Eskalop qovurg'a va boshqa suyaksiz qattiq go'sht. Dunyoning turli xil oshxonalarida cho'chqaning eng yaxshi qismidan dumaloq kesilgan, dana, sigir yoki qo'zichoq tanlanadi. Uning asosiy xususiyati shundaki, go'sht kamida 1,5 santimetr qalinlikdagi liflardan kesiladi va eskalopni qanday qilish haqida ko'p uy bekalari qiziqish uyg'otadi.
Eskalopni qanday tayyorlash mumkin?
Eskalopni qanday tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi tavsiyalarni bajarishingiz kerak:
- Go'sht yuqori issiqlikda va panjara qilinmasdan qizdirilishi kerak.
- Go'sht bo'laklari qovurilgan idishda bir-biriga yaqinlashmasligi kerak. Aks holda sharbati ajrala boshlaydi va mahsulot pishiriladi.
- Yana bir qoida ziravorlar va ziravorlar uchun qo'llaniladi. Ovqat va go'shtni go'shtga muhtoj bo'lganingizda, uni oldindan emas. Oltin rangni sotib olgandan so'ng, go'sht qayta aylantiriladi, tuz va qalampir yana.
- Eskaloplarni muzlatilganidan ko'ra, yangi go'shtdan pishirish yaxshiroqdir. Keyin u nafaqat mazali, balki foydali ham bo'ladi.
- Kesishning mumtoz versiyasi - aylana, lekin oshpazlar - eskaloplarga yurak shakllari, gullar va boshqa turli shakllarni beradi.
- Go'sht parchalarini kaltaklash kerak - mol go'shti cho'chqa go'shtidan bir oz kuchliroqdir. Vazni soddalashtirish va oshxonani shov-shuvdan himoya qilish uchun go'shtga selofan to'rva yoki oziq-ovqat plyonkasi qo'shiladi.
- Pomidor, xantal, asal bo'lishi mumkin bo'lgan escalop uchun tuzlangan yog ', boy, boy ta'mga ega.
Qovurilgan idishga cho'chqa go'shti tayyorlashni qanday qilish kerak?
Qovurilgan idishga cho'chqa go'shti juda mashhur. Ovqat pishirishga ustozlik o'rta olovdan, yaxshi isitilgan sirtdan va oz miqdordagi moydan boshlab, mashq qilish orqali erishiladi. Birinchi tomon 4-5 daqiqa qovuriladi, ikkinchisi esa biroz kamroq, 4 daqiqadan ortiq bo'lmaydi. Eng kamida ikkita bo'lakni qozonga qo'yish yaxshidir.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 600 g;
- tuz va qalampir;
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
- 1-1.5 sm qalinlikdagi tolalar bo'ylab doira shaklida kesilgan go'shtni torting.
- Tayyorlangan, tajribali va qalampirga qadar cho'chqani issiq yog'da qovur. Siz sabzavotli salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Turkiya sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?
Oziqlantiruvchi variant - bu turkiyalik eskalop. Frantsuz tilidagi taomning nomi "qisqagina" deb tarjima qilinadi, chunki go'sht qiyma joyini kavlashda va shunga o'xshash chizmalarga ega. Shunday qilib, juda ajablantirilmaydi, qovurishdan oldin, sharbatlarni ajratish uchun sharbat ajratiladi.
Tarkibi:
- turk filesi - 1 kg;
- o'simlik moyi;
- yog '- 60 g;
- qalampir va tuz.
Tayyorlash
- Qatlamlarni qalinligida 1 dan 1,5 sm gacha bo'lgan filitralarni kesib oling, tuz va qalampirni olib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring.
- Qovurilgan idishdagi moyni eritib, sabzavot quyiladi. Ikkala tomonga ikki bo'lak go'sht, piyoz soling.
Eskalop dana
Eskalopni qanday tayyorlashni bilishning yana bir mashhur usuli - uni sigirdan ajratishdir. Go'shtsiz go'shtni pishiring, faqat tuz va qalampir minimal qo'shilishi bilan, panda qovurayapman. Oziq-ovqatlar, masalan, qo'ziqorinlar bilan birga tayyorlanadi. Jarayon 30 minutdan ortiq davom etmaydi, shuning uchun idish to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanish stoliga keltiriladi.
Tarkibi:
- go'sht - 1 kg;
- piyoz - 1 dona;
- qo'ziqorinlar - 400 g;
- qalampir va tuz.
Tayyorlash
- Kesishni 1,5 sm qalin qilib bo'laklarga kesib oling va qo'ziqorinlarni piyozni choping.
- Ikkala qismga bo'laklarni qovuring. Keyin ularni o'choqqa yuboring.
