Agar siz turli mintaqalarda odamlarga kurik bo'lishni so'rasangiz, siz, ehtimol, ajablanasiz. Janubda kooperatsiya birlashuvchi deb ataladi. Mamlakatning markaziy hududlari va shimolida kurik pirzola hisoblanadi. Ushbu taom boshqa pichannikidan qanchalik farq qilmaydi, u o'z nomini olganmi? Birinchidan, bunday pirog urf-odat deb hisoblanib, to'yga xizmat qilib, yangi turmush qurganlarning boy hayotini ramziy ko'rsatdi. Ikkinchidan, kurikning kubik shaklida - tekis, baland bo'yli, puffed, pirojnoe va ochiq pirojnalarga qaramasdan. Uchinchidan, kurik mutlaqo boy xamirdan tayyorlangan bezaklar bilan bezatilgan edi. Nihoyat, kurikda bir nechta qatlamlar bor edi: qaynatilgan krup, go'sht, qo'ziqorin yoki sabzavotlar - bular orasida maxsus pishiriqli pancakes to'plangan. Bugungi kunda pirojnoe to'lg'azish har qanday bo'lishi mumkin: tovuq go'shti, o'rdak go'shti, g'ozlar, kabutarlar, grouse va keklik, mol va qo'y, qo'ziqorin va yana ko'p narsalarni kurik qilish uchun foydalanish mumkin. Kurikni qanday tayyorlashni bilmoqchimisiz?
Birinchisi. Pankek
Hatto eng oddiy kurnikni tayyorlash oson ish emas va bu juda ko'p mahorat va vaqtni talab etadi. Avval siz kreplarni tayyorlashingiz kerak. Ular sut yoki suvda bo'lishi mumkin. 1 tuxumni, 1 choy qoshiq shakarni, bir chimdik tuzini aralashtiring. Yaxshi nola qiling, yarim litr sut yoki suvni quying (yarmigacha bo'lsin), asta-sekin bir pancake moyi (taxminan bir yarim chashka) qilish uchun elinib unni qo'shing. 4 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog 'qoshiqlarini yaxshilab aralashtiring va yaxshilab aralashtiramiz, qovurilgan yog' bilan yog'langan, qovunlarni qovuring. Ular juda qattiq bo'lishi kerak, dantel krep muvofiq emas.
Ikki bosqich. Xamir va ichimlik
Pancaklar sovutayotganda, xamirni yiringlang. Xamirturush xamiridan korneol tayyorlash osonroq. Buning uchun 30 gramm quruq xamirturushni bir stakan iliq suv bilan quying, san'atga qo'shing. bir qoshiq shakar, yaxshi aralashtiring. 10 daqiqadan keyin, bu aralashmani 300 g siftli un bilan to'ldiring, xamir qoldim. Keling, uni qo'ying. Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang. Agar chindan ham mazali kori olishni istasangiz, 4-5 qatlamdan foydalaning: kartoshka, go'sht, qo'ziqorin, piyoz, tuxum. Kurikni go'sht bilan pishirib, masalan, tovuq go'shti, dana va qo'y yoki parranda go'shti va o'yinlarni birlashtirasiz. Siz kartoshka va qo'ziqorin bilan kurikni tayyorlashingiz mumkin. To'ldirish uchun kartoshkani qirib, ingichka plastinka bilan kesib tashlang, go'shtni ingichka uzun bo'laklarga kesib oling yoki katta ko'krak bilan go'sht maydalagichidan o'ting. Piyoz qo'yiladi va xom (mayda tug'ralgan) va ozgina yog' bilan tuzlangan bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinlar xomashyon sifatida ishlatilishi mumkin - ular bir oz söndürülmeli va soğutulmalı va sho'r.
Uchinchi bosqich. O'rnatish
Shunday qilib, hamma narsa tayyor, lekin bularning barchasidan qanday qilib kurik qilishni hali aniq emas. Birinchidan, xamirni 2 ta tengsiz qismga bo'linib oling: xamirni tortga soladigan shakldagi shakldan ozroq diametrli tortga aylantiring. Xamirda, masalan, mayda tug'ralgan tovuqni birinchi terib qo'ying. Ko'z bilan yoping. Ikkinchisiga - ko'katlar bilan mayda tug'ralgan qovurilgan tuxumni joylashtiring. Ikkinchi ko'zoynak bilan qoplang. Keyingi qatlam - piyoz, sariyog ', keyinchalik qo'ziqorin, keyin esa pancake. Xamirning ko'p qismini aylanaga aylantiring, yon tomondan kichik kesiklarni (quyosh yoki gulga o'xshash) aylantiring. Kekni yoping va qirralarning yamoqqa soling. Kurik uzoq vaqt sekin olovda pishiriladi - taxminan bir soat.
Bayram optsiyasi
Xamir yog 'va sut bilan tayyorlangan bo'lsa Kurnik bayram stolining haqiqiy bezak bo'lishi mumkin. Kefir yoki zardobda kurikni pishirish mumkin. Pancakes avvalgi reseptda bo'lgani singari, qovurilgan, ammo xamir turli xil tayyorlanadi. Sariyog 'moyini chiqarib, bir chimdik tuz qo'shing va soda limon suvi quyiladi. Yog 'qatiqining yarmini to'kib tashlang, xamirni xamir qilish uchun unni qo'shing. Bunday pirog uchun past yog'li plastmassadan foydalanish yaxshiroqdir.
Oldingi kurabiyadan kurikika kraxmalidan tayyorlanadigan ozgina farq - kefirda xamirturush xamir yoki xamir o'rniga, shaffoflikdan foydalaning. Kek tiniq va yumshoq bo'ladi, lekin esda tutingki, yirtqich qandolatdan ehtiyotkorlik bilan yasalgan bo'lishi kerak va u yanada yomonroq cho'zilib ketishi kerak.