Issiqlik kelishi bilan tabiatda yanada pikniğe pishirish mumkin bo'lgan idishlarni retseptlari yana takrorlanadi. Ulardan biri shiling kubogi navlari bilan bu kabi lazzatlarning reytingida etakchi mavqega ega bo'lish bilan birga, ustunidagi qozonda pilavdir.
Qanday qilib oshxonada oshxonada pishiriladi?
Pilavning ustidagi qozonda ko'p qirrali retseptur va turli xil go'shtli sabzavotlar yoki qo'ziqorinlarni qo'shib pishirish mumkin. Barcha o'zgarishlarning natijasi mahsulotga kerakli to'g'ri natijalarni beradigan texnologik momentlarni umumlashtirmoqda.
- Go'sht va sabzavotli moddalar issiq yog'da qovuriladi.
- Guruch tozaliguncha va 15 daqiqaga qadar namlanganicha yaxshilab yuviladi.
- Qozonga qo'shilishdan avval suv qaynatilgandagina isitiladi. Suyuq 1-1,5 sm mazmunini qamrab olishi kerak.
- Karnay ichidagi to'g'ri pishloq sholi va suv qo'shib aralashtirilmaydi.
Qovurilgan cho'chqa go'shti
Qovurilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan ta'rifni o'rganish uchun dastlabki tarkibiy qismlarning to'g'ri nisbatlariga chidamli bo'lish va ularni idishda isitiladigan o'simlik yog'i bilan idishga joylashtirish tartibini kuzatish kerak. Aks holda, sevimli aromatik ovqatni tayyorlash texnologiyasi oddiy va sodda.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
- piyoz - 800 g;
- sabzi - 800 g;
- guruch - 2 stakan;
- suv - 4,5 chashka;
- o'simlik yog'i - 1 stakan;
- sarimsoq - 2 bosh;
- zaytun - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- palov uchun tuz, tuz.
Tayyorlash
- Cho'chiq kesilib, sharbat bug'lanib ketguncha qovurilgan issiq yog'da va qovurdagiday qovuriladi.
- Parchalangan piyoz va sabzi qo'shing, yumshoq, aralashtirib pishiring.
- Ziravorlar, guruchni to'kib tashlang, sarimsoq boshini butunlay tashlang, sho'r qaynoq suvga quying.
- Issiqlikni minimal darajada pasaytiring va oshni 30 daqiqa davomida ustidagi qozonda pishiring.
Qovurilgan tovuqdan Pilav
Qovoq ichidagi tovuqli ta'mli ta'mli qushlarning tana go'shtining har qanday qismlari: go'sht, oyoq, tizzasidan yuqorisiga, qanot yoki qisqichbaqasimon go'sht sifatida ishlatiladi. Xushbo'y qo'shimchalar, chig'anoqsiz mayiz, quritilgan pomidor, sarimsoq boshi, zira, koriander eng yaxshisi.
Tarkibi:
- Tovuq go'shti - 1,2 kg;
- piyoz - 1 kg;
- sabzi - 1 kg;
- guruch - 3 stakan;
- mayiz - 50 g;
- Quritilgan pomidorlar - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 150-200 ml;
- sarimsoq - 2 bosh;
- zira - 3-4 choy qoshiq;
- koriandi - 2 choy qoshiq;
- qalampir, tuz - ta'mga.
Tayyorlash
- Tovuq kesilgan va issiq yog'da, qozonda qozonga qoqilgan.
- Piyoz va sabzi qo'shing, yumshoqlik uchun jigarrang.
- Ziravorlarni qo'shish, sarimsoq, guruch qo'shing va bir daqiqadan so'ng qaynoq suv quying.
- Issiqlikni pasaytiring va pilafni tovuq bilan 20-30 daqiqa davomida olovda qozonga pishirib, undan keyin yana 10 daqiqa davomida qopqog'i ostida qoldiring.
Qoldiqdagi mol go'shti
Pilavdagi mol go'shti bilan tayyorlangan retsept, avvalgi ikkita o'zgarishdan farq qiladi. Amaldagi go'sht qiyaligi ko'proq issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi va guruch qo'shishni boshlashdan oldin oldindan frenlenmelidir. Mandarin yog'i, kerak bo'lsa, o'simlik yog'i bilan almashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,2 kg;
- piyoz - 700 g;
- sabzi - 800 g;
- guruch - 3 stakan;
- yog'li yog '- 250 g;
- sarimsoq - 2 bosh;
- zira - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- issiq qalampir - 1 pod;
- qalampir, tuz - ta'mga.