- Piyoz panga yoyiladi va oltingacha qandiriladi. Keyin qo'ziqorinlar unga qo'shiladi. Sabzavotlar suyuqlik bug'lanib ketgunga qadar taxminan 7 minut davomida qovuriladi.
- Qo'ziqorin va marul barglari bilan birgalikda go'sht yong'og'ini eyaveringlar.
Tovuq filetosidan escalope
Hayzli eskalopni qanday tayyorlash haqida savolga mukammal yechim tovuqdan. Frantsuz oshxonasining bu taomlari, ayniqsa, parranda go'shtidan tayyorlangan mahsulot sotib olinadi. Ovqat pishirish uchun eng oddiy mahsulotlar va ozgina vaqt talab etiladi. Yarim limondan tug'ralgan petrushka va sharbatni yuboring, omuxni qaynatib oling, ichidagi har qanday sabzavotlarni chiqarib, ularga bir piyola idish sifatida xizmat qiling.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 1 kg;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- yog '- 60 g;
- qalampir va tuz.
Tayyorlash
- Filioni kesib oling. Barchasini, tuzni va qalampirni urishdi.
- Yog'ni qovurilgan idishda eritib, sabzavot bilan aralashtiring. Ikkala tomonda tovuq go'shtini yirtib tashlang.
Foiz grazidan escalope - retsepti
Juda yoqimli tarzda, mazali eskalopni qanday tayyorlash kerak - bu maysazordan qilingan. Ovqatlanish marosimi romantik kechki ovqat uchun ideal, chunki u mazali va g'ayrioddiy. Ushbu qalin devor kuchli afrodizyak ekanligiga ishoniladi. Escalope klassik deb nomlanmaydi, ammo sho'r, nordon va shirin ta'mi kombinatsiyasi uni juda unutilmas qiladi.
Tarkibi:
- jigar - 600 g;
- olma - 300 g;
- krem va er ezilgan yog'i - har biri 30 gramm;
- tuz;
- apelsin sharbati - 400 ml;
- oq sharob - 200 ml;
- shakar - 40 g;
- zanjabil - 30 g.
Tayyorlash
- Kastryulchada apelsin suvi quying, shakar, zanjabil va tuz qo'shing. Past haroratda massa yarmiga kamaytirilgunga qadar suyuqlik bug'lanadi.
- Olmani kub shaklida kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
- Eman javonini boshqa panaga soling, unda kesilgan jigarni, qovoqni joylashtiring.
- Olmani plastinka ustiga qo'ying, keyin qovurilgan panjara escalope va to'q sariq sousga quying.
Nemischa eskalop
Xindilar eskaloplarning turli preparatlarini qo'llashadi. Nemis nemislari qoniqarli, mazali va tuyadi. Yo'nalishning butun nuqtasi go'shtni go'sht maydalagichidan o'tkazilishi, shuning uchun idish tekis yumaloq qiyma köfteciye o'xshaydi. Siz uni cho'chqa go'shtidan yoki mol go'shtidan tayyorlab, cho'chqa qo'shasiz.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
- yog '- 250 g;
- yog' - 100 g;
- tuxum - 5 dona;
- piyoz - 1 dona;
- un - 1 osh qoshiq. l.
- tuz va qalampir;
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
- Cho'chqa va cho'chqa go'sht maydalagichidan o'tadi.
- Piyoz qovurilgan.
- Tuxumlar urilib, ingichka tuxumni qovuradi. Sovugandan keyin tuproq go'shti bilan silliq bo'lguncha yoğurun.
- Yassi pattitsalarni shakllang, unni qirib, kichik bir olov ustiga qovur. Qizil sous va kartoshka bilan qovurilgan kostryulkalardagi escalopga xizmat qiling.
Qo'ziqorin bilan escalope
Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti. Steak-dan biftek sharbati, yumshoqligi va qovurilgan qovurilgan sharbati bilan ajralib turadi. Sindirishdan keyin go'shtning qalinligi taxminan 0,5 smga kamayadi, an'anaviy eskalopning diametri 10 sm, qizil-jigarrang sharbati tomonidan to'g'ri tayyorlangan buyumni belgilashingiz mumkin, u go'shtga berilgach plastinkada qoladi.
Tarkibi:
- go'sht - 1 kg;
- piyoz - 1 dona;
- qo'ziqorinlar - 400 g;
- pishloq - 100 g;
- qalampir va tuz.
Tayyorlash
- Go'shtni kesib oling. Qo'ziqorin va piyoz chop.
- Go'shtni ikkala tomondan qovuring va qavrilgan piyoz va qo'ziqorinlarni kesing.
- Go'shtni pishirish varag'iga joylashtiring, tepada - qo'ziqorinli piyoz, pishloqni maydalang. Tandirni 20 daqiqa davomida pishirib pishiring.
Ovqatdagi cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin?
