Pishiriqdagi entrekot - bu bayramga ham, kundalik topshirishga ham yaroqli idish. Turli xil go'sht turlarini qo'llash, har safar yangi sariyog'ni qo'llash yoki mahsulotni to'g'ri yo'l bilan qo'shib yuborish uning ta'mini sezilarli darajada diversifikatsiya qilishi mumkin.
Entegraktni pechda qanday tayyorlash mumkin?
Pechka ichimliklar tayyorlashni suyak yoki suyaksiz go'sht kesish orqali amalga oshirish mumkin. Go'shtni tayyorlash jarayoni turli xil bo'lishi mumkin, lekin ayni paytda asosiy umumiy tavsiyalar ham mavjud.
- Go'shtning kesilishi pishadigan bolg'acha, mavsumni tuz, qalampir yoki moyli aralashmasi bilan silkitib, bir oz vaqtga qoldiring.
- Pechidagi pishirish mashqlari to'g'ridan-to'g'ri yog'li pishiriladigan plastmassa yoki formada bo'lishi mumkin, go'shtni gilamga joylashtirish yoki folga bilan o'rash mumkin.
- Go'shtli yog 'plyonkasining suyuqligini saqlab qoling, bu issiqlik bilan ishlov berishdan avval o'simlik yog'i bilan bo'laklarni kesib olinadi.
- Pechkada pishirish uchun qancha miqdordagi go'sht bo'lagi qalinligi, dastlabki marinadlash vaqtidan kelib chiqadi. O'rtacha o'rtacha 200 daraja 30-40 daqiqa davom etadi.
Tandirda cho'chqa go'shti - retsept
Suvli sote va zanjabil marinadida go'shtni to'ldirib, yangi sovutilgan cho'chqa go'shti bo'lishi mumkin. Pishirishning dastlabki bosqichida qog'oz yoki plastmassa qatlami folga yoki qopqoq bilan qoplanishi kerak, bu esa issiqlik bilan ishlov berish boshlanishidan 15 daqiqa o'tgach olib tashlanishi kerak. Bo'laklarning qalinligi taxminan 1,5 sm bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 4 dona;
- zanjabil - 30 g;
- Soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Soya sousi, o'simlik yog'i va er zanjabil aralashmasi bilan xushbo'y atirgullar, tuz va qalampir go'shti.
- Bir soat o'tgach, tilim pishirish tepsisi yoki mog'orga solingan chinnigullar qoldiqlari bilan birga qo'yiladi.
- Qo'ziqorinni cho'chqa go'shtidan 200 daraja 30 daqiqa davomida pishiring
Tovoq solingan nonni o'chirishda
Klassik frantsuz entrecote faqat go'shtdan suyaklarga qadar go'shtdan tayyorlanadi. Odatda, noziklik engil salatlar, sabzavotlarni kesish yoki yangi ko'katlarni afzal ko'rishni xohlamaydi. Agar so'ralsa, idish-tovoq kremsi, smetana yoki berry sous bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- go'shtli go'sht - 500-600 g;
- Quritilgan shamlardan, reyhan, limon balzamidan - chimchilash;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Go'shtni biroz kaltaklangan, tuz, qalampir va o'tlarning aralashmasi bilan o'ralgan.
- Har tomondan bir bo'lak o'simlik moyi tushiring va bir shaklda yoki pishirish varog'iga joylashtiring.
- Qurilmani 200 daraja haroratga mos ravishda 50-60 daqiqada qalinligini qarab, duxovkadagi mol go'shti ichidagi entegroteini pishiring.
Turkiyaning entrecote - o'choqdagi retsepti
Oziq-ovqat va mazali - bu pishiriqdagi turkiyadan olingan daraxtdir. Qushning suvli go'shtini saqlab qoling, qovoqqa, yosh patlıcanlara, sabzi, piyoz va pırlanta, yashil fasol va har qanday boshqa sabzavotlarni tanlash mumkin bo'lgan sabzavot bo'laklari shaklida kolbasa va qo'shiqda pishirishga yordam beradi.
Tarkibi:
- Hind filesi - 600 g;
- xantal va mayonez - 1 st. qoshiq;
- kekik - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, ziravorlar, sabzavotlar.
