Solyanka (qishlog'ning boshqa nomi) no'xat-sho'r ta'mga ega to'ldirilgan turdagi qalin achchiq sho'rva - rus oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri. Solyanka kuchli go'shtli go'sht, baliq yoki qo'ziqorin bilan tayyorlanadi. Tarkibi turli xil go'sht va turli xil sosis, turşu , qo'ziqorin, karam va boshqa mahsulotlar kabi mahsulotlarni o'z ichiga olishi mumkin. Hodgepodge, ziravorlar va har xil o'tlar har doim mavjud.
Qanday yangi yoki shirnlikni tezda tayyorlash mumkinligi ochiq savol, chunki har ikkalasi ham yaxshi, faqat ta'mi ranglari farq qiladi.
Go'sht, qo'ziqorin va zaytun bilan karamdan olingan Salsola
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shti - 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- tovuq qalblari - 300 g;
- Hammayoqni, yangi yoki nordon - 300 g;
- tuzlangan bodring - 3 dona, kuchli, kichik;
- madera yoki sher - 30 ml;
- qo'ziqorin yangi oq yoki o'rta qo'ziqorinlar - 5-8 dona;
- ziravorlarsiz - 15 dona;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- qalampir qizil issiq va boshqa quruq ziravorlar;
- Yashil ko'katlar boshqacha;
- limon.
Tayyorlash
Har bir tovuq qalbi yarmini kesib, tozalanadi va yuviladi. Biz dafna va qo'ng'iroq qalampiri bilan pishiramiz.
Bistirni yoki cho'chqa yog'i qismini kesib oling, kichkinagina kublarga kesib oling va qovurilgan yog 'ichida qaynatiladi. Nozik tug'ralgan piyoz va cho'chqaning qolgan qismini (shuningdek, kesilgan) qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing, kattaroq kesib oling, Maderani to'kib tashlang va qopqog'ini yopib, 20 daqiqaga cho'zing.
Hammayoqni shampun yoki shinkuem yoki suv bilan yuvib tashlang va nordon bo'lsa, xandaqqa tashlang.
Qalblar va suyuq yasalgan yirtqichlardan biz karam, dilimlenmiş tuzlangan, zaytun (doira) va piyoz-go'sht-qo'ziqorin aralashmasini qovurilgan idishga joylashtiramiz. Yana kamida 20 daqiqa pishirib, keyin tomat pastasini qo'shing, olovni o'chiring, o'simliklarni ko'klarga qo'ying.
Biz hodgepodgeni xizmat kosasiga tashlaymiz, limonli bo'lak, sarimsoq va qizil qalampir bilan mavsumni qo'yamiz va qaymoqqa alohida xizmat qilamiz. Hodgepodge uchun kuchli sharbatlar, achchiq yoki berry tentürler xizmat qilishi mumkin.
Yana bir yondashuv salfetkani tayyorlashga yaxshi ma'lum.
Yaxshi va kuchli konserva, qishda karam va pomidorning sabzavot aralashmasiga tayyorlaning, ulardan tezda hodgepodge hosil qilish uchun qulay.
Qish uchun karam va pomidordan Solyanka
Tarkibi:
- Yangi qo'ziqorinlar - 1 kg;
- yangi karam - 2 kg;
- sabzi - 1 kg;
- pomidor - 1,5 kg;
- shirin qalampir - 1 kg;
- piyoz - 1 kg;
- issiq qizil qalampir yangi - 1 dona;
- o'simlik yog'i;
- tuz - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sirka 5-9% - 1 osh qoshiq. 1 litr kavanozga qoshiq;
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar sovuq suvda namlangan, so'ngra sho'rlangan sovuq suvda yuvilib, süzüntü ichiga tashlanadi.
Shinkuyu karam, sho'r va alohida ish qobiliyatiga ega bo'lgan faol qo'llar.
Pomidorlar, shuningdek, tozalangan shirin va issiq qalampirlar go'sht maydalagich orqali o'tadi yoki uni kombaynorga ag'darib tashlaymiz.
Peeled sofralar, xuddi shu tarzda va piyoz bilan chiroyli, tug'ralgan.
Katta yirtqichlardan biz yog'ni isitamiz (bu juda ko'p bo'lishi kerak, biz afsuslanmaymiz), biz piyoz va sabzi o'tqazamiz, keyin qo'ziqorinlarni yotqizamiz. Eng kamida 15 daqiqa davomida pishiring. Hammayoqni qo'shing, agar sizga ko'proq yog', pomidor-qalampir aralashmasi kerak bo'lsa. Solimning ta'mi. Uni muntazam ravishda aralashtiramiz (20 daqiqa).
1 osh qoshiq - sterilizatsiya idishlar ustida tayyor aralashmani yoyib, har sirka qo'shamiz. qoshiq. Biz uni silkitib, yopamiz va uni soyabaguncha adyol bilan yopamiz.
Yilning sovuq davrida bunday vitaminlar sizning stolingizni diversifikatsiya qiladi. Siz sho'rva-hodgepodge to'ldirishingiz yoki tayyor sovuq o'simlik idish sifatida foydalanishingiz mumkin.