Siz pechda cho'chqa go'shti tayyorlab qo'yishingiz mumkin, retsepti styuardentning xohishlariga qarab o'zgarib turadi. Bu patlıcan, pomidor, kartoshka, qo'ziqorin kabi sabzavotli sabzavotlar bilan birlashtirilishi mumkin. Garnitura sifatida kartoshka, guruch, qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlar, salat uchun ideal.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 600 g;
- piyoz - 1 dona;
- qo'ziqorinlar - 300 g;
- pishloq - 100 g;
- tuz va qalampir.
Tayyorlash
- Go'shtni kesib oling, urib tashlang, qovurun.
- Chop piyoz va qo'ziqorinlarni, qovoq.
- Go'shtni pishirish varag'iga joylashtiring, ustiga piyozni qo'ziqorinli piyoz bilan pishloqni maydalang. Yarim soat pishirib.
Pomidorda pishirgan cho'chqa go'shti
Pomidor bilan escalope kabi bunday idish dam olish yoki oddiy oilaviy ovqat uchun idealdir. Go'shtni bo'yin yoki beldan qo'llash tavsiya etiladi, u erda hech qanday tomirlar mavjud emas va u juda yumshoq. Oziq-ovqatlar tayyorlash 55 daqiqani tashkil qiladi, shundan keyin siz o'zgacha ta'mingizdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 600 g;
- piyoz - 1 dona;
- pomidor - 3 dona;
- qattiq pishloq - 100 g;
- tuz va qalampir.
Tayyorlash
- 1-1.5 sm qalinlikdagi tolalar bo'ylab doira ichiga kesilgan go'sht.
- Piyozni yarmigacha, pomidorni esa 0,5 sm.
- Har ikki tomonda 2 daqiqa davomida cho'chqa yog'ini oldindan qizdirilgan yog'ga kiriting. Piyoz va pomidorga seping. Tayyorlangan pishloq bilan sug'orib oling.
- Folyo bilan qoplangan pishirish tepsiga o'tkazing va oldindan qizdirilgan pechga 30 daqiqa davomida 180 gradusgacha yuboring.
Multivarkda cho'chqa go'shti
Go'sht turli tarkibiy qismlarga mos keladi. Ayniqsa, mazali taomlar, frantsuz kartoshkasi yoki sabzavotli sabzavotlar bo'ladi . Multivarkda escalope qilsangiz, pishirish jarayonini sezilarli darajada soddalashtirasiz. Komponentlarga faqat dastlabki tayyorgarlik talab etiladi, shundan so'ng ular qurilmaga ma'lum muddatga joylashtirilishi kerak.
Tarkibi:
- go'sht - 600 g;
- ziravorlar;
- o'simlik moyi;
- tuz.
Tayyorlash
- Go'shtni 1,5 sm qalinlikdagi ingichka qatlamlarga kesib oling, oziq-ovqat plyonkasini o'rgandan so'ng 1 daqiqaga bolg'a bilan kesilgan bo'lishi kerak.
- Har bir tuz parchasi, ziravorlar bilan seping.
- Idishni moy bilan yog'lang. Cho'chqa tashlang.
- "Pishirish" yoki "qovurish" rejimini belgilang, vaqt - 20 daqiqa.
Izgara escalope
Klassik resept pomidor-xantal tuxumini ishlatishni o'z ichiga oladi, lekin sos asal va so'ya bo'lishi mumkin. Har qanday holatda, go'sht, suvli, chiroyli va pushtiradi, ayniqsa, panjara escaloplarda tayyorlangan bo'lsa. Haqiqiy gril yonida bo'lmasa, u elektrni qiladi. Uyda, go'sht ham qalin gofrirovka qilingan taglik bilan skovorodkada qovuriladi.
Tarkibi:
- go'sht - 1 kg;
- soya sousi / pomidor ketchup - 100 ml;
- asal / xantal - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
- qizil va qora qalampir;
- bibariya - 1 ta filial.
Tayyorlash
- Go'shtni yuvib quritib, kichik bo'laklarga bo'linadi.
- Asal va pomidor ketchup (soya sosu va asal), aralashtiramiz. Sarimsoqni kesib, pastga qo'shing. Barcha ehtiyotkorlik bilan meva o'simlik yog'i bilan mavsum.
- Eskalopi yog 'yog', bir piyola ichiga qo'y va qolgan massa tushiring. Eng kamida 2 maksimal 6 soat yoki hatto butun kecha uchun qoldiring.
- Grilni tayyorlang. Go'sht qismlarini panjara ustiga qo'ying. Ularning o'rtasida bo'sh joy bo'lishi kerak, shuning uchun tomonlar qovuriladi.
- Qovurilgangacha qovuraylik.
- Pishirilgan sabzavotlar va yangi o'simliklar bilan xizmat qiling.