Tayyorlash
- 2 sm qalinligi chiziqlari bo'lgan filtrni tolalar bo'ylab kesib oling.
- Go'sht tuzlangan, qalampir, mayonez, xantal, sarimsoq aralashmasidan moylangan, bir necha soatlab qoldirilgan.
- Kekik bilan go'shtning tovushli bo'laklari, qo'lqopga solingan, sabzavot bilan istalgan bo'lsa, to'ldirilsin.
- Sovutgichni 30 daqiqa davomida 220 darajadagi pechda pishirib, undan keyin qo'lni kesib, yana 15 daqiqa jigarrang bo'lsin.
Pechda Lattan tarzi entrecote
Juicy va xushbo'y ovqatlarda qo'y so'yishadi. Ziravorlar bilan birgalikda bu turdagi go'sht quritgan yong'oqni, doljin, bibariya, quritilgan yoki yangi sarimsoqni bir-birini to'ldiradi. Bundan tashqari, qo'zichoqning o'zgarmas qo'shiqlari shimoli yashil bo'lib, sharobdan foydalanish esa go'shtni yanada yumshoq va yumshoq qiladi.
Tarkibi:
- Qo'ziqorinni kiritish - 500 g;
- sharob oq quruq - 40 ml;
- tomat pastasi - 50 g;
- lard - 40 g;
- yalpiz, bibariya, dolchin - 1 siqish;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- koriander - 0,5 nur;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Xamirni sharob bilan aralashtirib, o'simliklar, tug'ralgan piyoz, sarimsoq va shiypon qo'shing.
- Aralashmani engil kaltaklagan entrekot bilan aralashtirib, 2 soat davomida qoldiring.
- Go'shtni yog 'bo'lagiga soling, qolgan qismining ustiga yoyiladi.
- Qo'ziqorinning qo'ziqorinini 180 daraja 1 soat davomida pishirib, vaqti-vaqti bilan sharbat bilan sug'oring.
Pechdagi panjaraga kiring
Pechdagi grilga entrektotni ishlatasiz, hatto eng kam ishlatiladigan ziravorlar to'plami bilan birga, taom lazzatlanish uchun juda yaxshi bo'ladi, tashqarida pushti va suvli bo'ladi. Tercihen bu holatda, gril rejimidan foydalaning, harorat rejimini 220-230 darajaga o'rnating. Quyidagi darajada yog'ni yig'ish uchun idishni suv bilan to'ldiring.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 4 dona;
- zaytun moyi - 50 ml;
- tuz, qalampir yer aralashmasi.
Tayyorlash
- Go'sht ozgina kaltaklanadi, tuz, qalampir bilan o'raladi, zaytun moyi bilan har tomondan quyiladi va panjara ustiga qo'yiladi.
- Panjara ostidagi o'choqqa 45 daqiqa davomida yoki pirsing paytida sharbat aniq bo'lgunga qadar tayyorlang.
Dazmolga folga soling
Suyuq, yumshoq va muloyim kafolatlangan plastmassada cho'chqa go'shti tarkibidan kirib chiqadi. Tovuqli ta'mli retsept bo'yicha taklif qilingan kabi har qanday baharatlı aralash yoki har xil ziravorlar bo'lishi mumkin. Yangi dilimlenmiş sabzavotlar, berry, no'x-sarimsoq yoki xantal sosli mazali go'shtli taomlar .
Tarkibi:
- cho'chqa go'shtidan yoki to'ng'izdan olinadigan ovqat - 500 g;
- loviya va asalga xantal - har birida 1 choy qoshiq;
- soya sousi va limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, qalampir, go'sht uchun ziravor.
Tayyorlash
- Limon sharbati va ziravorlar qo'shib, soya sousi va asal bilan xantal aralashtiring.
- Go'shtni tuz, qalampir va tayyor aralashmani to'kib tashlang, kamida bir soat promarinovatsya qoldiring.
- Go'sht bo'laklarini folga, muhrga solib qo'ying.
- Ovqat pishirishda 40 daqiqa va yana 15 daqiqada folga soling.
