Treskovlar oilasidan olinadigan bodringlar asosan shimoliy dengizlarda Atlantika va Tinch okeanlarida joylashgan. Cod - ommaviy baliq ovlash, qimmatli oziq-ovqat mahsulotining eng muhim ob'ektlaridan biridir. Tutilgan tijorat turlarining o'rtacha tana uzunligi 40 dan 80 sm gacha.
Kodni ishlatish va ishlatish
Cod - baliq juda foydalidir. Bodring jigari 74% gacha bo'lgan yog'ni (mashhur konservalar uchun xom ashyoni) o'z ichiga olgan ajoyib ziravor hisoblanadi. Bodring go'shti oq, yoqimli ta'mga ega, juda foydali va keng tarqalgan mahsulot bo'lib, unda turli xil usullar bilan mazali va sog'lom ovqatlarni (shu jumladan parhezli) tayyorlash mumkin bo'ladi (qovoq ikra ham to'g'ri pishganida juda foydali va mazali bo'ladi). Kodak tarkibida oqsil, qimmatbaho aminokislotalar, vitaminlar (asosan B, D va PP guruhlari) va inson organizmi tomonidan zarur bo'lgan mikroelementlar (oltingugurt, magniy, kaliy, fosfor , kaltsiy, sink va yod aralashmalari ) etarli miqdorda bo'ladi . Xun dietasida oq go'shtni almashtirish mumkin.
Bodi go'shti yog'larning oz miqdori tufayli (va, albatta, uglevodlarning to'liq yo'qligi) past kaloriya mahsulotidir. Oddiy kaloriya miqdori odatda o'rtacha 100 kg't uchun 69 kkal bo'lib, ya'ni o'sishni xohlaganlar yoki raqamni ushlab qolmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib mahsulot. To'g'ri pishirilgan idishlardan kostryulkalar cheklovlarsiz eyishi mumkin (albatta, o'rtacha miqdorda). Cheklashlar - faqat hipotansiyonla bilan birga kololitiyazis yoki ürolitiyazis bilan.
Odatda cod turli yo'llar bilan tayyorlanadi: quritgichlar, bulonda pishiriladi va bug'lanadi, qovuriladi, qovuriladi va pishiriladi.
Sho'rlangan eritmada oldingi tuzlashdan keyin quritish, bu baliqni uzoq muddatli saqlash uchun qadimgi usullardan biridir. Ushbu mahsulot ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak, ayniqsa, yuqori qon bosimi bo'lgan va shuningdek, emirilish tizimining muammolari bilan shishishga moyil bo'lgan odamlar. Iste'moldan oldin quritilgan jo'ja yoki undan pishirishni sho'rlanish darajasi kamaytirish uchun namlash mumkin.
Qizil qovurilgan
Tarkibi:
- cod steaks yoki pitted fillets (preferably);
- non tayyorlash uchun un (tarjixon bug'doyni makkajo'xori bilan aralashtirish);
- o'simlik yog '(tarozi emas, balki zaytun yoki kolza), yoki qaymoqli eritilgan, yoki cho'chqa go'shti, tovuq go'shtidan ko'p yog'lar.
Tayyorlash
Yog 'bilan qovurilgan qozonda isitiladi. Baliq (barcha filetalar, tilim yoki biftek shaklida) biz ikkala tomondan un va qovurilgan quyuq jigarrang jigar rangga quyamiz. Baliqni, ular aytganidek, qovurib tashlamang, ya'ni g'azablantirmang - bu foydali emas.
Qisqichbaqasimon qovurilgan qoldiq miqdori 100 g gacha taxminan 111-137 kkalni tashkil etadi, chunki qovurilgan qovoq tezda (5-12 minut) qovuriladi, bu idish juda foydali hisoblanadi. Albatta, baliqni pishirish ham foydalidir.
Cod qaynatiladi
Tarkibi:
- cod (boshsiz karkas);
- piyoz;
- maydanoz ildizi;
- dafna yaprog'i;
- qalampir xushbo'y va qora;
- chinnigullar;
- urug' shiypon, arpabodiyon, arpabodiyon arpa (ixtiyoriy).
Tayyorlash
Qovurilgan va pushti tana go'shtlari oziq-ovqat uchun qulay hajmdagi qismlarga kesiladi.
Tandirda qaynayotgan suvda, soyulmuş soğan (butun), maydanoz va ziravorlar ildizi yotqiz. Bir oz yog'li. O'rtacha issiqda 15 daqiqa davomida qaynatiladi va baliq bo'laklarini yotqizish. Baliq suvi mazasini va to'ldirish uchun juda ko'p suyuqlik bo'lmasligi kerak. Biz qaynab turishni kutamiz va eng kam olovni kamaytirish bilan 12 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatamiz. Vahima yig'ishni unutmang. Yong'inni o'chiring (1-2 qismli limon qo'shing), qopqog'ini yoping va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan qovoq kartoshka yoki guruch, yangi o'simliklar, sabzavotli tuzlangan va nozik nurli souslar bilan pishgan suvli bulon bilan yaxshi xizmat ko'rsatiladi.
Qovurilgan yoki bug'langan qovurilgan kaloriya miqdori taxminan 78% bo'lishi mumkin.