Uzoq vaqt davomida har qanday ziyofatning asosiy taomlari stol markazida qovurilgan tovuq go'shti hisoblanadi. Pishgan tovuqning mashhurligi sababi nafaqat oddiy va umumjahon ta'mi, balki uning mavjudligi bilan ham bog'liqdir. To'liq tovuqni qanday pishirish haqida batafsilroq quyidagi retseptlarda aytamiz.
Pishirilgan tovuqning retsepti
Lazzatli qushni tayyorlashning eng oson usuli - uni aromatik ziravorlar va o'simliklar aralashmasi bilan boqishdir. To'g'ri tanlangan ziravorlar tovuqning zerikarli ta'mini ajoyib tarzda yangi va jonli narsaga aylantira oladi.
Tarkibi:
- tovuq karkas;
- shirin xantal - 210 g;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- qalampir, quruq shiypon, adaçayı - 1/2 choy qoshiq;
- tuproq zahirasining chimchiligi;
- shakar - 5 g;
- sharbat va bitta limonning qobig'i.
Tayyorlash
Do'zaxni tovuqni butunlay o'chirishdan oldin, uni marinadlash kerak. Tuxumdon uchun xantalni tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar bilan birlashtirish, shakar qo'shib, sho'rlik qo'shimchasini tuzish kerak, so'ngra barchasi sitrus suvi bilan aralashtirib, eng yoqimli bo'laklarga sepsin. Olingan massa qush atrofida, shuningdek terida va bo'shliqda tarqaladi. Keyin tana go'shti 5 soat davomida marinatishga qoldiriladi, undan keyin oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida 260 daqiqaga joylashtiriladi. Keyin qush folga bilan qoplangan va harorat 180 darajaga tushib, go'sht to'liq tayyorgarligiga erishish uchun qoldirilgan.
Qovurilgan kartoshka bilan butunoqdagi tovuqni qanday pishirish kerak?
Eng ko'p namlikni saqlab qolishga yordam beradigan qo'lqop, bir vaqtning o'zida tovuqni va kartoshkani tayyor holga keltirishga imkon beradi, bu esa uning yonib ketishini oldini oladi. Bu pishirish texnikasining bir noqulayligi, qushda hech qanday jigar rangga ega bo'lmaydi.
Tarkibi:
- piyoz - 115 g;
- zerdeçal, qalampir - har birida 1 choy qoshiq;
- kartoshka ildizi - 430 g;
- doljin - 1/2 choy qoshiq;
- tovuq karkas;
- Quritilgan kekik - 1,5 choy qoshiq.
Tayyorlash
Birinchidan, ziravorlar, qalampir, doljin, tuz va quritilgan o'tlar aralashmasi bilan yuvilgan va quritilgan tovuq go'shtini maydalab qo'yishingiz kerak. Tovuq tayyorlanganda, u kartoshka va piyozning tilimlari bilan birgalikda, shuningdek, tuzlangan va yog'ga sepilgan bo'lishi kerak. Kovanlarning chekkalarini maxsus qisqichlar bilan mustahkamlash uchun 205 daraja bir soat davomida pishiriladi.
Pechda tovuqni butunlay folga soladigan pishirish uchun nima qilish kerak?
Terini yonishdan himoya qilishning yana bir usuli - go'shtni quritishdan so'ng folga plenkali qushni yopishdir. Qushning o'ziga qo'shimcha ravishda, bunday oddiy usul unga juda noanzaviy garnitni pishiradi.
Tarkibi:
- piyoz - 135 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- o'rmon qo'ziqorinlari - 430 g;
- kekik shoxlari - 6 dona .;
- limon - 1 dona;
- tuxum - 1 dona;
- nonni maydalash - 2 hovuch;
- tovuq - 1 dona.
Tayyorlash
Bir qush uchun an'anaviy ingliz nonini to'ldirish bilan boshlang. Uning uchun birinchi narsa - piyozni o'tqazish, unga sarimsoq tishlari va qo'ziqorinlarni qo'shib qo'yishdir. Idishlarda ortiqcha namlik bug'lanib ketganidan keyin kekikka novlari qo'yib limonni siqib chiqadi. To'ldirishni yaxshi ziravorlar bilan to'ldirish, u biroz soviydi, keyin tuxum va non po'sti bilan aralashtiriladi.
Qushni yuvish va uni ziravorlar bilan artib, uning bo'shlig'i qo'ziqorin va nonning aralashmasi bilan to'ldirilganidan keyin, parraklar bir-biriga bog'langan va
Xamirda pishirilgan tovuq
Xamirdagi pishirish usuli oddiy va to'ldirilgan va oddiy qushlar uchun juda mos keladi. Retsepti uchun bitta o'rta tovuq va ikki kilogramm un kerak bo'ladi. Un tuzlangan va keyin 1,2 litr sovuq suv bilan seyreltilmiştir. Rollingdan so'ng olingan xamir tayyorlangan qush bilan qoplanadi va keyinchalik uni hamma vaqt 200 daraja va 40 daqiqada pishiradi.