Omlet, aslida, frantsuz oshxonasining bir taomidir, aralash va engil kaltaklangan tuxumning qovurilgan panasida qovurilgan pan. Fransuz omletining klassik retsepti sut, suv, pivo, un, shakar, sabzavot va mevalarni qo'shishni nazarda tutmaydi. Endi "omlet" deb ataladigan so'zlar, boshqa mamlakatlarda ham ma'lum, bu odatiy variant - nonushta, tushlik yoki kunduzgi atıştırmalıktır. Omletlarning turli milliy-mintaqaviy variantlari ma'lum bir joyga xos bo'lgan boshqa mahsulotlarni o'z ichiga oladi, omletlarni tayyorlash usullari ham ba'zi jihatlar bilan farq qiladi.
Qanday qilib kalamush bilan omlet tayyorlashni ayting (bunday retseptlar, ehtimol, har doim yangi dengiz maxsulotlari bo'lgan dengiz qirg'oqlari hududlaridan kelib chiqadi).
O'rtacha uslubda kalamar, pırasa va ko'katlar bilan tez bir omlet
Tarkibi:
- kalamar - 1 kichik (tana go'shti);
- tovuq tuxumi - 2-3 dona;
- pırasa - yog 'yoshi emas;
- kuchli oq sharob (Madera, sheriya, mussel) - 2 choy qoshiq.
- yog', tabiiy yoki zaytun moyi;
- yangi o'simliklar (maydanoz, koriandr, bibariya).
Tayyorlash
Qal'aning tana go'shti qaynoq suv bilan qoplanadi va tozalanadi, xaftaga olib tashlanadi. Biz tana go'shtini qaynoq suvda qaynatamiz va 3 daqiqa davomida qaynatamiz, aks holda (kalam qattiq bo'ladi). Biz uni qaynoq suvga tashlaymiz va yuvamiz, sovuq suv bilan sovutamiz. Biz kalamni ingichka qisqa somon bilan kesib tashladik.
Yalpiz yarmagi bilan yarmini kesib, yarmini (yoki yarmini yoki faqat oq qismini) kesib tashlang (biz ularni qo'l bilan ajratamiz).
Yaxshi ko'katlar chopish.
Biz tuxumni bir piyola ichiga tashlaymiz, sharobni qo'shamiz, bir oz chuchka yoki vilkalar (agar siz 1-2 choy qoshiq bug'doy yoki arpa unini qo'shsangiz, omlet yanada ajoyib bo'ladi).
Yog 'qovurilgan idishda isitiladi va dilimlenmiş kalamar va pırasalarni qisqa sote qiling. Tuxum aralashmasini to'ldiring va tezda, lekin barobar bilan to'rning o'simliklar bilan tepaga sep. Yong'inni eng past darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping. Bir necha daqiqadan so'ng, omlet tayyor bo'ladi (ingl. Kuzatiladi). Yaxshi bo'ladi, olovni o'chiradi, pishirilgan pishlog'i bilan issiq omletni seping va 1-2 daqiqa davomida qopqog'i bilan qavrilgan panani yoping. Pishloq faqat sug'urib turishi kerak, lekin oqim emas. Qo'ziqorinlarga siz xamirturushsiz sharobga xizmat qilishingiz mumkin.
Taxminan bir xil retseptdan so'ng kalamar va qisqichbaqalar bilan omlet tayyorlashingiz mumkin.
Tayyorlash
Qovurilgan tuxumni kalamar va piyoz (yoki bo'lmasdan) bilan panga tushirishdan oldin, qisqichbaqalar go'shtining bir necha qismini qovuring (ularni dastlab payvandlang va tozalang). Eng mos keladigan kichik kichkina qisqichbaqalar.
Nemis-Skandinaviyaviy-Baltic uslubida kalamar, baliq va o'simliklar bilan boy, badavlat omlet
Tarkibi:
- kalamar - 1 dona kichik karkas (yoki katta kalamush go'shti 150-200 g);
- baliq filesi - taxminan 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- tuxum tovuqi - 4-5 dona;
- engil pivo - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bug'doy uni - 1-2 osh qoshiq. qoshiq va biroz ko'proq;
- qora qalampir kukuni;
- yog', tabiiy;
- yangi ko'katlar boshqacha.
Tayyorlash
Squidni tozalash, pishirish va birinchi retsept bo'yicha ta'riflanganidek, kesish (yuqoriga qarang). Baliq filesi bir peçete bilan quritilgan, juda nozik qismlarga bo'ylab kesilgan, ozgina yog'li, qalampirga sepilgan va un bilan to'ldirilgan.
Biz tuxumni un va pivo bilan (eng muhimi, mikser) yutib yubordik, hech qanday tuproq bo'lmasligi kerak edi. Yog 'bir qovurilgan idishda isitish va piyoz va tug'ralgan kalamar kamroq qovurayapmiz. Biz yuqorida va tezda baliq bo'laklarini tarqalamiz, teng taqsimlab, tuxum aralashmasini to'kib tashlaymiz. Yarim nozik ko'katlar bilan yuqori. Issiqlikni minimal darajada kamaytiring va qopqoq bilan yoping. Bir necha daqiqadan so'ng (5-8, bu haqida), omlet tayyor bo'ladi (biz ingl. Nazorat qilamiz). Tayyorlangan omletni maydalangan pishloq bilan sepsangiz, unda ham lazzatli bo'ladi. Ushbu oziqlantiruvchi taomni bir stakan pivo va / yoki stakan Kummel (ziravor aroq) bilan yoki ba'zi kuchli damlamalar bilan xizmat qiling.