Oziq-ovqat madaniyati ommaviy ravishda turk yoki cho'pon no'xat deb ataladi. Yong'oq sayyoramizning eng qadimgi o'simliklaridan biridir. Buning dastlabki eslatmasi bizning davrimizgacha bo'lgan vaqtga to'g'ri keladi.
Ko'pgina mamlakatlarda nohutlar nozik hisoblanadi. Hindiston, Afrika, Tailand, Malayziya, Turkiya, Rossiyaning Volga oblasti, Shimoliy Amerika, Avstraliya kabi mamlakatlarda foydalanishga mamnun. Bu no'xatning o'ziga xos xususiyati yog'li strukturadir, zaif zaytun moyi va tetiklantiruvchi atasöz hisoblanadi.
Antik davrda turk no'xati zaytun moyida qovurilgan va pishloq bilan birga stolda xizmat qilgan. Nohutlar afrodita ma'budasining sevimli mahsulotlaridan biri deb hisoblashdi. XVII asrdan boshlab, evropaliklar turkiy bezakdan boshqa foydalanishni topdilar - bu qahva o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilgan.
Ushbu paxta populyatsiyasining boyligi uning boy tarkibga va yuqori ovqatlanish qiymatiga ega bo'lishiga bog'liq . Qadim zamonlarda mahsulot tanani tez va doimiy ravishda to'ldirish juda muhim edi. No'xatlarning yuqori kaloriyali qiymati bu juda qoniqarli idish bo'lib, vitaminlar, minerallar va tolaning mavjudligi tanani sog'lom holda saqlashga yordam berdi.
NUTRITION NUTRITION
Turk no'xatida 80 ga yaqin ozuqa mavjud. Unda quyidagilar mavjud:
- protein aralashmalari (100 gramm boshiga 20,1 g);
- amino kislotalar: triptofan, lizin, metionin;
- Yog '(taxminan 3,2 g), to'yinmagan va to'yingan yog' kislotalari;
- uglevodlar (46 grammdan ziyod);
- Mineral moddalar: marganets, selen, kaliy, magniy, bor, kaltsiy, temir, silikon;
- o'simlik tolasi;
- vitaminlar: B guruhi (B1, B2, B6, B3, B5 va foliy kislotasi-B9), A vitamini ;
- eruvchan va erimaydigan xun tolasi;
- kraxmal.
Bunday kompozitsion juda yuqori ovqatlanish qiymatiga olib keladi.
Turk no'xati suvga kirganda shishirganligi sababli, qaynatilgan no'xotning kaloriya tarkibi xom no'xatnikidan sezilarli darajada kam bo'ladi. Qovurilgan no'xotlarning kaloriya tarkibi tayyor mahsulotning 100 grammiga 120-140 kaloriya oralig'ida bo'ladi.
Dukkaklilarning bu vakili yasmiqlarga va boshqa turdagi no'xatlarga nisbatan ancha uzundir. Shuning uchun pishirishdan oldin zaif soda eritmasiga solib qo'yish yaxshidir.
No'xatning kaloriya tarkibi kilogramm so'raganlarni qo'rqitmasligi kerak. Og'irlikni yo'qotish vaqtida uni oz miqdorda va haftada ikki yoki uch marta ishlatish afzaldir.