Qo'yidan olingan shish kebap - eng mazali va sog'lom taomlardan biri. Yosh qo'zichoq shirin va go'shtli go'shtga ega bo'lib, tezda aromali bo'ladi, shuning uchun u tez-tez ovqat pishirishda ishlatiladi. Pastdagi retseptlarda chuqur o'rganish kerak bo'lgan qovurish texnikasi va em tayyorlash usullari mavjud.
Shish kebabni qo'ydan qanday tayyorlash mumkin?
Go'shtni tanlashga mas'uliyatli munosabatda bo'lsak, shish kabobidan mutlaqo mazali bo'ladi, kesish, marinadlash va malakali qovurish to'g'ri. Ajoyib natijaga erishish uchun baharatlı marinadlar va maxsus xushbo'y ko'mirlarning katta tanlovi mavjud. Agar shish kebab uchun qo'yni qanday tanlashni bilmasangiz, bu qo'shimchalar foydasiz bo'ladi.
- Eng nozik va mazali shish kebab 2 oylik qo'zichoqdan keladi. Bunday go'sht mazali hisoblanadi va uni faqat erta bahorda sotib olishingiz mumkin.
- Bir yashar qo'zilarning ko'p go'shtlari ko'proq bo'ladi. Yorqin qizil rang, oq yog 'va o'ziga xos shirin hid mavjud.
- Qadimgi hayvonlarning go'shti kuchli o'ziga xos hid tufayli pishirish uchun mos emas.
- Bir shish kebab uchun, orqa oyoqdan bir bel, shilimshiq yoki pulpadan foydalaning.
- Go'sht sotib olganingizda soviganingiz kerak, muzlatilmasligi kerak, u natijaga bevosita ta'sir qiladi: sovutilgan qismlar har doim quruq va bo'shashmasdan chiqadi.
Qo'ziqorin shingillari - klassik retsept
Qo'ziqorin shish kebabı uchun sho'rva muhim tarkibiy qismlardan biridir, chunki u go'shtning ta'mi, rangi va hidiga bevosita ta'sir qiladi. Sutli qo'zilar tuz, ziravorlar va piyozdan quruq tuzlangan marinadda marinadlaydi. Qadimgi go'sht uchun limon sharbati, sariyog', zira va koriander kombinatsiyasidan foydalaning. Pekan qo'zisi paprika, sarimsoq va qora qalampir bilan tayyorlanishi mumkin.
Tarkibi:
- qo'zichoqning xamiri - 2 kg;
- piyoz - 1 kg;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- limon sharbati - 120 ml;
- qora qora qalampir - chimdik.
Tayyorlash
- Filmlardan go'shtni olib tashlang va ularni tilimga kesing.
- Yarim pishiriq uzuklarini qo'shing, mash.
- Sezon, sharbat va sariyog 'tushiring. 4 soat davomida aralashtiring va chetga surib qo'ying.
- Qovoqchalardagi shlyapa va qovurilgan kabob klassikasi qo'ylardan 15 daqiqa.
Kavkaz yo'lida qo'ziqorin koshining retsepti
Kavkazdagi qo'y go'shtidan olingan shish kabob - soddalik va ajoyib lazzat bilan ajralib turadigan mashhur pishirish usuli. Siz faqat sirka va o'tlardan tuzlangan sho'rva tayyorlab, qo'zichani bir necha soat davomida cho'ktirishingiz kerak. Sut go'shti marinatlashga kamroq vaqt sarflaydi. Yangi yashil va pishirilgan mevalar Kavkaz xushbo'yligini ta'kidlaydi.
Tarkibi:
- qo'zichilik pulpa - 1 kg;
- piyoz - 500 g;
- uzum sirkasi -60 ml;
- yangi shilantro va maydanoz - bir hovuch;
- pomidor - 3 dona;
- shirin qalampir - 1 dona;
- suv - 700 ml.
Tayyorlash
- Go'shtni kesib oling, piyoz halqalarini choping.
- Suvga sirka, ko'kat, go'sht va piyoz qo'shing.
- 7 soat davomida marinat qiling.
- Pomidor, piyoz va qalampir bilan almashtiriladigan shishlar ustidan chiziq.
- Qovurilgan shish kebabi Kavkaz 15 daqiqadan boshlab.
Yogurtda qo'y so'yishidan shish kabob
Qo'ziqorin shish kabobi uchun retsepti turli xil marinadlar va pishirish vaqtlari bilan farq qiladi. Eng oson va eng qulay usul kefirdan foydalanishdir. Nordon sut mahsuloti go'shtni yaxshilab yumshata oladi, pulpani mayda qaynatib beradi va o'ziga xos hidni chiqaradi. Tayyorlash jarayoni 4 soatdan ortiq davom etadi, bu juda oqilona.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 550 g;
- kefir - 500 ml;
- piyoz - 3 dona;
- limon sharbati - 60 ml.
Tayyorlash
- Qo'zi va piyozni kesib oling.
- Qatlamlarni, mavsumni sharbat bilan joylashtiring va 40 daqiqaga qoldiring.
- Kefir tushiring va 3 soat davomida marinat qiling.
- Delicious qo'zichoq shish kebap qovurg'a qizil qadar panjara.
Shish kebabining "urug'i" qo'y
Qo'y go'shti qovurilgan shish kebap - mashhur bo'lgan tovoq bo'lib, unda mashhur bo'lmagan "urug '" nomi berilgan. "O'simliklar" oddiygina tayyorlangan: qovurg'alardan lentalardan qirib tashlash, qismlarga ajratib qo'yish va shishlarga qovurib, qavrilgan suyakdan go'shtni kesib, paprika lazzat bilan sous bilan xizmat qilish kerak.
