Shish kebap - bahor-yoz mavsumining eng muhim taomlaridan biri. Har bir inson uchun sifat mezoni juda subyektiv bo'lsa-da, mazali shish kebabı faqat bir necha parametr bilan aniqlanishi mumkin: guruch va guruchni to'g'ri kavsh qaytarish, uni qovurishdan oldin saqlab qolgan. Ko'mirda qovurilgan mahsulotni tanlab olish haqida biz ilgari pishirdik, chunki bu erda biz eng ko'p ishlatiladigan go'shtlar uchun faqat eng mazali marinadlarni to'playmiz.
Cho'chqa go'shtidan mazali shish kebab uchun retsepti
Mintaqamizda shish kebapının eng mashhur asosi cho'chqa. Umumjahon sevgi bu go'shtning mo''tadil yog'ligi va yumshoqligi, shuningdek, har qanday hissa moddasi bilan mukammal birlashtirilgan universal ta'midan kelib chiqadi. Retseptlarning mumkin bo'lgan o'zgaruvchanligiga qaramasdan, biz sharob, sariyog 'va sarimsoq bilan oddiy yogurtda yashashga qaror qildik.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,1 kg;
- oq sharob - 65 ml;
- zaytun yog'i - 65 ml;
- sarimsoq - 4-5 tish;
- piyoz (o'rta) - 1 dona.
Tayyorlash
Cho'chqa filetosini teng hajmli kublarga aylantiring. Ko'pchilik piyozni yirik halqalarga bo'lishni tavsiya qilsa-da, uni yirik kublar yoki uchburchaklarga kesib tashlash va undan keyin 2-3 qismini segmentlarga ajratib olishni shish kabobga qo'shish kerak.
Pomidorni piyoz qismlari bilan aralashtirib, mo'l-ko'l mavsumni tuz bilan to'ldiring, yog'ni quying, to'rg'ich sarimsog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashgandan so'ng, go'shtni bir necha soat yoki undan ham yaxshiroq marinatishga qoldiring - butun kun uchun. Keyinchalik, cho'chqa go'shti parchalanib, shish yoki shishga o'rnatiladi, shuningdek, qo'ziqorinlar ustiga qo'ziqorin piyozi parchalari va qovurg'alari bilan to'ldiriladi.
Mazali tovuq shish kebab
Shish kebab uchun ikkinchi eng mashhur go'sht tovuqdir. Odatdagidek qizil go'shtdan ko'ra tezroq tayyorlab, marinatlaydigan tovuq go'shti va u hali ham o'z mevasini juda yaxshi saqlaydi. Kerakli parhezga qarab, ushbu retsepti uchun siz oq yoki qizil qanotli go'shtdan terisi yoki terisidan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Tovuq go'shti - 1,2 kg;
- sarimsoqdan tayyorlangan makaron - 2 choy qoshiq.
- Zanjabilli xamir - 1 1/2 choy qoshiq.
- yogurt - 230 ml;
- tuproqqa chigirtka - pinch;
- limon sharbati - 15 ml.
Tayyorlash
Tovuqni bo'laklarga bo'linib, har qanday shisha yoki plastik idishda joylashtiring, qatiq, tuz tushiring va sarimsoq va zanjabil pastasini qo'shing. Qayta aralashtirilgandan keyin, limon sharbati tushiring va fenugreek qo'shing. Qo'ziqorinni tovuq bilan yopib qo'ying va taxminan bir necha soat davomida sovuqda marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida limon va yogurt kislotasi go'sht tolasini yumshatadi, bu esa shish kebabining so'nggi yumshoqligiga ijobiy ta'sir qiladi.
Qovoqdan mazali shish kebabni qanday tayyorlash mumkin?
Yuqorida ta'riflangan barcha retseptlar klassikalar bilan hech qanday aloqasi yo'q, chunki klassik retsepti bilan tanovul yoki qo'zichoq tanlovi har doim beriladi. Uyda, shish kebap, eng kam ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi va ko'pincha ular sirka, tuz va piyoz bilan chegaralanadi. Biz aynan silantro, zamburug' va an'anaviy gurjiza sut sutli sharbati qo'shamiz. U go'shtni biroz yumshoq qilishga yordam beradi.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 1,4 kg;
- qizil piyoz - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- kimyon - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- bir shingil shiypon.
Tayyorlash
Qo'zilarni filmlardan tozalash, u yuviladi, quritiladi va katta bo'laklarga bo'linadi. Qizil piyozlarni halqalarga yoki katta kvadratlarga kesib tashlash kerak. Keyin, sherigini chop eting. Yashil va piyoz aralashmasi yarmi plastik idishning pastki qismiga qo'yiladi. Yuqorida, qolgan piyoz va salmonni tarqatish, barcha zirini sepib, ozgina tuzni sepib, so'ngra ayranni quying. Bu shish kebab uchun barcha lazzatli tuzlangan taomlar, idishlarni yopish va hamma ko'mirlarni qovurishdan oldin bir necha soat davomida sovuqda hamma narsani qoldirib turadi.