Tayyorlash
- Go'shtni qizdiring va isitiladi, mol go'shti, qizartir.
- Piyoz va sabzi qo'shing, zira va jigarrang yarmini quying.
- Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, yumshoq go'shtgacha tuz va pishiriq qo'shing.
- Sarimsoq, qalampir, guruchni quyib, issiq suv quying.
- Pilavni zirakda va 20-30 minutlik suyuqlik bilan jazirama issiqda tuting.
Qovoqdagi qo'y so'yilgan cho'chqa
Yaxshi natija bilan mamnun bo'lgan qozondagi qo'zichoq bilan qo'ziqorin pichog'i uchun sifatli go'shtni tanlashingiz kerak. Bu yosh hayvondan, yog 'oqining interlateri bilan yangi bo'lishi kerak. Bunday mahsulot o'ziga xos yoqimsiz hidga ega bo'lmaydi, ko'pchilikni chalg'itadi va yong'oqning mazasini va xushbo'yli bo'lagini tayyorlaydi.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 1,2 kg;
- piyoz - 1 kg;
- sabzi - 1 kg;
- guruch - 1 kg;
- yog'li yog '- 250-300 g;
- sarimsoq - 2 bosh;
- osh eyiladiganlarni uchun - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir, tuz - ta'mga.
Tayyorlash
- Ular Kurdyukni isitadi, go'shtni qo'yadilar, jigarrang.
- Ziravorlar, piyoz va 5 daqiqadan keyin sabzi qo'shing.
- 1 sarimsoq boshini to'kib tashlang, biroz qaynoq suv quying, tuz qo'shing va tarkibni 20 daqiqaga qoldiring.
- Sarimsoqni tashlang, yangi qo'shing, guruchga quying, qaynoq suv soling va qo'ziqorin bilan qo'ziqorin bilan 30 daqiqa sokin issiqda olovda o'chiring.
Oshqozonni qozonda o'rdakdan qanday pishirish mumkin?
Ayniqsa, mazali, xushbo'y va qoniqarli bo'lgan narsa - kaltakdagi o'rdakning pilavidir. Agar parranda go'shti ko'p yog'li bo'lsa, o'simlik moyining miqdori kamayishi mumkin, shuningdek tarkibdagi issiq qalampir miqdorini o'zgartirib, oziq-ovqat zo'ravonligini kamaytiradi. Vaqt va pishirish texnikasi qushning etukligiga qarab o'zgarishi mumkin: keksa go'sht suv qo'shib, bir oz söndürülmelidir.
Tarkibi:
- o'rdak - 1 dona;
- piyoz - 700 g;
- sabzi - 1 kg;
- guruch - 800 g;
- o'simlik yog'i - 200 ml;
- sarimsoq - 2 bosh;
- osh eyiladiganlarni uchun - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- issiq qalampir, tuz - ta'mga.
Tayyorlash
- Issiq yog'da parranda parchalari yotar, jigarrang va zarur bo'lsa, suv bilan cho'ziladi.
- Namlik bug'langandan keyin, piyoz va sabzi, qovurilgan.
- Ziravorlar, suv, tuz qo'shing, guruch, sarimsoq boshlari, qalampir podalarni qo'shing.
- Ovqatni 30 daqiqa davomida issiq issiqda pishiring.
Qozonning ustidagi o'zbek palovi
O'zbek oshpazlarining ekspozitsiyalari qozonda haqiqiy pishloqni tatib ko'rishni orzu qiladilar. haqiqiy retsepti bilan pishirilgan. Bu holatda faqat go'sht va go'sht kabi go'shtli qush kabi yog'li yog 'bilan birlashtiriladi. O'zgarmas ziravorlar zira - unsiz, oziq-ovqat uning o'ziga xosligi va xosligini yo'qotadi.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 1 kg;
- piyoz - 500 g;
- sabzi - 1 kg;
- guruch - 1 kg;
- yog'li yog '- 300 g;
- o'simlik yog'i - 200 ml;
- sarimsoq - 4 bosh;
- zira - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- issiq qalampir - 1 dona;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
- Qizil qizil yog'da tug'ralgan Kurdyuk va go'shtni qovurayapti.
