Noyob nafaqat ta'mga, balki miso makaronining tarkibiy qismidir. Turga qarab, bunday xamirni faqat soya fasulyasidan, ularning aralashmalaridan don yoki guruchlardan (guruch, arpa) tayyorlanishi mumkin. Kompozitsiya va texnologiyaga asoslanib, mahsulot turli qatlamlik, rang va, albatta, ta'mga ega bo'lgan mahsulotni ishlab chiqarishi mumkin. Uyda bu noyob makaron bilan tajriba o'tkazishga harakat qiling.
Miso pastasini - retsept
Miso pastasini uyda tayyorlash oson emas, bu juda ko'p vaqt sarflaydigan ko'p vaqt talab qiladi (makaron 5 yilgacha yurishi kerak!). Ammo, agar sizda tayyor xamirni sotib olish imkoniyati bo'lmasa yoki siz tajriba qilishni xohlasangiz, quyida tavsifni sinab ko'ring.
Ingredientlarning tarkibi juda minimaldir va soya sotib olishda hech qanday muammolar bo'lmasa, maxsus qo'ziqorin qo'ziqorini qidirish bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin, buning natijasida bu loviya achitiladi.
Tarkibi:
- so'ya loviya - 3 ¾ mahsulot;
- qo'ziqorin koji (arpa) - 2 ½ st .;
- tuz - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash
Uyda Miso makaron tayyorlashdan oldin, loviyani sovuq suv bilan to'kib tashlang va tuni bilan shishadi. Pishganidan so'ng, taxminan 2 stakan suyuqlik qoldirib, shishgan so'ya loviyalarini yumshoq holga keltiring. Sovuq pishloklarni xona haroratiga va pyuresi pishiriladi. Olingan suyuqlik, qo'ziqorin va tuz bilan kartoshkani pyure. Ehtiyotkorlik bilan aralashtirilgandan so'ng, pastasini bir choy qoshiq tuz bilan sepib, quruq va toza idishga joylashtiring. Ovqatlarni bo'sh qoldirmaslik kerakligiga asoslanib olib tashlang - pastasi bo'sh joyni to'ldirish kerak. Havo bilan aloqa qilishni kamaytirish uchun xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, shuningdek uni sirtiga qattiq bosib turing. Sirtni tuz bilan sug'orib, har bir narsani qopqoq bilan yoping va ustiga yarim kilogramm vazn qo'ying. Makaronni xona haroratida aylanish uchun qoldiring. Preparat iliq mavsumda boshlanadi, keyin olti oy davomida xamirni qoldiring, va agar sovuqda bo'lsa, keyin 10 oy.
Fermentatsiyalash paytida idishni juda tez-tez ochish uchun harakat qilmang. Tayyorlik har oydan ko'ra tez-tez tekshirilishi kerak, aks holda havo bilan aloqa qilish vaqtida xamirning sifati yomonlashadi.
Bundan tashqari, keksayish jarayonida pastaning yuzasi suyuqlik bilan qoplanadi. Agar bunday bo'lmasa, shunchaki yukni ko'taring.
Soya pastasi miso bilan sho'rva
Miso pastasini qanday qilish kerakligini bilib oldik, endi uni yanada yuqoriroq tushunishga muvaffaq bo'ldik, endi amalda qanday qo'llanilishi haqida batafsil gaplashaylik. Soya pirojnoe makaronidan eng mashhur taomlardan biri - miso sho'rva. Quyidagi tayyorlovga e'tibor qaratamiz.
Tarkibi:
- miso pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- pishloq tofu - 1 blok;
- yashil piyoz - 2-3 ta patli;
- dengiz begona o'tlar - 2-3 dona;
- udon noodle - 65 g;
- Shiitake qo'ziqorinlari - 140 g.
Tayyorlash
Agar quritilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ularni oldindan emzatish. Piyt kartoshkasini pishirib, tezda qavrilgan idishlarni quyib, keyin bir litr suv bilan idishlarni mazmunini to'kib tashlang, suv o'tlari bir necha plita qo'ying va qaynoq boshlanadi qadar kutib turing. Keyin, issiqlikni kamaytiring, noodle qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishirib. Suvni olib, ichidagi mayizini olib tashlang va idishga soling. Tofu qo'shing va sho'rvaga xizmat qiling, yashil piyozga sepiladi.