Aniq, iliq kunlarda tabiatda bir necha soat sarflash ayniqsa yoqimli: o'rmonda, dala yoki faqat uyning orqasidagi bog'da. Toza havo va yaxshi kompaniya - ajoyib dam olish kuni va ideal komplekt, albatta, barchaning sevimli barbekü bo'ladi.
Bu ovqatni tayyorlash uchun yuzdan ortiq retseplar mavjud. Tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, qo'y, baliq, qo'ziqorin, ba'zan hatto sabzavotli vejetaryen shish kebabidan shish kebab tayyorlang. Va shunga qaramay, bizga ovqat Kavkazdan keldi, shuning uchun biz Kavkaz yo'lida shish kebabni qanday tayyorlashni aytamiz, retsepti, albatta, o'zgartirilishi mumkin.
An'anaviy Kavkaz shish kebabı qo'zichoqdan tayyorlanadi. Yaxshi qo'yni topish qiyin bo'lgani uchun cho'chqa go'shtidan Kavkaz shish kebabı uchun retseptni taklif qilamiz. Biz yog 'bo'yni yoki go'shtni tanlamaymiz. Albatta, yog'i oq bo'lishi kerak va go'sht pushti va elastik bo'ladi. Muzqaymoq barbekyu uchun emas.
Sirlar
Har bir tovoq asta-sekin pishirish sirlarini oladi. Ajoyib shish kebabining asosiy sirlari - ranglarning kombinatsiyasi. Esingizda bo'lsin: oq, pushti, qizil, yashil. Va boshqa hech narsa. Pushti go'sht - yosh va xushbo'y, u qizarib pishgan va suvli bo'ladi. Oq piyozga to'yda kelin kabi haqiqiy shish kebap kerak. Yong'oq go'shtga aromani beradi, semantro an'anaviy ravishda ishlatiladi, lekin agar u sizning xohishingizga emas bo'lsa, uni mayiz bilan xavfsiz joyga qo'ying, cho'chqa go'shti bilan birga qo'ziqorin bilan birlashtiriladi. Va, nihoyat, qizil. Yaylovlar - ehtirosli odamlar, shuning uchun Kavkazdagi shish kabob uchun tuzlangan tandirda anor sharbati (albatta, yangi) yoki qizil quruq sharob yoki adjika qo'shilishi kerak.
Go'shtni go'sht
Kavkazda cho'chqa go'shtidan haqiqiy shish kebab tayyorlash uchun minimal tarkibiy qismlardan va maksimal ilhomdan foydalaning.
Tarkibi:
- eng kam miqdordagi yog 'bo'lgan cho'chqa karkasining bo'yin qismi - 2 kg;
- yangi maydalangan qalampir (qora yoki aralash) - 1/3 choy qoshig'i;
- tuz - 1 katta hovuch;
- maydanoz - 1 katta guruch;
- Lampochka oq salat - 4-5 dona.
- garnet pishgan qora qizil - 2-3 dona.
Tayyorlash
Piyoz oldindan tayyorlanishi kerak - agar u ozgina sharbat olsa. Lampochkalarni tozalab, ularni o'rta qalinligida - taxminan 5 mm. Go'sht maydalagichning kattaligi bo'ylab bo'laklarga bo'linib ketgan go'sht, meniki va suvni to'kib tashlang. Bir shisha idishda tuz va murch bilan birga go'sht, maydanoz va piyoz qatlamlari yotadi. Anorlarning barcha sharbatlarini to'ldiring va tungi sovutgichga qo'ying.
Kavkazdagi cho'chqa go'shtidan shish kabobi uchun yana bir retsept
Anorizatsiya qilolmaysiz, mavsumda bo'lmasa yoki ularning ta'mini yoqtirmaysiz. Achchiq, achchiq shish kebab tayyorlash.
Tarkibi:
- go'shtli cho'chqa yog'i o'rtacha yog' miqdori - 2,3 kg;
- adjika Abxaziya o'tkir - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sharob red table dry - 1 stakan;
- suvli gazli (o'rta gazlangan) - 1 l;
- tuz - 1 hovuch;
- piyoz yoki qizil - 4 dona;
- ko'katlar (petrushka, yalpiz, arpabodiyon, koriander) - 1 shamshir.
Tayyorlash
Bo'yin yoki jambon buyumlari, quritamiz, tuz, va kesilgan piyoz va begona o'tlar bilan almashtiramiz, biz bir piyola ichiga joylashtirdik. Adjika suv va sharob bilan aralashtiriladi, go'shti quying va 3-4 soatdan keyin shishalarga burama.
To'g'ri qovurish
Shishlar va shishlarda mazali kebap tayyorlanishi mumkin. Bu printsipial masala emas. Biroq ko'mir va temperaturaning sifati juda muhimdir. Go'shtni qovurish uchun ignabargli daraxtlarning yozuvlari mos kelmaydi. Qattiq yog'och ham yoqadi