Borscht Sharqiy Evropada deyarli har bir kishiga tanish bo'lgan idish bo'lib, aksariyat oilalarda ovqat tayyorlashning sevimli yo'li bor. Albatta, biz sizning onang va buvingizning ishlashida borscht bilan raqobat qilishga majbur emasmiz, biroq bir nechta mazali variantlar o'zgarish uchun ushbu materialga yig'ilishga qaror qildilar.
Pomidor va karam bilan klassik borschning retsepti
An'anaviy taomlar uchun "mumtoz" tushunchasi har doim juda keng tarqalgan, chunki har bir mintaqada bu faxriy unvonga ega bo'lgan retsept mavjud. Buning o'rniga, klassik borschtning yana bir o'zgarishi haqida gapiramiz. Bu, albatta, ko'pchilikka tanish.
Tarkibi:
- mol go'shti - 2,5 litr;
- lavlagi - 300 g;
- yangi karam - 350 g;
- tomat pyure - 240 ml;
- kartoshka ildiz - 250 g;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- sabzi - 200 g;
- shakar, sirka - ta'mga qarab;
- piyoz - 180 g.
Tayyorlash
Ko'k va karam bilan borschni pishirishdan oldin, lavlagi teriga yumshoq bo'lgunga qadar yuviladi va qaynatiladi, va karam har qanday qulay tarzda tug'iladi.
Pishirgan lavlagi pulni tortib, maydalab, so'ngra piyoz bilan birga bir tomchi o'simlik moyi qutqarib, sarimsoq chinnigacha va sabzi bilan pastga surtib qo'ying. Qovurilgan pomidorda, pomidor, shakar va sirka qo'shing.
Sabzavotlar qizdirilganda, potani bulon bilan to'ldiring va kartoshka kublarini qo'ying. Oxirgi marta yarim tayyor darajaga etganida, skovorodkaning tarkibini sabzavotlarni va ingichka ingichka karam bilan aralashtiring. Hammayoqni yumshata boshlaguncha issiqlikni pasaytiring va pishiriqni pichichni va yangi karamni pishiring.
Agar biz klassik haqida gaplashsak, unda yangi pechene, pampushki va smetana kompaniyasida bu idishga xizmat qilish yaxshi, shirinliklarni esa uni sarimsoq va tuz bilan xirillatib, so'ngra xizmat qilishdan 10 daqiqa oldin issiq bulonga saxovatli osh qoshiqcha qo'shing.
Borsch yangi va shag'alsiz shag'alsiz
Agar avvalgi retseptda biz sirka qo'shgan bo'lsak, endi xuddi shunga o'xshash natija olish uchun kofevarning kichik bir qismi bilan almashtiramiz.
Tarkibi:
- piyoz - 130 g;
- tomat pyure - 380 ml;
- sabzi - 100 g;
- parsnip (kichik ildiz) - 1 dona;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- issiq qalampir - ta'mga;
- yangi karam (tug'ralgan) - 2 ta mahsulot;
- jo'yak yarimi - yarim asr;
- kartoshka - 200 g;
- bulyon - 2,5 litr.
Tayyorlash
Agar bulyon tayyor bo'lsa, unda sabzavotlarni ziravorlar bilan xavfsiz boshlashingiz mumkin. Qovurilgan idishga yoki chuqur qovurilgan qozonga, piyoz kubiklariga, grated parsnip ildiziga va savzi, har ikki turdagi karam va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'ying. 10 daqiqadan so'ng, qovurilgan sabzavotlarni pishirgan pomidor bilan to'kib tashlang va shu vaqt davomida qaynatib oling.
Keyin qaynoq bulonda tayyor sabzavotli sabzavotlarni olib, kartoshka qismlarini yuboring. Lazzat uchun ozgina dafna ham zarar bermaydi. Yarim soatdan so'ng, achchiq qalampir, tuz va shakar bilan bo'yalgan sarimsoqning qo'shimcha qismini tatib ko'rish uchun borschtni va mavsumni sinab ko'ring.
Hammayoqni va lavlagi bilan mazali borsch uchun retsept
G'ayrioddiy va juda ajoyib, yangi karam va lavlagi bilan bu borschining retsepti, bu taom uchun tovuq go'shti - tovuq köftesi uchun xarakterli bo'lmagan qo'shimcha mavjudligi bilan avvalgilaridan farq qiladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 3,5 l;
- piyoz - 130 g;
- tug'ralgan karam - 2 ta mahsulot;
- tomat pastasi - 45 g;
- sabzi - 200 g;
- lavlagi - 250 g;
- tovuq go'shti - 500 g;
- kartoshka ildizlari (katta) - 2 dona.
Tayyorlash
Spasserovavav kartoshka tashqari, barcha ezilgan sabzavotlar, ularni bulyonga uzatadi, keyin tomat pastasini qo'yish. Keyin kartoshkalarni kupligini yuboring va borschni yumshatilgunicha pishiring. Tayyorgarlikdan 12-15 daqiqa oldin tovuq eridan kichik go'shtni suyuqlikka soling.