Qo'ziqorinlardan eng sevimli ovqatlar ro'yxatidagi dastlabki narsalardan biri - bizning mintaqamizdagi eng ommabop va keng tarqalgan turlaridan biri bo'lgan qaymoqli chanterelllarning retsepti bo'lishi mumkin.
Sirka bilan qovurilgan chanterelles - retsepti
Agar chanterelles uchun eng an'anaviy retsepti haqida suhbat boshlasangiz, undagi tarkibiy qismlar faqat 15 daqiqa ichida tuyadi, bir issiq snackka aylantiradigan atigi beshta oddiy ingredientni o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- chanterelles - 740 g;
- piyoz - 320 g;
- o'simlik yog'i - 45 ml;
- tuz - ta'mga;
- qaymoq - 95 g.
Tayyorlash
Chanterellni qaymoq bilan panda tayyorlashdan oldin, qo'ziqorinlar cho'tka yordamida, axloqsizlikka tutilgan tozalagandan keyin tozalangan va keyin ham sovuq suv bilan yumshoq yuviladi. Diqqatli quritishdan so'ng, chanterelles yarmiga yoki to'rtdan biriga kesilishi yoki qo'ziqorin etarli darajada kichik bo'lsa, butunlay qoldirilishi kerak.
O'simlik yog'idagi qo'ziqorinni qovurib, ortiqcha suyuqlikni chiqarib yuborayotganda quyiladi. Namlik butunlay bug'lanib qolguncha kutib turasiz, siz piyozni kesish uchun vaqt topasiz. Piyozning yarim orqa qismi faqat qovurilgan idish quruq bo'lsa, chanterellesga qo'yiladi, aks holda idish unsizlantiruvchi kulrang pyurega aylanadi. Sovugandan 4-5 daqiqagacha yumshatiladi, so'ngra har narsani smetana bilan aralashtiring va 2-3 daqiqaga cho'ktiring.
Smetana va kartoshkada qovurilgan chanterellesni qanday tayyorlash mumkin?
Bir vaqtning o'zida qovurilgan chanterelles bilan siz ularni pishiradi va garnituralar bilan bezashingiz mumkin. Chiqqanda siz butun oilani to'ldirishga qodir bir xil go'sht sotib olasiz.
Tarkibi:
- kartoshka - 1,3 kg;
- chanterelle - 490 g;
- qaymoq - 160 g;
- piyoz - 80 g;
- yangi ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash
Kartoshkalarni piyozning yarmigacha yumshoq bo'lgunicha yupqa plastinaga va qovurdoqqa bo'linadi.
Piyozning ikkinchi yarmi chanterelllar bilan boshqa panada qovuriladi. Birinchidan, qo'ziqorinlar namlik to'liq buharlanmaguncha qovuriladi, so'ngra piyoz halqalari ularning ustiga qo'yiladi. Qo'ziqorinni qovurish sirka hosil bo'lgunga qadar smetana va oz miqdordagi suv (bulon) bilan aralashtiriladi. Olingan soslar tajribali va kartoshka bilan birlashtiriladi, shundan keyin piyola o'simliklar bilan xushbo'y hidlanib, xizmat qiladi.
Bundan tashqari, retseptni mayda qaymoqda ko'p o'zgaruvchan holatda takrorlashingiz mumkin. Buning uchun avvalambor qo'ziqorinni va piyozni qovuraylik, keyin ularni mayda kartoshka qo'yib, jigarrang qilib, ozgina suyuqlik bilan qaymoqni to'kib tashlang. Ovqat kartoshka tayyor bo'lmaguncha "Stew" da qoldiriladi.
Qaymoqda chanterellarni tayyorlash bo'yicha retsept
Bu klassik frantsuz pishirish texnologiyasi faqat chanterelles uchun emas, balki boshqa qo'ziqorinlar uchun ham javob beradi. Uning ichida chanterelles o'zlari piyoz bilan botiriladi va smetana va qaymoq qo'shmasdan oldin sharobni to'kib tashlang va uni bug'langanda qoldiring. Shunday qilib tayyorlangan taomning ta'mi ancha boyroq bo'ladi.
Tarkibi:
- yog' - 75 g;
- piyoz - 115 g;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- quruq oq vino - 55 ml;
- chinnigullar yong'og'i;
- qaymoq - 85 ml;
- qaymoq - 115 g;
- chanterelle - 480 g.
Tayyorlash
Sirka bilan chanterelllarning mazali tayyorlanishidan oldin har qanday axlatni tozalang, ularni yuving va butunlay quriting.
Qovurilgan idishda qovurilgan piyoz yarim sariq rangli sariyog' bilan qovuriladi. Piyoz yumshatilganda, sarimsoq va mussiz qo'shing, taxminan 5 daqiqa davomida tayyorlanadigan qo'ziqorinni va qovurg'ani qo'ying. Qovurilgan tovuqni ta'mga solib, qaymoq va smetana aralashmasini quying va kamroq issiqda qaynatish uchun sosni 5 daqiqaga qoldiring.