Maxsus fermentlarsiz uy qurilishi pishloqini tayyorlash sxemasi tvorog pishirish usuliga o'xshaydi. Sut mahsulotiga kislota qo'shiladi, bu esa issiqlik bilan birgalikda sut oqsili qatlamini ta'minlaydi. Olingan pıhtılar pishloqning asosidir. Ammo siz sut va kefirdan uy pishirgan pishloq tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kefirdan olingan sut va kislotani sut va kremni aylantirish uchun etarli miqdorda kislota qo'shasiz. Chiqarishda siz nafaqat tabiiy, balki o'zingizning qo'lingiz tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotni ham o'zingizning xohishingiz bilan o'zgartirishingiz mumkin.
Sut va qatiqdan tayyorlangan pishloq uchun retsept
Agar sotib olingan sutdan foydalansangiz, uni krem bilan to'ldirishingizni maslahat beramiz, aks holda sutli pıhtı hosil bo'lmaydi. Bunga qo'shimcha ravishda, krem qo'shilishi ta'mga ta'sir qiladi va uni sutli qiladi.
Tarkibi:
- sut - 4 litr;
- kefir - 1 l;
- krem - 240 ml.
Tayyorlash
Barcha sut mahsulotlarini har qanday emal va chuqur idishlarda aralashtiring. Idishlarni o'rtacha olovda joylashtirib, doimiy ravishda aralashtirilgach, sut aralashmasini qizdiring va birinchi qavatlar yuzaga kelguncha kuting. Sut aralashmasini qayta aralashtiring, so'ngra sutning qaynoq nuqtasini kutib turing. Sutni qaynatish uchun boshlanadigan vaqtni ushlab turish muhimdir, lekin uni qaynatib bo'lmaydi, chunki haddan tashqari issiqlik yakuniy mahsulotga salbiy ta'sir qiladi: pishloq juda zich va tishlarga suyuqlik. Keyin, darhol issiqdan ajratib oling va 10 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring. Bu vaqt ichida siz bir nechta gazli doka bilan katta dumaloqni yopish uchun vaqt topasiz. G'unajinning po'stloq qismlarini olib tashlang va ortiqcha sarumni bo'shatib qo'ying, keyin burchaklarni birlashtiring va 15 daqiqa davomida to'xtatilgan holatida qoldiring. Biroz vaqt o'tgach siz ricotta kabi yogurtdan va sutdan tayyorlangan yumshoq pishloq olasiz, lekin mahsulotni zichroq qilishni istasangiz, sarumni bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida bo'shatish uchun qoldiring.
Mahsulot eng nozik va tekis isitiladi bo'lishini ta'minlash uchun pishloqni kefir va sutdan ko'p miqyosda pishiring. Bunday holatda, siz "Quenching" rejimidan foydalaning va vaqtni taymerga qo'ying.
Sut, kefir va tuxum pishloqlari
Tarkibi:
- sut - 1,2 litr;
- tuxum - 6 dona.
- kefir - 1 litr.
Tayyorlash
Tuxumni bir chaynash tuzi bilan siqib, ularni sut mahsulotlari aralashmasidan aralashtirib yuboring. Keyin aralashmani o'rta erib qo'ying va uni aralashtirishni boshlang, qaynoq boshlangunga qadar uni oldindan qizdiring. Sut qaynatilgach, yana qaynatilmaydi, haroratni haroratdan chiqarib tashlaydi va 5 daqiqaga qoldiriladi. Keyinchalik, sopol idishda yuzaga kelgan sut mahsulotlarini olib tashlang va sarumni bir necha soat davomida drenajlashga ruxsat bering. Yuzaga joylashtirilgan kichik yuk jarayoni tezlashishiga yordam beradi.
Sut va qatiqdan tayyorlangan qattiq pishloq uchun retsept
Ushbu pishloqni tayyorlash texnologiyasi avvalgilariga to'g'ri keladi, ammo asosiy farq nordon qo'shimchasi hisoblanadi, bu mahsulotni sezilarli darajada ko'proq yog' va matbuot ostida uzoq vaqt saqlashga imkon beradi, buning natijasida pishloq qattiq turadi.
Tarkibi:
- sut - 1,8 l;
- qaymoq - 430 g;
- kefir - 230 ml;
- tuxum - 6 dona.
Tayyorlash
Sut va kefirdan pishloq tayyorlamasdan oldin gazakning uchta qatlami bilan suyuqlikni yoping. Tuxumlar bir necha osh qoshiq tuz va qaymoq bilan urishadi. Olingan aralashmani sutga qo'shing va yogurtga quyiladi. Haroratni o'rta olovdan yuqoriga qo'ying va doimo isitiladi, doimiy aralashtirish orqali isitishning bir xilligini ta'minlash. Birinchi zarralar yuzaga kelganda, aralashmani diqqat bilan kuzatib turing va uni qaynatib turing (qaynatmang!). G'unajinli sutli o'simtalarni otib tashlang, yarim soatlik suvni to'kib tashlang, keyin gazli bog'ichni bog'lang va pishloqni matbuot ostida 6 soat davomida qo'ying.