Pishgan pechkada cho'chqa go'shti yoki to'ldirilgan cho'chqa go'shti rulonlari bilan to'ldirilgan pechda tayyorlang - bayramona taomlar uchun ajoyib taom, dam olish kunlari yoki kechki ovqat uchun.
Qo'ziqorin, sabzavot va pishloq bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (bo'yin qismi yoki lom) - 1 kg;
- qo'ziqorinlar oq yoki oyster mantarlar (yangi) - taxminan 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- zaytun yog'i yosh - 8-10 dona;
- shirin qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- Qattiq maydalangan pishloq - taxminan 150 g;
- ko'katlar turli xil;
- ziravorlar (qora va qizil qalampir, chinnigullar va boshqalar);
- sarimsoq - 3-5 dentikl;
- tuz;
- ozgina o'simlik yog'i;
- bir oz hid.
Tayyorlash
O'simlik moyi bo'yicha, biz kichkina kesilgan piyozni saqlab qolamiz. Qo'ziqorinlarni va protushimni 15 minut past haroratda qo'shing. Keling, bu aralashmani do'lga solamiz. Biz shirin qalampirni mayda qisqichlarga, zaytunni esa yarim yoki yarim bo'ylab yoki doiralarda kesib tashladik. Sarimsoqni va deyarli barcha ko'katlarni to'kib tashlang. Bizni piyoz-qo'ziqorin aralashmasi bilan aralashtiramiz. Tayyorlangan pishloq va ziravorlar qo'shing. Bir oz qo'shing va aralashtiring.
Cho'chqaning bir qismi yaxshilab yuvib, peçete bilan kurutun. O'tkir pichoqni ishlatib, markaz bo'ylab toza kesib oling, lekin oxirigacha emas. Bir parcha go'sht endi kitobning qopqog'iga o'xshaydi. Biz uni ochib beramiz, biroz sindirib tashlaymiz va ichkariga kiramiz. Eshiklarni yumshoq qilib, turli yo'nalishlarda shingilning ipini (yoki faqat oq paxta ipini) bog'lab turing. Ushbu go'sht paketini ziravorlar bilan to'ldiramiz. Endi go'sht rulosini folga yoki yog'li qog'ozga o'rash kerak. Bir pishirish varag'iga yoyib, taxminan bir soat davomida taxminan 200 ° S haroratda (go'shtning yoshiga va parchaning qalinligiga bog'liq) pishiring. Uni sovutib oling, uni ochmang, so'ngra sopol idishni olib tashlang. Tilda va chiroyli bir tovoq ustiga tashqariga qo'ydi. Yashil va engil sharob bilan xizmat qilamiz.
Cho'chqa go'shti rulonlari quruq va yong'oq bilan to'ldirilgan
Tarkibi:
- cho'chqa yog'i (mantar, siz substrat uchun katta bo'laklarga kesib olishingiz mumkin) - taxminan 1 kg;
- jo'yaklar - taxminan 200-250 g;
- yong'oq yerlari (barchasi) - taxminan 100 g;
- Qattiq pishloqli grated - taxminan 100 g;
- ziravorlar joylari (doljin, qalampir, chinnigullar);
- konyak yoki port, Madera, sher yoki muskat kuchli oq - 30 ml;
- bir oz hid.
Tayyorlash
Burgalar 10-15 daqiqa davomida qaynab turgan suv bilan qaynatiladi, shundan keyin suv drenajlanadi va juda ham kesilmaydi. Konyakni yoki kuchli sharobni to'ldiring, 10 daqiqadan keyin sharob quyiladi. Yer qobig'i va maydalangan pishloq qo'shing. Tegishli bug'doy nonlari bilan moslashtirilishi mumkin.
Biz go'shtni maydalab tashlaymiz va har ikki tomondan ham engil tortamiz. Har bir bo'lakning chetida to'ldiramiz. Biz spiral iplar bilan o'ralgan va o'rashganmiz. Biz har bir cho'chqa go'shti moylangan folga yoki qog'ozga bog'laymiz. Taxminan 50 daqiqa davomida o'rtacha va past haroratda pishiring. Sovuq, folga soling va ipni echib oling. Tarkib va konyak yoki kuchli yorug'lik sharob bilan xizmat.