Qo'zi , ayniqsa, yosh hayvonlarning go'shtini va qo'zini parhez go'sht deb hisoblash mumkin. Qo'ydan an'anaviy tarzda turli foydali, qiziqarli va mazali taomlarni tayyorlash. Misol uchun, aerogrilda, ko'mirda yoki odatdagi pechda folga solinadigan qo'yni tayyorlashingiz mumkin.
Qo'ziqorinni folga solishda qanday?
Bozorda (yoki go'sht bo'linmasida) orqa oyoqning yuqori qismini (jambonni), skapula yoki brisketni tanlaymiz.
Tarkibi:
- qo'zichoq go'shti kam yog'li 1 suyakda - 800 g dan 1,6 kg gacha;
- qora qalampir xushbo'y;
- shiypon urug'lari;
- arpabodiyon urug'lari;
- chinnigullar;
- limon sharbati;
- sharob qizil, engil yoki pushti, sulfid bo'lmagan yoki pivo;
- qizil qalampir;
- sarimsoq;
- xushbo'y yangi (yoki quruq) o'tlar (marjoram, oregano, tarragon, bibariya, koriander va boshqalar).
Tayyorlash
Qo'zining maxsus lazzati va xushbo'yligi bor, shuning uchun go'sht pishirishdan oldin marinad qilinadi, bu qo'shimcha lazzat tuslarini beradi. Biz go'shtni kecha uchun marinad qilamiz (yaxshi, yoki 8 soat uchun).
Tuxum tayyorlashni tayyorlang. Urug'lardagi ziravorlar erga ishlov berish bilan izohlanadi - faqat ozgina qo'shing. Asosan, tayyor ziravorlar aralashmasini tuz va natriy glutamatsiz foydalanish mumkin, masalan xops-sunels yoki shunga o'xshash. Sarimsoq va o'simliklar mayda to'g'ralgan. Sharob (yoki uy qurilishi ) va limon sharbati qo'shing. Tomoshabinni yopish uchun etarlicha qalin bo'lishi kerak. Keyinchalik suyuq yogurtda siz go'shtni muzlatgichdagi muhrlangan idishda 2 kungacha marinatsiya qilishingiz mumkin. Biz tuzni tuzlamaymiz. Biz qo'yning bir qismini sindirmoqdamiz va tark etamiz (yoki yaqin konteynerda quyiladi va ba'zida o'giriladi).
Shu bilan bir qatorda, hindik tarzi (kefir yoki yogurt + kori aralashmasi, sarimsoq, o'tlar) yoki Meksikada (suyuq smetana yoki pulqali + sousle mollarida yoki salsa, kichik tekila) tayyorlab qo'ying.
8-12 soat bo'lganida, biz bir parcha sariyog' bilan qo'zichoqni yutib, folga solamiz, shuning uchun makkajor pishayotganda sızmaz. Qo'ziqorinning folga solingan qismini ishonchliligi takrorlanishi mumkin, ayniqsa aerogril yoki ko'mirda pishiradigan bo'lsangiz. Bunday oldindan tayyorlangan paketlar tabiatda pishirish uchun qulaydir: piknikda yoki yozgi uyda.
Tayyor bo'lgunga qadar taxminan 200-220 daraja haroratda tayyor bo'lgunga qadar go'sht pishiriladigan folga parchasiga joylashtiring.
Ko'pchilikning savollari bor: qo'zichoqni folga solishda qancha vaqt (ya'ni qancha vaqt, qancha vaqt). Bu savolga mutlaqo aniq javob yo'q, hamma narsa ma'lum bir hayvonning go'shtining yoshi, jinsi va yumshoqligiga, pishirilgan parcha o'lchamiga bog'liq. 1,5 soatdan (qo'zichoq) 2-3 soatgacha taxminan pishish vaqti.
Agar ko'mirni folga solingan holda qo'yib yubormoqchi bo'lsangiz, panjara tagida 2-3 marta yonib ketgan chig'anoqlarni qo'yishingiz kerak. Yoki shamollarni chuqurlikdagi go'sht bilan dafn qiling.
Folga tushirilguncha folga solingan pishirilgan qo'y, siz ozgina salqinlashingiz kerak. Go'shtni yangi sabzavotlar va mevalar bilan, turli xil soslar bilan (o'tkir bo'lganlardan yaxshiroq) xizmat qiling. Bir piyola chashka sifatida kartoshka, dukkaklilar, polentani tavsiya etishingiz mumkin. Spirtli ichimliklar, qizil stol sharob, konyak, konyak, qora pivo eng mos keladi.
Qovoq folga solingan kartoshka bilan
Shunday qilib, siz yosh qo'zichoqni (qo'zichoqni) folga solib, kartoshka va boshqa sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- katta hajmdagi katta bo'lmagan (masalan, suyagi chop etish) yosh qo'zichoq bo'laklari;
- katta yoshli kartoshka, uzun bo'yli shakldan yaxshiroq;
- brokkoli yoki gulkaram;
- shirin qizil qalampir;
- armut yoki behi;
- xushbo'y o'tlar;
- sarimsoq.
Tayyorlash
Biz har bir go'shtni suyak ustida alohida-alohida to'playmiz. Biz folga varagiga qo'yamiz, keyingi - 2-4 kartoshka (filizli), brokkoli. Ayva yoki nokni va shirin qalampir bo'laklarini go'shtning ustiga qo'yish mumkin, shuning uchun u sharbatlarda yaxshi namlanadi.
Har bir narsani folga bilan to'ldiramiz (qatlamni takrorlashingiz mumkin). Taxminan bir yarim soat pishirib, 200 daraja Selsiyda.