Bug'doy baliq - sovet davridan meros bo'lib o'tgan taom, va shunga qaramasdan, bugungi kungacha juda mashhur. Jellied baliq yoqimli ko'rinishga ega, sovuq qahvani tayyorlash va xizmat qilish oson.
Klassik pishirilgan baliqni va uning ba'zi izohlarini qanday tayyorlash mumkin, biz ushbu maqolada aytib o'tamiz.
Baliq bilan pishirilgan pirog
Yong'oq pirogi quyi kalorili idish bo'lib, bayram marosimiga emas, balki kunlik ish uchun mos keladi.
Tarkibi:
- har qanday non pishmagan baliq - 1 dona;
- kefir - 1 dona;
- un - 1 dona;
- tuxum - 1 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash
Biz baliqni, ichakni, mavsumni va qovurilgan qovoqni tozalaymiz. Bir hil xamir hosil bo'lgunga qadar kefir, un va tuxum aralashmasi. Xamirga ziravorlar va ezilgan o'tlarni qo'shing. Suyaklardan baliqni ajrating va xamirga filetalar bo'laklarini yuboring. Ushbu bosqichda kichkina qovurilgan piyoz qo'shilishi mumkin.
Xamirni o'simlik yog'i bilan moylangan, issiqlikka bardoshli qolipga soling va qobig'i qobig'ini hosil qilish uchun 200 daraja pishirib pirojnoe yuboring.
Jelatli pyure konserva baliqlari bilan tayyorlanishi mumkin, buning uchun konservalar bilan ortiqcha suyuqlikni to'kish va tanani suyaklardan ajratish kerak.
Jellangan baliq retsepti
Klassik tuxumlangan baliq - bu jelatin o'z ichiga olgan ingichka bulon bilan qoplangan sabzavotli filon bo'lagi. Jelatin mavjudligi, baliq suyaklarida sigirdan farqli o'laroq, kam kolajeni o'z ichiga oladi va qo'shimchalarsiz baliq suvi bug'lanmaydi.
Dökme oq yoki qizil baliqdan tayyorlanishi mumkin. Ushbu retseptda biz ikkinchi variantga e'tibor qaratamiz.
Tarkibi:
- Salmon - 1,5 kg;
- qisqichbaqalar - 500 g;
- sabzi, piyoz - 1 dona;
- yashil no'xat - 100 g;
- limon - 1 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- jelatin;
- bezak uchun ko'katlar.
Tayyorlash
Baliq pishirishdan oldin, lososlarni yirtib tashlash va qalin bifikka kesish kerak. 2-3 sm yopish uchun suv bilan biftek to'ldiring va olovga qo'ying. Tandirda baliqka qo'shimcha ravishda piyoz va sabzi shaklida standart bouillon seti yuboriladi. Tovning barcha tarkiblari qaynatiladi va 25 daqiqa, tuz va murch uchun pishiriladi.
Tayyorlangan limon lavhalari bir plastinka ustiga qo'ying, sovushini qoldiring va kichikroq bo'laklarga bo'linib oling. Piyoz va sabzi endi biz uchun foydali bo'lmaydi. Yarim litr suyuqlikda biz gelatinni pishiramiz (miqdori mahsulotdagi ko'rsatmalar bo'yicha o'lchangan).
Oshxonaning pastki qismida qaynatilgan qisqichbaqalar va no'xat, ingichka limonli limon va limon bo'laklari yotadi. Baliqni oz miqdorda bulon bilan to'ldiring va muzlatish uchun muzlatgichda qoldiring.
Ko'p o'lchovli baliqlarni ovlash
Oddiy oshpazlik qilishni, lekin taomni pishirish mumkin bo'lgan darajaga soddalashtirish va bolaning hali ham imkoni borligini bilish uchun bu juda ko'p o'lchamli devorni ishlatishga arziydi.
Biz baliqni bu retsept bo'yicha jelatin bilan to'lg'azish usuli tayoqchani tayyorlash usuli bilan tayyorlaymiz, lekin siz istagan baliqni tanlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- pik to'shak - 1 kg;
- sabzi, piyoz - 1 dona;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- qalampir, tuz - ta'mga;
- aroq - 30-40 ml;
- jelatin;
- ko'katlar - bezatish uchun.
Tayyorlash
Mening baliqlarim toza va suyaklardan filitrlarni ajratib turing. Multivarkada suv quyib, baliq suyaklari, soyulmuş sabzi va piyoz, bir necha no'xat qalampir joylashtiring.
Jelatin (ko'rsatmalarga muvofiq miqdor) sovuq suvga quyiladi va shishib ketadi.
Suyaklardan cho'chqa go'shti qismini ajratib oling, bug'da tayyorlash uchun idishga qo'ying, "sho'rva" rejimida 20 daqiqa pishirib.
Shishgan jelatin bulon bilan aralashtiriladi va 7-10 daqiqa davomida isitish rejimida baliq pishirgandan keyin multivarkaga yuboriladi, undan keyin aroq bilan qo'shib filtrlanadi.
Cho'chqalar chizig'i, limon va mayda ko'katlarning ingichka bo'laklari shakllarga solib, bulon bilan quyiladi. Jelatin butunlay qotib qolmaguncha, muzlatgichda to'kilgan suvni tayyorlash muzlatgichda 3-4 soat davom etadi.