Issiqlik uzoqqa cho'zilmaganiga qaramay, ob-havo ko'pincha quyoshli kunlar bilan bizni xushnud qilmaydi, faqat qishloqda oilangiz bilan dam olish va mazali shish-kebab tayyorlash uchun mo'ljallangan. Biroq, umidsizlikni talab qilish kerak emas, chunki siz oddiy uch litrli idish bilan o'zingizning nonvoyxonangizda shirin va xushbo'yli shish kubab qilishni ta'minlaydigan bitta ichki hiyla-nayrang mavjud. Bu keyingi ovqat ta'riflarida gaplashadigan bu oshxona miyasiga to'g'ri keladi.
Shish kebab bir jar ichida - odatiy bir Yo'nalishlarni
Tarkibi:
- Sigir bodomasi - 1,2 kg;
- shirin qalampir - 210 g;
- piyoz - 210 g;
- zaytun yoki o'simlik yog'i - 240 ml;
- limon sharbati - 120 ml;
- sarimsoq chinnigacha - 4 dona;
- dafna barglari - 2 dona;
- bir shamlardan yashil dereotu.
Tayyorlash
Filmlardagi mol go'shti filetosini tozalashdan keyin uni 2,5-3 sm gacha bo'lgan kublar bilan kesib oling, bu kuplarning har biri qog'oz sochiq bilan quritiladi va shisha yoki seramika idishga solinadi. Moyni limon sharbati bilan (yoki tabiiy sirka) tekis emulsiyada aylantiring. Matbuot orqali sarimsoqni, qo'llaringiz bilan dafna qiling. Tayyorlangan ingredientlar yog'li limonli bazaga aralashtiriladi, arpabodak ko'katlar va yaxshi tuzoqqa dengiz tuzi qo'shing. Olingan marinad bilan mol go'shti qo'shing, idishlarni go'sht bilan yoping va 6-12 soat davomida muzlatgichda qoldiring.
Bankda shish kebabini tayyorlashdan yarim soat oldin suvga yog'och shishalarni to'ldiring, ular to'satdan pishirgichda olovni ushlamaydilar. Biber va piyozni kesib, sabzavotlarni go'sht bilan aylantirib shishalarga ulang. Qolgan marinadaning bir qismi shish kabobini tashqariga surtib, shishalarni sovuq idishga joylashtiring va sovuq pechda joylashtiring. Pishiriq chanog'ida shish kebap tayyorlashda oxirgi payt juda muhimdir: pishirish tugagandan so'ng darhol tezda chiqarib yuborilishi mumkin kabi, isitiladigan pechda portlashi mumkin, shuning uchun bank tobora to'g'ridan-to'g'ri o'choqda 220 ° S ga qadar isitiladi, daqiqada, so'ngra eshikni ochiq holda o'choq kabobini ushlab turgandan keyin yana 10 minut o'tgandan keyin. Kavanoz bo'yinini tayyorlashning dastlabki 20 daqiqasi folga bilan qoplangan bo'lishi kerak, biroq vaqt o'tib, foliatni ortiqcha namlik bug'langanda olib tashlash mumkin va go'sht qovuriladi.
Ayniqsa, sarguzasht go'sht sigir aromasiga puflaganligi uchun, pechkaga chekish uchun chipper qo'yishi mumkin.
Choy cho'chqasidan shish kebab - qutida
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 800 g;
- quritilgan yalpiz - 4 g;
- Quritilgan gurjilar - 4 g;
- 1 limon sharbati;
- zaytun moyi - 100 ml;
- sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
- qizil sharob sirkasi - 15 ml.
Tayyorlash
Shish kebabni kavanozda tayyorlashdan oldin, go'sht marinadlangan bo'lishi kerak. Bu juda sodda: cho'chqa go'shti katta kubiklarga bo'linib, shisha idishga soling. Go'shtni quritilgan o'tlar bilan sug'orib, sarimsoqni qo'shing, matbuotdan bir oz sirka ichidan o'tib, limon sharbati bilan to'kilganlarni quying. Go'shtni kamida bir soat davomida marinatib turing va tungi vaqtda afzal qiling. Tayyorgarlikdan yarim soat oldin shishalarni sovuq suvga joylashtiring, so'ngra cho'chqa go'shti ustiga qo'ndirib, uni kassaga vertikal joylashtiring. Qopqoqning bo'yni folga bilan qoplangan va sovuq pechga joylashtirilgan. Haroratni 200 ° C darajagacha o'rnatganingizdan so'ng, folga ostida 25 daqiqa davomida shish kebabını pishirib, so'ngra 15 daqiqa ham bo'lmasin. 10 daqiqa davomida pech eshikini ochib olishdan oldin, idishni qisqa tuting.
Bu yunoncha cho'chqa go'shti shish kebabi retsepti ekanligi sababli, go'shtni sabzavotli salat, bug'doy pirogi va yogurt yoki smetana asosida tayyorlangan soszik sousli bilan xizmat qilish yaxshi.
Tovuq shish kebab ham, bu retseptdan baharatlar asosida tayorlash bilan tayyorlanadi, lekin u kamroq pishiriladi - 40 daqiqa o'rniga 25 daqiqa.