- 15 daqiqa piyoz, sabzi, qovurdosh qo'shing.
- Sarimsoqni chilimga solib, biroz qaynoq suv quyib 10 daqiqaga qoldiring.
- Ziru, guruch qo'shing, issiq suv quyib, tarkibini 30 daqiqaga tamer qiling.
Qozondagi tojik pilafining retsepti
Tojikiston pilauining xarakterli xususiyati uning katta yog'li tarkibi va boyligi hisoblanadi. Bu holda barcha tarkibiy qismlar, jumladan, yog'lar teng qabul qilinadi. Bu haqiqat ko'plarni qo'rqitadi va ular oxirgi sonlarni kamaytiradi, shu bilan ular lazzatlanishning haqiqiy ta'midan bahramand bo'lish imkoniyatidan voz kechadilar.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 1 kg;
- piyoz - 1 kg;
- sabzi - 1 kg;
- guruch - 1 kg;
- yog'siz yog 'yoki o'simlik yog'i - 1 kg;
- sarimsoq - 4 bosh;
- namlangan no'xatlar - ½-1 chashka;
- ziravorlar, tuz va qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
- Issiq va kaltsiy yog'i, piyozni va keyin go'shtni qizdiring.
- Sabzi qo'shing va 10 daqiqadan keyin ziravorlar, nohut, tuz, ozgina suv va po'stloq.
- Guruch, sarimsoq, murch sepib, suv quyib, tozaliq pilasini 30 minut davomida qozonda yuving.
Pilav va osh bilan go'sht
Keyingi retsept - havaskorlik uchun qozonda pilla hisoblanadi, chunki guruch o'rniga, uning ta'mi ko'pchilik tomonidan yoqtirilmaydigan idishga bir marvarid arpa qo'shishi kerak. Biroq, bu ishda noziklikni sinab ko'rganingizdan so'ng, ba'zi gurmeler ushbu mahsulotga nisbatan yaxshi munosabatni o'zgartiradilar va o'ylamasdan ularni o'z dietasiga kiritadilar.
Tarkibi:
- go'sht - 1 kg;
- piyoz - 600 g;
- sabzi - 600 g;
- injil arpa - 1 kg;
- o'simlik yog'i - 250 ml;
- sarimsoq - 2 bosh;
- zira va zaytun mevalari, quritilgan pomidor - ta'mi bilan;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Issiq qovurilgan, dilimlenmiş go'sht, piyoz, sabzi, zir, zaytun, jigarrang ingredientlarni qo'shing.
- Arpa qo'shib, 15 daqiqa davomida qovurdun, keyin pomidorni qo'shib qaynoq suv yoki bulonni quying.
- Idishni go'sht va go'shtning yumshoqligiga qadar qaynatib oling, agar kerak bo'lsa, qaynoq suv quyiladi.
Qovurilgan qo'ziqorinli pilaf
To'g'ri palovdagi oddiy osh , go'sht bilan o'xshashroq bo'lolmaydi, bu holda qo'ziqorinlarni muvaffaqiyatli o'zgartiradi. Yangi yoki muzlatilgan o'rmon aholisidan foydalangan holda, ular oziq-ovqatni ajoyib hidi, nozik, tengsiz ta'mi va ayni paytda uni to'yimli va qoniqarli holga keltiradilar.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 1 kg;
- piyoz - 700 g;
- sabzi - 700 g;
- guruch - 1 kg;
- o'simlik yog'i - 300 ml;
- sarimsoq - 2 bosh;
- zir va pilaf uchun ziravorlar - ta'mga;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Qovoqda pilav tayyorlash sabzavot va qo'ziqorin tayyorlash bilan boshlanadi, vaqt o'tishi bilan guruchni pishiradi.
- O'simlik moyi va dilimlenmiş sabzavotlarni, qo'ziqorinlarni, ziravorlarni, guruchni, qaynoq suvni qovuring va 30 daqiqa davomida issiq bir issiqlik ustida idishlarni namlang.