Pechdagi sleeve ichiga kiring
Hozirgi vaqtda dana go'shtini olib kirish uchun quyidagi retseptdan foydalaning va go'shtni pishirib chiqing. Idishning suyuqligini yog 'bo'laklari yordamida tekshiring, buning o'rniga qo'shimcha hid beradigan füme cho'chqa olasiz. Piyoz retseptdan olib tashlanishi yoki quritilgan moddalar bilan almashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 800 g;
- lard - 100 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- piyoz - 0,5 dona;
- xantal - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Bir bo'lak go'shtda g'ilofni kesib oling, keyin tuz, qalampir va moy, piyoz va sarimsoq bilan xantal aralashmasini yirtib tashlang.
- Bodring filmi ostida muzlatgichda 3-4 soat turing.
- Marinadlangan mol go'shti qo'shtirnoqni plyonkada 1,5 soat davomida, pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin qo'lini kesib pishiring.
Tandirda kartoshka bilan kiring
O'z-o'zidan xizmat qilish uchun to'liq ovqat pishiriqda kartoshkali cho'chqa go'shtidan tayyorlanadigan pishiriladi. Sabzavotlarni ajratish bilan go'sht folga yoki zarfdan tayyorlangan zarflarda pishirish varag'ida pishirilishi mumkin. Kartoshkani sabzavot, piyoz, shirin qalampir qo'shib qo'shib qo'yish mumkin.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 6 dona;
- kartoshka - 700 g;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- Provencal o'tlar - 1-2 st. qoshiqlar;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Go'sht engil kaltaklangan, tuz, qalampir, sarimsoq bilan aromalaydi, 2-3 soatga qoldiriladi.
- Katta, tuz, murch sepib, kartoshkalarni qirish, yog' va o'tlar bilan aralashtiring.
- Kartoshkaning chekkalari bo'ylab 1 soat davomida 200 daraja bo'ylab cho'kkalab pishiring.
Pechdagi qo'ziqorinlar bilan kiring
Ovqat pishirish uchun retsepti qo'ziqorin bilan amalga oshirilishi mumkin. Champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari ishlatishdan oldin qovurilgan idishda qovuriladi. O'rmon qo'ziqorinlari dastlab sho'r suvga piyoz va ziravorlar qo'shilishi bilan qaynatiladi, shundan keyin ortiqcha namlik idishda bug'lanadi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 4 dona;
- qo'ziqorinlar - 250 g;
- pishloq - 200 g;
- piyoz - 2 dona;
- mayonez - 100 g;
- tuz, qalampir, go'sht uchun ziravorlar.
Tayyorlash
- Entrecotes bir oz, tuz va qalampirni urib, ziravorlar bilan seping.
- Go'shtni mog'orga soling, tepada qizarib pishgan qo'ziqorinlar, piyozning yarmi halqalari va mayonez ustiga tayyorlanadi.
- Go'shtni 40 daqiqa davomida pishirib, idishni folga bilan yoping.
- Folalarni olib tashlang, kirlarni pishloq bilan sug'orib, yana 15 daqiqa pishirishni davom eting.
Pechondagi ananas bilan birga ishlang
Kontrastli oshxona anjomlarini sevadiganlar konserva ananasini bo'laklari bilan pishirilib, o'choqdagi mazali kirishlarni qadrlashadi. Piquancy qo'shilgan piyoz qo'shiladi, buning o'rniga siz yangi yoki quritilgan sarimsoqlardan foydalanishingiz mumkin. Aralashmalar pishirilgan pishloq yordamida amalga oshiriladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 4 dona;
- ananas halqalari - 8 dona;
- pishloq - 250 g;
- piyoz - 2 dona;
- mayonez - 100 g;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Go'sht tuzlangan, qalampir, mayonez bilan moylangan.
- Piyozni pushti qilib, ularning qo'llari bilan yumshoqlik bilan yoğurup, entegrotlar ustiga yoyiladi.
- Har bir bo'lakning ustiga 2ta piyoz ananas qo'ydi.
- Ovqatni isitish uchun 220 daraja o'choqqa 30 daqiqa davomida pishiring.
- Go'shtni pishloq bilan sug'orib, qurilma bilan 10 daqiqaga qayting.