Biz qichitqi va borscht o'rtasidagi asosiy farq faqat birinchi bo'lib tez-tez sovuqqina bo'lganligi sababli foydalaniladi. Aslida, ikki eng mashhur pancar sho'rva o'rtasida yana bir farq bor: karam pushti ustiga tushmaydi va sho'rva odatda go'sht va sabzavotlardan ko'ra bulyonga ko'proq boy. Ushbu maqolada, qichitqi go'shtli go'shtni qanday qilib uqsin retseptlar bo'yicha tayyorlashni muhokama qilamiz.
Go'sht bilan qizigan pichan sho'rva uchun retsept
Bu mavsumda o'zimizga mos keladigan qovurilgan sho'rva retsepti bilan boshlaylik: yangi sabzavotlarni ishlab chiqarishda boy cho'chqa go'shti har qanday muammosiz tayyorlanmoqda va butun oilani to'liq ovqat bilan to'ldirishga qodir.
Tarkibi:
- yorma mol go'shti - 360 g;
- lavlagi - 370 g;
- sabzi - 130 g;
- parsnip ildizi - 45 g;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- piyoz - 85 g;
- issiq qalampir - ta'mga;
- limon sharbati - 15 ml;
- o'simlik yog'i - 15 ml.
Tayyorlash
Ko'k pazirini tayyorlashni boshlashdan oldin mol go'shti kichkina kubiklarni kesib, tuz, issiq qalampir, limon sharbati va o'simlik moyining oddiy aralashmasidan marinadlaydi. Soat juftligi sigirni engil aniqlik bilan ta'minlashi va qushqo'nmasning ta'mini har xil bo'lishi uchun etarli bo'ladi.
Piyozni yarmiga aylantiring. Sabzi va lavlagi bloklarga bo'linib yoki maydalagin. Xuddi shu narsani ham xuddi parsnip bilan qiling. Tayyorlangan sabzavotlarni to'g'ridan-to'g'ri sho'rva qaynatadigan idishlarda saqlang. Alohida go'shtli panada mol go'shtini jigarrang qilib, sabzavotga qo'shing. Har bir narsaga chidamli va ziravorli sarimsoq bilan qo'shing. 800 ml suvni to'kib tashlang va sho'rva qaynagandan so'ng yarim soat davomida pishiring.
Agar retseptni bolaga go'sht bilan pishirish uchun moslashtirmoqchi bo'lsangiz, unda faqat go'shtni qovurmang va qolgan suyuqlik qo'shilmasdan oldin sabzavotlarni oz miqdorda suvga solmang.
Go'shtli sho'rva uchun klassik retsept
Quyidagi retsept, albatta, borscht muxlislari va sho'rvalar tayyorlashning klassik texnologiyalari bilan baholanadi. Unga ko'ra, avval biz bulonni tayyorlaymiz, keyin esa sabzavot qo'shamiz.
Tarkibi:
- lavlagi - 440 g;
- sabzi - 130 g;
- piyoz - 120 g;
- bir hovuch yashil petrushka;
- dafna barglari - 2 dona;
- kartoshka - 330 g;
- mol go'shti - 480 g;
- sirka - 45 ml.
Tayyorlash
Yuvilgan go'shtni 2,5 litr suv bilan to'kib tashlang, unga dafna barglarini joylashtiring va vaqti-vaqti bilan yuzada shovqinlardan qutulish uchun kamida bir yarim soat pishiring. Sigirni olib, o'zboshimchalik bilan kesib tashlang. Sabzavotni maydalab, sabzi va kartoshka bilan birga piyozni saqlang. Qovurilgan yarim tayyor bo'lganda, sabzavotlarni sirka bilan sepib, bulonni qo'shing. Go'shtni bulonga qaytaring va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar sho'rvani pishiring.
Agar klassik qushchiq go'shtli retseptni multivarkda qo'llashga qaror qilsangiz, unda sho'rva barcha tarkibini birgalikda birgalikda saqlab qo'yishingiz kerak, so'ngra etiketka qo'shilib, avtomatik ravishda belgilangan vaqt uchun "sho'rva" ni qo'shing.
Go'sht-retsept bilan klassik sovuq shamni sho'rva
Tarkibi:
- lavlagi - 390 g;
- suv - 2 l;
- limon sharbati;
- to'yingan shakar - 5 g;
- turp - 110 g;
- bodring - 145 g;
- yashil piyoz patlar - 6-8 dona;
- bir hovuch xamir ko'katlar;
- mol go'shti - 430 g;
- tuxum - 4-6 dona.
Tayyorlash
Sigirni qaynatib, bulonni qoldiring. Qizamiq bulyonidan foydalaning. Pancar tayyor bo'lganda uni idishdan olib tashlang va uni choping. Qovoq sovib ketgandan so'ng, qumtosh, dilimlenmiş turp va bodring qo'shing. Qo'ziqorinli bo'laklarni limon sharbati, tuz va shakar bilan to'ldiring. Qovurilgan tuxum, shredded ko'katlar va smetana pishirish bilan sovuq sho'rva xizmat qiling.