Quloq - har bir kishi rus oshxonasining foydali va oddiy taomini yaratadigan retsepti. Zamonaviy versiyada odatdagi pishirilgan yengil baliq sho'rva sabzavot va ziravorlar bilan boyitilgan, yangi ovqatlanish va ovqat tayyorlash usullari bilan boyitilgan bo'lib, hatto uyda ham xushbo'y o'tkir nozik narsalarni o'rganish imkonini beradi.
Quloq qanday tayyorlanadi?
Baliq sho'rva uchun klassik retsept baliq, boy bulon va ziravorlar to'plamisiz mumkin emas: no'xat va qalampir. Sabzardan faqat piyoz va sabzi. Zamonaviy issiq ovqatlarni baliq turlaridan tashqari kartoshka, ko'katlar, pomidor va qo'ziqorinlar ko'p. Ular baliq bilan mukammal aralashadi va idishga lazzat va ovqatlanish qo'shiladi.
- Kuchli suyuqlik uchun yumshoq va yopishqoq go'sht bilan navlarni tanlang.
- Ovqat tayyorlashning eng muhim sharti ozgina suv va ko'p baliqlardir.
- Qovurilgan ko'pikni chiqarib olishdan oldin issiqni qopqoqsiz past haroratda pishiring.
- Lazzatni saqlab qolish uchun, baliq bo'laklari katta dilimlenmiş sabzavotli bulonga yotqiziladi.
- Taomni chayqalishga yo'l qo'ymaslik uchun uni aralashtirmaslik kerak, idishni silkitib qo'yish kerak.
- Quloq xizmat qilishdan oldin tuzlangan ta'rif hisoblanadi.
Klassik sho'rva uchun retsept
Klassik quloq , ajralmas kuchli bulon, bir juft sabzavot va an'anaviy ziravorlar bo'lgan issiq baliq idishidir. Asosiy tarkibiy qism baliqdir, u yangi bo'lishi kerak, konserva kabi hidlamaydi, shirin ta'mga ega va ravshan lazzatga ega. Guruch, un yoki qovurilgan sabzavotlarni to'ldirishga ruxsat berilmaydi, chunki idish baliq sho'rvalari toifasiga kiradi.
Tarkibi:
- saza - 1, 5 kg;
- kartoshka - 4 dona;
- piyoz - 2 dona;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- qora qalampir - 7 dona;
- aroq - 50 ml;
- limon sharbati - 20 ml;
- yashil piyoz - hovuch.
Tayyorlash
- Tayyorlangan baliq, suv quyib, piyoz, ziravorlar qo'shing va qaynatib oling.
- Ko'pikni olib tashlang va 15 daqiqa davomida pishiring.
- Bulyonni suyuqlikda tuting, baliqni olib tashlang va uni bir chetga qo'ying.
- Sabzavotlar tilim va oshpaz.
- Aroq, limon sharbati, ko'kat va baliq qo'shing.
- Quloq - bu taomni qaynatish kerak bo'lgan klassik retsept.
Sterlining qulog'i
Issiq noyob sterlet quloq, boshqa baliqlardan farqli o'laroq, mahallani chidamaydi va kanonlarga ko'ra, bir hovuch ziravorlar va xushbo'y ildizlar bilan demlendi. Tender va suvli go'sht tezda qaynatiladi va suyuqlikni eng mashhur oshpazga beradi, buning natijasida issiq sho'rva sho'rva bo'lib qoladi.
Tarkibi:
- sterlet - 1,5 kg;
- sarimsoq ildizi - 1/2 dona;
- maydanoz ildizi - 1 dona;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- aroq - 50 ml;
- limon tilim - 6 dona;
- qora qalampir - 5 dona.
Tayyorlash
- Sho'rva tayyorlashdan oldin, baliqni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shilliq va suyak plitalarini olib tashlang. Gut va bo'laklarga bo'linadi.
- Bir kostryulka ichiga ildiz, piyoz, ziravorlar va pomidor qo'shing.
- Broth suyuqlik, votka tushiring, ziravorlar olish.
- Baliqlarni plastinaga solib, bulonni to'kib tashlang.
- Sterletdan lazzatli quloq limon takozlari bilan xizmat qiladi.
Fin tilida quloq
Finlyandagi krema - qaynatilgan sho'rva, faqat qizil baliqlardan tayyorlangan, ko'plab Skandinaviya mamlakatlarida ma'lum. Populyatsiyaning retsepti aniq - bu quloq krem bilan tayyorlangan va idish nozik, ajoyib ta'mga va ajoyib kremli to'qimaga ega. Pishirishda oddiylik va pasayish bizning qarindoshlarimizga yoqar edi.
Tarkibi:
- olma - 700 g;
- 20% - 500 ml krem;
- kartoshka - 4 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- yangi arpabodiyon - bir hovuch.
Tayyorlash
- Piyoz va sabzi qovurilgan.
- Kartoshkani 5 daqiqa davomida pishiring, baliq, krem qo'shing va juda ko'p miqdorda namlang.
- Tovukni yangi o'tlar bilan bezash.
Daryolardagi baliqlar
Tuxumning qulog'i shaffof ichimlik, baharatlı va suvli go'sht bilan ajralib turadi. Bunday xossalar ikki barobar yoqimli bo'lib, uning arzonligi va arzonligi tufayli. Lazzatli va aromali bulyonni olish uchun uzoq vaqt o'tmishdagi o'tkir tuxumni ozgina olovda maydalashingiz kerak, ammo siz turibsiz - tayyor ovqatni darhol iste'mol qilishingiz kerak.
