Hammayoqni xamirdan karam va baliq bilan to'ldiradi - turli xalqlarning oshxona an'analarida an'anaviy xamir ovqatlar. Bu turdagi piroglar sovuq mavsum uchun ayniqsa foydali va karam ham yangi, ham oq pishgan, ham ochilgan (albatta, bu versiyada u avval yaxshilab chayqatiladi).
Hammayoqni va baliqli pyuresni har xil turdagi xamirdan tayyorlanishi mumkin, masalan, puff pastry'dan (kichik pyuresni tayyorlash yaxshi) yoki kefir xamiridan. Xamirni supermarketlarda, gurme oshxona yoki ovqatlanish korxonalarida sotib olish mumkin yoki o'zingiz amalga oshirasiz (albatta, bu afzal, shuning uchun uni ishlatish uchun ishlatiladigan mahsulotlardan amin bo'lishingiz mumkin).
Hammayoqni, guruchni va baliq bilan ochiq pirojnoe uchun retsept
Tarkibi:
- bug'doy uni yuqori sifatli - taxminan 2 stakan;
- sut - taxminan 250 ml;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- xamirturush - 2 choy qoshiq.
- tabiiy yog' - taxminan 100 g;
- tuxum tovuqi - 1 -2 dona;
- tuz - 1 siqish;
- oq karam - taxminan 200 g;
- baliq filesi (masalan, hake yoki cod) - taxminan 200 g;
- guruch qovurilgan - taxminan 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- ko'katlar turli xil;
- limon - 1 dona.
Tayyorlash
Peeled piyoz va tug'ralgan karam, pishgan qadar bir qozonda güveç. Guruchni aralashtirmasdan yuvib tashlang va ortiqcha suyuqlikni qo'shing. Guruch noto'g'riligicha, qaynatilgan suv bilan yuvib tashlashingiz mumkin.
Baliq filesi bir süzgeçte eritiladi va parallel ravishda xamir tayyorlash. 2 osh qoshiq un va shakar bilan bir oz qizdirilgan sutni aralashtiring. Xamirturush va yumshoq sariyog 'qo'shing. 30 daqiqa aralashtiramiz va isitiladi. Bu vaqtning o'zida tuxumni qo'shing va panga elinni qo'shing. Yog 'oling va ehtiyotkorlik bilan qo'lingizni xamirga torting, so'ngra 30-40 daqiqa issiqlik bilan qo'shib qo'ying. Yoğuruyoruz va aralashtiramiz. Ikki marta takrorlang.
Baliq filesi kichik va uzun bo'yli chiziqlarga (chiziqlar) kesiladi. Bir oz podsalivaem, limon sharbati va meva quruq ziravorlar bilan sep. Biroz vaqt o'tgach, biz sharbatni drenajlaymiz.
Xamir ikki xil bo'lmagan qismlarga bo'linadi. Katta koma qatlamidan o'rta qalinli yumaloq kek. Uni moylangan (uni moylangan pishiriq qog'oz bilan yoyish mumkin), bir pishirish varog'iga yoyib. Kichkina qismdan biz "kolbasa" ni chiqarib tashlaymiz, shundan biz chegarani va "to'siq" uchun chiziqlar qilamiz. Hammayoqni karam bilan aralashtirilgan birinchi guruchni va yuqori qismida - baliq va ko'katlardan iborat bo'laklarga yoyib chiqdik. Biz "qafas" ni bajaramiz. Endi karam , guruch va baliq bilan pirojnoe oching, o'choqqa soling, 180-200 ° S haroratga qizdiring. Biz taxminan 25-30 daqiqa pirojnoe pishirib. Tuxum sarig'i bilan tayyorlangan pirog.
Kek ham issiq, ham sovuq bo'lishi mumkin.
Yogurtda karam va baliq bilan tez pirojnoe
Tarkibi:
- Tovuq tuxumi - 2 dona;
- kefir yog'i - taxminan 400 ml;
- bug'doy uni yuqori sifatli - taxminan 3 stakan;
- tuz - 1 siqish;
- ozuqa soda - 1 siqish;
- piyoz - 1 dona;
- piyoz - taxminan 300 g;
- Baliq filesi (yoki konservalangan baliq) - taxminan 300 g;
- ko'katlar turli xil;
- qora qalampir kukuni.
Tayyorlash
Biz tuxumni qatiq, tuz, soda bilan aralashtiramiz va engil portlatamiz. Asta-sekin xamirni yog'lab, un aralashmasi kabi zichligi bilan aralashtirilgan unni qo'shing.
To'ldirish uchun biz karamni yuvamiz va uni qaynoq suvga solamiz, biz piyozni chorak halqalarga kesib tashladik va baliq - mayda mayda bo'laklar bilan (agar konserva bo'lsa, biz uni buzamiz). Barcha aralashmalar.
Olovga chidamli yog'ni moy bilan yog'latamiz. Sinovning yarmi (yoki aksincha, to'ldiriladi) shaklida, keyin esa - to'ldirish qatlami. Yengil qalampir, so'ngra tug'ralgan o'simliklar bilan sepib - xamirning yuqori qatlami (orqa qatlamga nisbatan bir oz ingichka).
Kechikkani pechda o'rtacha 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tuxum sarig'i bilan tayyorlangan pirog.