Bo'rsiq cho'chqa go'shtining yog 'qismidir va juda uzoq preparat talab qiladi. Ushbu maqola uni tayyorlashning qiziqarli usullarini bayon qiladi.
Qanday qilib cho'chqa qorinini ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin?
Tarkibi:
- dafna - 7 barg;
- sabzi - 1 dona;
- Ko'krak - 1,4 kg;
- sarimsoqning chinnilari - 3 dona;
- aromatik ziravorlar ;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Go'shtni yuving, quriting va kesing. Keyin har bir bo'lakda pichoq "cho'ntaklar" hosil qiling. Sabzi tozalash kerak, grated. Ziravorlarni tuz bilan aralashtirib, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Go'shtni xushbo'y aralashtirma bilan yaxshilab maydalab, "cho'ntaklar" va kesiklar sabzi bilan to'ldiriladi.
Go'sht rulosini burang va uni o'ralgan holda joylashtiring. Qushqo'nmasni kerakli idishga joylashtiring va sovuqda chorak kun davomida tozalang. Go'shtni o'tkazib yubormasdan, uni idishga solib, uni suv bilan to'ldiring, tuzni tashlang, laurusni otib tashlang va uni o'rta issiganda joylashtiring.
Bulyon qaynatilganda, olovni minimal darajada pasaytirishi va ish qismini qopqoq ostida uch yarim soat davomida pishiring. Keyin go'shtni sovutib, bulondan olib tashlang, pishirish tepsisi ustiga qo'ying va 190 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. Ovqat yaxshi sovitilganida uni sovutgichda bir necha soatga aniqlang.
Qopqog'ini folga solingan idishda kartoshka bilan qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- qalampir kukuni - 25 g;
- Quritilgan bibariya va kekik - 15 g;
- tuz;
- sarimsoq - 2-3 tish;
- piyoz katta emas - 3 dona;
- Sigirning ko'kragi - 2-2,5 kg;
- kartoshka - 1-1,5 kg.
Tayyorlash
Birinchidan, brisket uchun tuzlamoq tayyorlang. Bir stakan suvni ziravorlar, tuz va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Tuz erimene qadar haroratni past haroratda pishiring. Yog 'va plyonkalarni tozalash, qulay shaklga joylashtirish, uni xushbo'y suyuqlik bilan to'ldirish va folga bilan qoplash. Go'shtni ikki soat oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Sabzavotlar halqalarni kesib, go'shtning yong'oqlariga yoyilib, yana folga bilan qoplanadi va yana 40 daqiqa tayyorlash uchun qaytib keladi. Xizmat qilishdan oldin go'sht 10-20 daqiqa davomida dam olish kerak.
Pomidor brisket pomidor qavrilgan pishirilgan - retsepti
Tarkibi:
- cho'chqa (brisket) - 950 g;
- piyoz qozi - 3 ta;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- koriandi - 15 g;
- sarimsoq chinnigacha - 4 dona;
- tuz - 180 g;
- Lavra - 3 barg.
Tayyorlash
Suyuq panani suv bilan to'ldiring va sarimsoqning qovurg'alari va barglari bilan dafna qo'ying. Tuz qo'shing va pishirish uchun hamma narsani yuboring. Qaynab bo'lgandan keyin shakarni va shiyponni quying, so'ngra brisketni bulonga solib, yarim soat pishirib. Vaqt o'tgach, idishlarni issiqdan olib tashlang va brisketni 10-12 soat davomida qoldiring. Keyin go'shtni quriting, pergament va salqin bilan o'rab qo'ying.