Pechdagi cho'chqa go'shti, albatta, bayramona taom, har qanday stol bezagi. Har bir styuardessa bu taomni pishirish sirlari va hiyla-nayranglariga ega. Keling, biz cho'chqa go'shtini pishirish uchun bir necha retseptlarni ko'rib chiqamiz.
Qo'ziqorinda cho'chqa go'shti pishirilgan
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
- sarimsoq - 1 dona;
- Tuz, qalampir, dafna barglari va go'sht uchun ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Tandirda cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun retsept juda oddiy. Biz cho'chqa go'shti sotib olamiz, pichog'i bilan yuqori teridan yaxshi qirg'in qilamiz va suv bilan yaxshilab chaying. So'ng sarimsoqni sarimsoq, sariyog'ini yaxshilab tuz va qalampir bilan siqib chiqing. Biz go'sht bo'yicha bir necha chuqur kesishlarni qilamiz, ularga sarimsoq aralashmasi va ziravorlar qo'yamiz. Cho'chqa terisining qirralarini ip bilan tikib, taxminan bir soatga tashlang, shunda go'sht to'g'ri marinadlanadi. Keyinchalik, jambonni pishirish uchun qo'lqopga qo'yamiz va har ikki tomonni mahkam bog'laymiz. Biz javhari 180 ° C haroratda taxminan 1,5 soat davomida pishiramiz.
Tandirda tayyorlangan cho'chqa go'shti tayyor bo'lganda, paketni yumshoq qilib kesib oling va og'ziga suv beradigan qobiq qobig'ini hosil qilish uchun yana 10 daqiqa go'shtni qovuring. Keyin go'shtni bo'laklarga kesib, stolga xizmat qiling. Bir piyola taom sifatida kartoshka yoki qovurilgan karam yaxshi.
Xamirda pishirilgan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 3 kg;
- tuz - 100 g;
- sarimsoq - 1 dona;
- javdar noni - 500 g;
- un - 0,5 kg;
- qalampir, bar tabaqalari va chinnigullar - ta'mga.
Tayyorlash
Siz bilan birga pishirilgan jambon uchun yana bir qiziqarli retseptni ko'rib chiqamiz - sinovda. Tuz, qalampir, chinnigullar va dafna bargini bir plastinkada aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Biz tayyorlangan aralashmani har tomondan go'sht bilan surtamiz, bu erda suyak pichoq bilan kesilgan, biz ham u erda aralashmani yopamiz. Biz go'shtni go'shtni chuqur havzaga joylashtirdik, uni plastinka bilan yopdik va unga yuk tashladik. Biz go'shtni bu holatda xona haroratida taxminan 3 kun davomida ushlab turamiz.
So'ng tovoqdan go'shtni olib tashlang, tuz va drenaj bilan yaxshilab yuving. Non suvga singib ketadi, bir hil xamir olinmaguncha un bilan aralashtiriladi va aralashtiriladi. Xamirning yarmi katta pishirish idishining tagiga tashlanadi, biz jambon qo'yamiz va pergamentga o'ralamiz va xamirning ikkinchi qismini yopamiz. Qo'llarni nam qo'llar bilan bog'lab, go'shtni har tomondan xamir bilan qoplatadigan qilib yopamiz. Go'shtni 200 ° C ga oldindan isitiladigan pechga qo'yamiz va 3 soat davomida pishiramiz. Tayyor cho'chqa go'shti sovutiladi, xamirning yuqori qatlamini chiqarib tashlaydi, qog'ozni aylantiradi, chiroyli piyozga o'tadi va guruch va smetana sosini quyiladi.
Folga solingan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- sarimsoq - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- piyoz - 2 dona;
- xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Sarimsoq boshini tozalab, uni tishlarga aylantiramiz va har birini yupqa plastinka bilan kesamiz. Unga qora qalampir, tuz va o'simlik yog'ining yarmini qo'shing. Cho'chqa go'shtini va pichoqni kichik bo'laklar bilan bog'lab qo'ying. Biz go'shtni sarimsoq bilan aylantirib, uni aralashtiramiz.
Keling, marinat haqida qayg'uraylik. Eritilgan asal bilan tuzlangan xantalni, ta'mli va yog' qo'shing. Hammasi ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.
Olingan marinada biz go'shtni yaxshilab qamrab olamiz va piyozni yarmiga aylantiramiz. Biz butun kechasi uchun xamirni muzlatgichda olib tashlaymiz. Keyin biz folga bilan pishirgich qopqog'ini yopamiz, ustiga bir oz piyoz yoyib, keyin jambon va yana piyoz qopqog'ini yopamiz. Yaxshi cho'chqa folga bilan o'rash va oldindan qizdirilgan bir o'choqqa 1,5 soat qo'yish. Tayyorgarlikdan taxminan 30 daqiqa oldin, biz go'shtni olib tashlaymiz, folga solamiz va go'shtni o'choqqa qaytarib yuboramiz, shunda u engil qizarib ketadi.