Tarkibi:
- qovurg'alar - 900 g;
- zira - chimdik;
- qalampir - 1 choy qoshiq;
- qora qora qalampir - chimdik.
Tayyorlash
- Qovurg'alar va mavsumlarni ziravorlar bilan kesib oling.
- 20 daqiqa davomida shish va qovurg'aning ustiga suqib turing.
- Shishdan olib tashlang, go'shtni kesing.
Kebap shiblari - kivi bilan retsept
Kebab kofe kebab uchun sho'rva go'shtni tezda tayyorlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Uni yumshatish uchun siz kislotali muhitga muhtojmiz. Kivi ekzotik meva bo'lib, kimyoviy tarkibi tabiiy kislotalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni tuzsizlantirish uchun juda mos keladi. Tuxumdonda go'shtni bir soatdan ortiq ushlab turish kerak, chunki uni qattiq "tek" ga aylantirmaslik kerak.
Tarkibi:
- Qo'ziqorin pulpa - 900 g;
- kivi mevasi - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- mineral suv - 250 ml.
Tayyorlash
- Go'sht va piyozni kesib oling.
- Shved kivi.
- Mahsulotlarni bir-biriga ulang, suv quying, aralashtiring va bir soatcha chetga surib qo'ying.
- Go'shtni shishlar ustiga tekkizib, qovurilgan kebabni qo'zichoqdan qizarib pishiring.
Anor sharbati ichidagi qo'zichoq shivirlari
Shish kebab uchun qo'zichoq yigirish - tasavvurni namoyish qilish va original marinadlarni sinab ko'rishning ajoyib usuli. Ulardan bittasi - anor sharbatida - ayniqsa, mazali va yoqimli. Jarayonni ehtiyotkorlik bilan davolashingiz va mahsulotni uch soatdan ko'proq vaqt davomida marinatsiya qilishingiz kerak, chunki sharbati go'shtni "kauchuk" qilish uchun taninlar mavjud.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 2 kg;
- piyoz - 1 kg;
- limon sharbati - 50 ml;
- sarimsoq tuxumi - 6 dona;
- anor sharbati - 100 ml;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- koridor va qora qalampir - chimchilash.
Tayyorlash
- Qo'zi va piyozni kesib oling. Razumnite. Sezon, limon sharbati va anor, sariyog 'va yog' qo'shing.
- Hamma narsani aralashtiring va 2 soat davomida bir chetga surib qo'ying.
- 20 daqiqa davomida eng yaxshi qo'zichoq shish kebabını tuting va qovuring.
Qo'ziqorin suyagi ustida shim
Qo'ziqorinning suyakdan tayyorlangan shish kabobi juda suvli va chiroyli. Suyak go'sht yog'ida va meva sharbatida saqlanadi va xamirni quritishdan saqlaydi. Suyak suyagi - bu pishirish turi uchun ajoyib tanlovdir. Bunday go'sht ajoyib marinadlangan, tez qovurilgan va xizmat qilish oson, tez-tez pikniklar va mamlakatga safarlarda pishiriladi.
Tarkibi:
- qo'zichoq chop - 1, 2 kg;
- o'simlik yog'i - 40 ml;
- qalampir - 10 g;
- corianander - 1/2 choy qoshiq;
- limon sharbati - 60 ml;
- qora qora qalampir - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Kesishni tilimga kesing.
- Sezon, sharbati va yog 'bilan chashmaga.
- 2 soat sovuqda yuboring.
- Pishgangacha cho'chqalar ustidan shamchalar va cho'chqalar.
Shish kebap, qo'yni sharobdan
Qizil sharob kofirlari qo'zichoqdan qizil sharobga marinad qilinadigan bo'lsa, juda mazali bo'ladi. Bunday no'xatlanganidan keyin go'sht o'ziga xos soya, o'ziga xos suvli go'sht va an'anaviy Kavkaz rangiga ega bo'ladi. Go'shtni xushbo'y va xushbo'y hidli qilish uchun uni bir soat davomida saqlab turing, so'ngra 15 daqiqa davomida qovuring.
Tarkibi:
- qo'zichilik pulpa - 1 kg;
- piyoz - 500 g;
- qizil quruq sharob - 250 ml;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- qora qora qalampir - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Qo'zining tanasini kesib, piyoz halqalarini choping.
- Yog'larni va sharobni quying, qatlamlarni mavsumga qo'ying. Bir soatdan ko'p bo'lmagan marinate.
- 15 daqiqa davomida shish va qovurg'adagi suyaklarga chalinish.
Pishiriqdagi cho'chqa go'shti kabobi - retsept
Pishiriqdagi qo'ydan tortilgan shish kabob - bu odatdagi an'anaviy pishirish usulini o'zgartirish. Uyda siz hazinaning barcha xushbo'y hidlarini eng yaxshi ko'rasiz, lekin to'g'ri tanlangan marinad va o'rtacha miqdordagi yog' miqdori yuqori sifatli go'sht, idish suvli va ajoyib ta'mga ega bo'lishini ta'minlaydi.
Tarkibi:
- qo'zichilik pulpa - 1 kg;
- piyoz - 500 g;
- limon sharbati - 70 ml;
- Quritilgan yalpiz - 1 choy qoshiq;
- zaytun moyi - 50 ml.
Tayyorlash
- Choy piyozini qo'shib, limon sharbati va sariyog 'bilan aralashtiring.
- Qo'ziqorin bo'laklarini aralashga qo'shing, mavsumni 3 soatga qoldiring.
- Shishlar ustiga chiziq qilib, yarim soat mobaynida pechga 200 gradusda yuboring.