Uyda tayyorlangan sosis sotib olinganidan ko'ra ko'proq tabiiy va lazzatli, lekin bu sizning fikringizcha tayyorlashni qiyinlashtirmaydi. Retseptlarda siz, ehtimol, javonlarda ko'rgan bir necha klassik kolbasa reseptlarini ko'rib chiqamiz.
Sosiska "shifokor" uyda
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- mol go'shti - 450 g;
- sut - 1 dona;
- tuxum - 1 dona;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qobiq;
- yer qafasi - chimdik.
Tayyorlash
Biz cho'chqa va mol go'sht maydalagich orqali o'tayapmiz. Biz tuxumni, stakan sut yoki kremni, ozgina tuzni, shakarni va bir chinnigul tuxumini qo'shamiz. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra uni blenderning kosasiga solib, uni silliq silliq massaga surting: silliq yumshatgich, sosiskaga nisbatan bir xil bo'ladi. Olingan massa 1 soat davomida muzlatgichga tushiriladi.
Vaqt o'tganidan keyin, bir yirtqichlardan suvni deyarli qaynatib oling (taxminan 90 ° C).
Suv qizdirilayotganda, biz kolbasa to'ldirish uchun ko'krakdagi sho'r suvda yuvilgan qobiqlarni yuvamiz va go'sht bilan to'ldirib, qopqoqning bir uchini ip bilan bog'lab qo'ydik. Kuyilgan go'sht kalıplandıktan so'ng, ikkinchi uchini tikilgan va issiq suvda kolbasa qo'ying.
Uydagi sut «Doktor» sosis 85 ° C da 50 daqiqa pishirishdan keyin tayyor bo'ladi.
Uyda gepatitar sosis
Tarkibi:
- tovuq jigari - 400 g;
- cho'chqa go'shti - 250 g;
- tuxum - 3 dona;
- irmik - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Tovuq jigarida go'sht maydalagich orqali yaxshilab chopilgan yoki o'tkazib yuborilmagan. Jigarni mayda qatiq, mayiz, un, tuz va qalampir va kaltaklangan tuxumni qo'shing. Biz jigar kolbasini maxsus qobiq yoki selofan qoplariga joylashtirdik. Sosisni tuzli qaynoq suvda 3 soat qaynatib oling.
Uyda cho'chqa qoni sosis
Tarkibi:
- cho'chqa donasi - 400 g;
- go'sht (cho'chqa go'shti) - 350 g;
- cho'chqa go'shti - 1,5 litr;
- qarag'ay yormasi - 330 g;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - 1 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora qora qalampir - 1 choy qoshiq;
- qobiq (ichakdan sintetik yoki tabiiy).
Tayyorlash
Guruch pishlog'ini tuzli suvda qaynatib oling. Go'sht va cho'chqa yog'i mayda bo'linadi va tayyor bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuriladi. Qovurilgan kavak bilan aralashtiramiz, sovutib oling, tuxum va ziravorlar qo'shing. Ingredientlarning aralashmasini qon bilan to'ldiramiz va uni tuzli suvda yuvilgan sosis kostryulkalar bilan to'ldiramiz. Qolgan uchlarini ip bilan to'ldiring va qaynoq suvda kroviaku 10-15 daqiqa qaynatib oling. Kolbasa parchalanib ketmasligi uchun, niqobni bir necha joylarda tish yoki igna bilan kesish kerak.
Uyda cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 800 g;
- mol go'shti - 700 g;
- cho'chqa yog'i - 150 g;
- piyoz - 2 dona;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- qora qalampir - 1 choy qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- kolbasa yoki ichak uchun qobiq;
- glyukoza - 1 g.
Tayyorlash
Cho'chqa, mol go'shti va cho'chqa yog'i mayda bo'lib, tuz, shakar, qalampir va tuz bilan aralashtiriladi. 5 kun davomida salqin joyda namlangan narsalarni qoldiramiz, so'ng piyoz bilan go'sht maydalagichidan o'tamiz
Agar siz uyda quritilgan kalbasa qilishni istasangiz, unda bu retseptdan tarkib topgan narsalarni oling, lekin piyozni istisno qiling. Go'sht maydalagichni kichik go'sht maydalagich orqali o'tkating, bir osh qoshiq konyak bilan aralashtiring va qobiqni to'ldiring. Sosisni 2-3 kun davomida muzlatgichda qoldiring, so'ngra 3 hafta davomida 15 ° C da quriting.