Ko'plab supermarketlar va bozorlarning javonlarida eksantrik va ekzotik "shiitake" ismli g'aroyib qo'ziqorinlar bizning ko'zimizga ko'rinar edi. Ushbu oryantal mahsulot tez orada o'z stillari bilan mashhur bo'ldi, chunki bu o'zgacha ta'mi va sog'liq uchun foydalaridan iborat bo'ldi.
Ushbu maqolada Shiitake qo'ziqorini haqiqiy sharqona retseptlar uchun qanday tayyorlashni o'rganasiz.
Shiitake qovurilgan qo'ziqorinlar
Shiitake qo'ziqorinlari biz uchun odatiy usulda tayyorlanmagan - ular ilgari nonpakda o'ralgan chuqur qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qandilda. Shu tarzda tayyorlanadigan taom xushbo'y, ichki ichimliklar va tashqaridan eyiladiganlarni saqlaydi.
Tarkibi:
- muzlatilgan shiitake - 8-10 dona;
- un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- non uchqunlari - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuxum - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 1 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Muzlatilgan shiitake tayyorlashdan oldin, qo'ziqorinlarni butunlay eritib, ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlash kerak, aks holda tandir tushish vaqtida tushib ketadi. Keyin ular kesib tashlanishi yoki saqlanib qolishi mumkin - sizning tanlovingiz sizning har qanday holatda unni yutishingiz kerak bo'lgan birinchi narsaning har bir qismini, keyin ziravorlar bilan qovurilgan tuxumning ichiga tushib, nihoyat paxta parchalari bilan seping. Issiq o'simlik moyida 2-3 daqiqa qizartirilgan shiitake tayyorlang.
Odatda qizarib ketgan qo'ziqorinlar salat yoki xushbo'y donli o'simliklar shaklidagi engil atirlar bilan xizmat qiladi va ohak sharbati va soya sousi bilan xizmat qilishdan oldin.
Shiitake qo'ziqorin sho'rva
Shiitake qo'ziqorinidan olingan taomlar, ularning haqiqiy ko'rinishida, albatta, mazali, ammo sharqona oshxonani sevuvchilar uchun emas. Shu sababli, sizga Shiitake qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun ko'proq Evropa retsepti taklif etamiz - an'anaviy fransuz piyozi sho'rligida.
Tarkibi:
- Quritilgan shiitake - 50 g;
- piyoz - 5 dona;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- sharob oq quruq - ½ qism;
- tovuq go'shti - 800 ml;
- kekik - 2 ta filial;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Quritilgan shiitake qo'ziqorini tayyorlashdan oldin, ular to'liq namlik bilan to'yingan qadar 30-40 daqiqa davomida issiq suvda namlangan bo'lishi kerak.
Shu bilan birga, piyoz yumshoqroq bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida har qanday chuqur qalin devorli idishlarda o'simlik moyida o'ralgan va qavrilgan, so'ngra olovni jigarrang qadar 25-30 minutgacha olovni kamaytirish va pishiriqni kamaytirish.
Endi qo'ziqorinlarga qaytib boringlar: ular ortiqcha namlikdan qochib, plastinalar bilan kesilgan va oltin piyozga qo'shilishi kerak. U erda shuningdek, kekik barglari, tug'ralgan sarimsoq, tuz va qalampir ham jo'natamiz. Qo'ziqorinlarni 2 daqiqa davomida qovuring, keyin issiqni kamaytiring va idish ichiga sharob va bulyonni quying. 40-45 daqiqa davomida past haroratda engil qaynab turgan sho'rva kostryulkalar bilan oq nondan tayyorlangan sho'rvalar bilan xizmat qiling.
Shiitake salatasi bilan qo'ziqorinlar
Tarkibi:
Salat uchun:
- Shiitake qo'ziqorinlari - 200 g;
- zaytun yog'i - 2 choy qoshiq;
- salat aralashmasi - 200 g;
- yashil piyoz - 4 ta patli;
- turp - 100 g;
- yosh sabzalar - 100 g;
- bodom - 50 g;
- Susam - 2 choy qoshiq.
Yoqilg'i quyish uchun:
- guruch sirkasi - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- guruch sharob - ½ modd;
- Soya sosu - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz piyozi - 1 dona;
- zanjabilning ildizi (grated) - 1 choy qoshiq;
- limon sharbati - 2 choy qoshiq.
- sous chili - 2 choy qoshiqda.
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
5-7 daqiqa davomida bir kostryulchada guruch sharobini qaynatib, uni sovutib, sirka, soya sousi, mayda tug'ralgan so'yaklar, zanjabil, ohak sharbati, soya sousi, sariyog 'va chili bilan aralashtiring. Shiitake pan yoki panjara 6-8 daqiqa zaytun moyi bilan oldindan sug'orilgan.
Bir salat pallasida salat aralashmasi, tug'ralgan yashil piyoz va sabzi, yupqa turp plita va maydalangan bodom aralashtiriladi. Biz taomni butun kiyinishning yarmini to'ldiramiz, plastinka ustiga qo'yamiz va qovurilgan qo'ziqorin va Susam bilan bezatamiz. Shiitake bilan tayyorlangan salat tayyor, uni gravitatsion qayiqda kiyinish bilan birga qisman topshiriladi. Yoqimli ishtaha!