, mayda eziladi va yana aralashadi. Pastırma va qaymoqli pirojnoe tayyor! Spaghetti ustki qismida xom sarig'ini joylashtiring, lekin agar bu tanlov siz uchun maqbul bo'lmasa - pishirilgan tuxumni qaynatib, ularga ovqatni bezang.
Pastırma va qo'ziqorinli makaron retsepti
Makaron taomlari amerikalik oshpazlarning mulki hisoblanadi. Amerikada oltin pishloq qobig'i ostida makaron kremini mo'l-ko'l pishirish odatiy holdir. Bu taom faqat diqqatsiz qoldirilishi mumkin emas.
Tarkibi:
- xashak shoxlari - 300 g;
- yashil no'xat - yarim asr;
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- cho'chqa - 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- kekik (barg) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shampignons - 200 g;
- un - 1/3 asr;
- krem - 2 ta mahsulot;
- qattiq pishloqli grated - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash
Suv 180 gradusgacha qiziydi. Preparat tayyorlanadigan makaronni joylashtiring va yashil no'xat bilan aralashtiring.
Zaytun moyi ustiga qovurilgan piyoz va pastırma 5 daqiqa davomida. Qovurilgan idishning tarkibiga maydalangan sarimsoq va kekik barglarini qo'shing. Qo'ziqorinlar plastinalarni kesib, piyoz va cho'chqa yog'iga joylashtiradilar. Biz yana 3 daqiqa pishirishni davom ettiramiz, un qo'shamiz, yana bir daqiqa kutib turamiz va qavrilgan idishning tarkibini krem bilan to'kib tashlaymiz. Natijada, bir necha daqiqa qaynatilgandan so'ng idishda qalin qaymoqli sos ko'rinishi kerak. Sosni qaynatilgan makaron ichiga to'kib tashlang, grated pishloq qo'shing va diqqat bilan hamma narsani aralashtiring. Biz "shoxlarni" sosda pishirish idishga aylantiramiz, qolgan pishloq sepamiz va uni 30 daqiqa davomida o'choqqa yuboramiz. Pishloq va pastırma bilan makaron mazali oltin qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Makaron bilan pastırma va pomidor bilan qanday tayyorlanadi?
Pomidor sosi italyan oshxonasining o'lmas klassikidir. Ularning eng oddiylarini tayyor pomidor soslari asosida tayyorlashga qaror qildik. Agar sousni o'zingiz boshidan oxirigacha tayyorlashni istasangiz, unda bir hil va qalin sousga qadar tuz va shakar qo'shilishi bilan birinchi navbatda yangi pomidorni kesib oling.
Tarkibi:
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- cho'chqa - 200 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- oq quruq sharob - 125 ml;
- salat - 350 g;
- pomidor sousi - 250 ml;
- Ricotta pishloq - 100 g;
- maydanoz.
Tayyorlash
Qovurilgan idish ichida zaytun moyini isitib, cho'chqani sarimsoq bilan 3 daqiqa davomida qovuring. O'tkir maylilar bir oz qizil qalampir qo'shishi mumkin. Bekonni sharob bilan to'ldiring va suyuqlikni 2 daqiqa bug'lanib tashlang. Endi tomat sousini, panaga 125 ml suv qo'shib, taxminan 10-15 daqiqa davomida qaynatish uchun sosni qoldiring.
Ayni paytda xamirni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling. Tayyor makaron pomidor sousi bilan aralashtiramiz va mayda maydanoz sepib oling. Yuqorida biz ricotta bo'laklarini joylashtirdik.