Qo'ziqorin go'shti juda parhezlidir, chunki u ozgina yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni juda oson pishiradi - bu juda quruq bo'lib chiqishi mumkin. Ushbu maqolada biz siz bilan ajoyib ta'mni tayyorlashga yordam beradigan quyonni pishirishning turli ta'riflari va sirlarini siz bilan baham ko'ramiz.
Rabbit Stew - retsept
Tarkibi:
- tana go'shti quyoni - 2-2,5 kg;
- cho'chqa yoki pancetta - 2 tilim;
- oq piyoz - 80 g;
- sabzi - 80 g;
- selderey stili - 80 g;
- bir mayda maydanozning shoxlari;
- tomat pastasi - 20 g;
- quruq oq vino - 180 ml;
- o'zlarining shirasida pomidor - 380 g;
- sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
- bibariya bo'limi.
Tayyorlash
Agar quyon yoki boshqa qalin devorli idishlarda quyon pishiriqni tayyorlashdan oldin yog'ni quying. Yog 'ısındığında, tavşanın tana go'shtini xarakterli oltin jigarrang qobig'i paydo bo'lgunicha qovuring. Blanjdan keyin, brusherning issiqligini o'chiring va tug'ralgan cho'chqa qo'shing. Pastırma yog'i qizdirilgach, biz sabzavotli sabzavot va mayizsimon tuxumlarini joylashtirdik. Sabzavotlar yumshatilganda, tomat pastasini idishga solib, sharobga to'kib tashlang va suyuq deyarli to'liq buharlangunga qadar kuting. Keyin pomidor, bibariya joylashtiring va go'shtni qoplash uchun suv yoki bulyonni qo'shing. Bir yarim soatdan keyin, qopqog'i ostidagi eng kam olovda o'tkazganidan so'ng, quyon suyakdan tushib, og'izda eriydi.
Quyon go'shtidan kletellar
Tarkibi:
- oq piyoz - 90 g;
- suyaklarsiz quyon go'shti - 350 g;
- cho'chqa go'shti - 100 g;
- yangi shingil - 4 barg;
- zaytun moyi.
Tayyorlash
Nozikda oq piyozni parchalang yoki go'sht maydalagich orqali qoldiring. Chaqirgan yangi adaçayı qil. Rabbit go'shti go'sht maydalagichdan o'tadi va piyoz, adaçayı va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Quyondan tayyorlangan go'shtni quritish uchun juda quruq bo'lmasa, go'sht maydalagichidan o'tgan cho'chqa go'shti qo'shilishi kerak. Tayyor go'shtli go'shtli kaktikalardan har ikki tomondan 4-5 daqiqa davomida ularni har ikki tomondan yog'li moy bilan tozalang.
Rabbit Pilaf
Tarkibi:
- tana go'shti quyoni - 1,5 kg;
- kekik sharob:
- quruq oq vino - 130 ml;
- oq piyoz - 80 g;
- sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
- tomat pyure - 80 g;
- guruch - 200 g;
- tovuq go'shti - 800 ml;
- ko'katlar.
Tayyorlash
Tana go'shti quyonlarga bo'linib, sharobni to'kib tashlang. Tuxumni qo'shib, bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Marinadlangan quyonni qavrilgan idishga barcha tomonlarga oltin rangli bo'lguncha, to'ldirilgan sabzavotlarni panga qo'shing va yumshoq bo'lishini kuting. Endi guruch va tomat pyureining navbati. Va nihoyat, hamma narsani bulon bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping. Guruch barcha namlikni yutib bo'lguncha pilaf pishiring. Xizmat qilishdan oldin ko'katlar haqida unutmang.
Rabbit pishiriqlar - retsept
Mazali quyon pishiriqlar uchun retsepti tovuq yoki cho'chqa go'shti va mol go'shti aralashmasidan bo'lgani kabi oddiy emas.
Tarkibi:
- köfte uchun xamir;
- quyon - 800 g;
- kekik - 1 ta filial;
- selderey (dastani) - 1 dona;
- sabzi - 90 g;
- piyoz - 90 g;
- cho'chqa - 90 g;
- tovuq go'shti - 375 ml;
- quruq oq sharob - 375 ml.
Tayyorlash
G'azablangan qozonda quyonning bo'laklarini jigarrang va ularga cho'chqachli cho'chqa qo'shing. Bekon ichidagi barcha yog'lar cho'kib ketgandan so'ng, kesilgan sabzavotlarni moychaga solib, tarkibini sharob va bulyon aralashmasi bilan to'ldiring. Bir quyonni sabzavot bilan qopqog'i ostidagi sekin olov ustiga siltang, keyin salqin, go'shtni suyakdan olib tashlang va go'sht maydalagichidan sabzavot bilan birga qo'ying.
Oshqozonlarni xamirni yupqa qatlam bilan tortib, shisha yordamida shinalarni tarqatib yuboradigan markazga aylantirib qo'ying. Keyinchalik pelmeni odatdagidek haykaltaroq bo'lishi mumkin, ammo ravioli kabi ikkinchi xamirni yumshatishi mumkin. Tuxumlarni qaynatib, sevimli qo'shimchalar bilan xizmat qiling.