Tarkibi:
- Saza - 1 kg;
- suv 3,5 litr;
- piyoz - 1 dona;
- pomidor - 1 dona;
- kartoshka - 4 dona;
- yashil piyoz - hovuch;
- qo'ylarning barglari - 2 dona.
Tayyorlash
- Baliqni kesib oling va piyoz va ziravorlar bilan birga uni kastryul ichiga tushiring.
- Ko'pikni olib tashlang va olovda pishiring.
- Qovurilgan pomidorni qirib tashlang, kartoshkani choping.
- Suyaklardan ajralib, qaytarib olib tashlang.
- Kartoshkani bulonga soling, pishirib.
- Quloq - ko'katlar va pomidorlarning ta'mini yaxshilashga mo'ljallangan retsept.
Qizil baliq sho'rva retsepti
Somon sho'rva oddiyligi bilan birga, nafaqat oilani bezashni, balki bayram ziyofatini ham bezatadi, chunki u nozik va yoqimli baliq aromasiga ega. Bundan tashqari, foydali mahsulotni tozalash, qayta ishlash va barcha qismlarga teng darajada mazali bo'ladi. Sabzavotlarga alohida e'tibor bering - toza kesish idishning ko'rinishini yaxshilaydi.
Tarkibi:
- limon go'shti - 350 g;
- piyoz - 1 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- sabzi - 2 dona;
- bay barglari - 1 dona.
Tayyorlash
- Sabzi va piyoz pishiradi.
- Kartoshkani, dafna, va 10 daqiqadan keyin baliq qo'shing.
- Lampochka oilasining baliq sho'rva tezda pishiriladi, shuning uchun idishni 5 minut ichida olib tashlang.
Saza go'shti
Sho'rvalar tayyorlash - mas'ul jarayon bo'lib, bu nafaqat oshpazlarni kuzatib borish, balki to'g'ri baliqni tanlash qobiliyatlarini ham talab qiladi. Yirtqich hayvonning tana go'shtidan elita darajasidan kam bo'lmagan ta'm sifatlari bilan issiqlik hosil qilish mumkin. Ushbu daryo vakili bilan hech qanday isrof bo'lmaydi va uning boshidan mukammal bulyon olinadi.
Tarkibi:
- Saza - 2, 8 kg;
- dala - 80 g;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 1 dona.
Tayyorlash
- Baliq toza, kesilgan.
- Piyoz va sabzi qovurilgan.
- Do'zax suvini yuving, qaynoq suvni quying.
- Yarim soat davomida krujkani tayyorlang, baliq qo'shing va 20 daqiqa qaynatiladi.
- Qovurilgan idishni kiriting va bir muddat o'tga tuting.
Limon boshidan quloq
Ikkala quloq - bu baliqning biron bir qismini ishlatsangiz, oqlangan idish moliyaviy jihatdan qulay tarzda aylanadigan retseptur. Eng munosib boshdir. U to'yimli, go'shtga boy, juda ko'p go'sht bor, osonlik bilan kesiladi va tayyorlanadi. Shu bilan birga, u yuqori ratsionga ega bo'lib, salmonitlar oilasiga xosdir.
Tarkibi:
- limon boshi - 2 dona;
- pomidor - 3 dona;
- shirin qalampir - 2 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- guruch - 60 g;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona.
Tayyorlash
- Pomidor, sabzi va qalampir qovurdoq.
- Guruch pishirib, qavrilgan va kartoshka qo'shing.
- Bir chorak soat pishiring.
- Boshini kesib, sabzavot qo'shing.
- Quloq - sekin pishirishni talab qiluvchi retsept va shuning uchun idishni yana 20 daqiqa pishirib.
Multivarkdagi quloq
Uydagi sho'rvalar retsepti multivark buni qabul qilsa, ancha sodda va mazali bo'ladi. Mashina mustahkam o'rnatilgan, xushbo'y ovqatni va maksimal bo'sh vaqtni kafolatlaydi. Siz faqat kerakli tarkibiy qismlarni qo'shishingiz va idish tayyorligi haqida signalni kutishingiz kerak. Yurakli quloqlarni bir yarim soat ichida plitalarga quyib yuborish mumkin.
Tarkibi:
- limon go'shti - 450 g;
- kartoshka - 3 dona;
- piyoz -1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- bay barglari - 1 dona.
Tayyorlash
- Piyoz va sabzi 10 daqiqa davomida "Sog'ish" rejimida quyiladi.
- Baliq, kartoshka va dafna parchasini qo'shing.
- Suvni to'kib tashlang va bir yarim soat "Suv chiqarish" uchun pishiring.
Qulg'a ustidagi qozonda
Baliqchilarning va mamlakatni sevuvchilarning kundalik ovqatlanishlari - qozonda quloq - uning o'ziga xos aromati va yuqori ozuqaviy qiymati bilan ajralib turadi. Yangi ochilgan baliqlar idishga viskozite va shirin ta'mga to'yadi va aroq qo'shilishi va qizil-issiq shleyflarni chayqaltirish bilan an'anaviy fokuslar daryo baliklariga xos bo'lgan loyning hididan qutulishga imkon beradi.
Tarkibi:
- yangi baliq - 1,5 kg;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- aroq - 40 g.
Tayyorlash
- Bargli sabzavotni, dafna ni qozonga soling va 15 daqiqa davomida pishiring.
- Ovqatlangan baliq qo'shing va pishirib.
- Qoldiqni olib tashlang, bo'linib, yana yuboring.
- An'anaviy quloq maxsus reja talab qiladigan retseptdir, shuning uchun aroqga quyiladi va xizmat qiladi.