Dastlab, suyagi kirib kelayotgan suyakdagi go'shtning bir qismi, tana go'shtining qalin chetidan kesilgan (yaxshiroq - yosh). Sigirlarni kiritishdan ko'ra qanday mazali bo'lishi mumkin? Albatta, hamma narsa ta'mi va ovqatlanish odatlariga bog'liq, lekin ehtimol, to'g'ri pishgan taom sizni ijobiy taassurotlar bilan qoldiradi. Entrecoteni to'g'ri va mazali ovqatni qanday tayyorlash mumkin? Bu bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin.
Qanday qilib qavrilgan idishga qovurasiz?
Tarkibi:
- 800 g yangi em-xashak xamiri;
- ozgina o'simlik yog'i;
- tuz;
- qalampir;
- quruq ziravorlar;
- ko'katlar.
Tayyorlanishi:
Eshiklardagi pulpani 1,5-2 sm gacha qisqartiraylik (go'shtni suyaklardan ajrata olmaymiz), ikkala tomondan ham oshxona nonlarini bolg'alashtiramiz. Bir oz qo'shib, qalampir va meva ta'mi bilan quritilgan ziravorlar bilan qo'shing. Yaxshi o'simlik moyini qizartirgichdagi qovurilgan qovjirgichda qizdirib, o'rta va yuqori haroratda ikkala tomonga ham kirib chiqing. Yer qobig'ining chiroyli oltin jigar rangli bo'lishi kerak. Issiqlikni mayizga qisqartiring va go'shtni 12 daqiqadan ko'proq tayyor bo'lmangiz.
Entrecote qovurilgan qahvaning darajasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Klassik versiyada go'sht har ikki tomondan qovuriladi, lekin uning ichida nam. Biroq, qovurilishning 3 klassik darajasi mavjud, ammo eng uzoq muddat kamroq afzal qilingan. Qizil qovurilgan, qaynatilgan qushqo'nmas, yosh yashil fasol, brokkoli, marinadlangan yoki qaymoq qo'ziqorinlari (champignons, oq) bilan qovurilgan qizarib pishgan kartoshka, qovurilgan yoki kartoshka pyuresi bilan qizartirilgan piyoz, tug'ralgan uzuk va kartoshka bilan xizmat qiling. Ovqat pishayotganda hosil bo'lgan go'sht suvini to'kib tashlang. Plastinka ko'katlariga ishonch hosil qiling. "Cabernet" yoki "Merlot" turidagi qizil stol sharobiga xizmat qiling.
Tuynuk ichiga kirish
Siz o'choqqa kirishingiz mumkin. Pishirishning bu usuli sog'lom.
Tarkibi:
- 500-800 g yangi mol go'shti;
- 150 g qattiq pishloq;
- bir qator yashil piyoz;
- limon;
- qaymoq;
- ko'katlar;
- ziravorlar;
- tuz.
Tayyorlanishi:
Biz go'shtni 1,5-2 santimetr qalinligida tolalar bo'lagi bilan qisqartirdik va shaftaning bolg'asi bilan kirib borishni engil qildik. Pepper, ziravorlar qo'shib, mavsumni qo'shing va bir-biriga bir necha qatlamda bir plastinkada yotqiz. Har bir qatlam limon sharbati bilan quyiladi. Muzlatgichda yarim soat davomida kirib chiqamiz. Bu vaqtdan keyin o'simlik yog'i (cho'chqa yog'i) bilan moylangan pishirgichni qo'yamiz va uni 200-220 ° S haroratgacha isitiladigan pechga qo'yaylik. 15-20 daqiqadan so'ng biz boshqa tarafga kirib, yana 15 daqiqa pishiramiz. Pichanni biz qirqib tashlaymiz. Deyarli tayyor tayyor ekilgan qaymoq yoki krem (yoki sariyog ') yog'i pishirilgan pishloq bilan sepib, yana bir yoki to'rt daqiqa davomida pishirishga soling, pishirgich va spatulani chiqarib oling, tayyor piyola plitalari ustiga yoyamiz. Yon tomoni garniturani chiroyli qilib, mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan sepib, o'tlar bilan bezang. Limon sharbati bilan qayta sepib, stolga xizmat qilishingiz mumkin. Siz, albatta, biroz boshqacha harakat qilishingiz mumkin: birinchi navbatda panga kirib, keyin uni pishirishga tayyorlab qo'ying - bu holda yaxshi qobiq paydo bo'ladi, ammo birinchi usul sog'lom bo'ladi.
Folga kiritilgan
Fentonda qatnashishingiz mumkin. Bu usul ham juda yaxshi, go'sht shirin bo'ladi, bu faqat qovurilgan qobiq ishlamaydi (bu yomon emas, juda foydali). Folga kiritilgan mahsulotni tayyorlash uchun go'sht qovurilgan idishdagi pechka yoki pechda ochiq pishirish uchun mo'ljallangan. Har bir parcha alohida folga o'raladi. Go'sht yog'ini o'simlik moyi yoki cho'chqa yog'i bilan o'rashdan oldin folga soling, sumkalarni pishirish tepsisi ustiga qo'ying va 40-50 daqiqa davomida pishiring.