Ilk sovuqdan keyin, masalan, rovon va boshqa reza mevalar kabi yaxshiroq to'plashni yig'ib oling, unda juda ko'p tanenler mavjud va ular maxsus taroq ta'mini beradi. Sovuqdan keyin qaytib kamroq bo'ladi, shirinlik paydo bo'ladi.
Qanday qilib buvilar qildilar
Qadimgi davrlarda, ayniqsa, qishloqlarda, katta qishloq oilalari va shahar aholisi uchun vitaminlar ishlab chiqarishga urinishgan. Qadimgi kunlarda qurib qolgan burun qaymog'i sizni o'ziga xos noziklik deb hisoblardi, bu tinctures va likyorlarga xizmat qilish mumkin, ayniqsa kalendalar uchun yaxshi sug'orilgan burilish. Va, albatta, eski retsepti bo'yicha qish uchun ho'llangan navbati tayyorlash uchun barrel yoki kadushka kerak.
Tarkibi:
- novda va bargsiz mevalar - 10 kg;
- Filtrlangan (ideal, albatta, yaxshi yoki buloqli suv) - 4 litr;
- qo'shimchalarsiz tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakarli shakar - 1 stakan;
- horseradish bargi, qora smorodina, gilos, quritilgan novdalar va arpabodiyon soyabonlari - ta'mga;
- sarimsoq - 2 tilim.
Tayyorlash
To'siqsiz, yaxshi yuvilgan va yaxshi yuvilgan reza mevalari (siz, ehtimol, emalli idish yoki katta shisha idishga almashtirishingiz mumkin), barglarga joylashtiriladi, bu sabzavot va gilos novdalar bilan rezavorlar qatlamlari bilan almashtiriladi, sarg'ish horseradish barglari va nozik plitalari kesiladi. Biz qaynoq suvga tuz va shakar solamiz va bir necha daqiqa pishiramiz. Soviydi.
Tikan sovuq bir shaklda tayyorlangan, mevalarning pishishi issiq bo'ladi, va ta'mi shu qadar muvozanatli bo'lmaydi. Shunday qilib, salqin sho'rva bilan bizning navbati to'ldiramiz, to'shalgan mato bilan yopamiz va yukni o'rnatamiz. Issiq joyda, qaytib bir hafta yoki sakkiz kun davom etishi kerak, keyin biz yukni olib tashlaymiz va konteynerni qabrlarga, qabrlarga, qabrlarga ko'chirishimiz kerak. Umuman olganda, u erda sovuqroq. Albatta, biz bir oz ko'proq kutishimiz kerak - namlangan aylanish faqat bir oy ichida tayyor bo'ladi, keyin uni go'sht va sovuq likyorga topshirish sharmandalik emas.
Yo'l zamonaviy, moslashtirilgan
Agar konditsioner, katta shisha yoki fermer xo'jaligida boshqa katta imkoniyatlar bo'lmasa, siz ho'llangan qaynoq qaynatingni qanday tayyorlashni osonlashtirayotganingizni bilib olasiz. Siz darhol kichik kavanozlarda pishirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- pishganligi - 3 kg;
- stol tuzi - 20 g;
- gazlangan suv (xorijiy lazzatsiz) - 1 l;
- tozalangan suv (suzilgan yoki qaynatilgan) - 0,5 l;
- oq qumli shakar - 50 g;
- qarag'il barglari, gilos, arpa urug'i - ta'mga.
Tayyorlash
Yuvilgan mevalar drenaj qoldiradi. Bankalarda barglarni yoyib, urug'larni to'kib tashladik. Meva bilan to'ldiring. Issiq suvda biz tuz va shakarni eritamiz. Biz 2 osh qoshiq stavkada asal qo'shib, retsept bo'yicha, shakar holda ho'llangan navbati tayyorlashingiz mumkin. 1 litr pottingga gul balining qoshiqlari. Keyin, gazlangan suv quyinglar va reza tushiring. Naylon qopqoq bilan yoping va xavzaga qo'ying va stol ostida yoki balkonda bir hafta davomida tos suyagini olib tashlaymiz. Fermentatsiya jarayoni mavjud bo'lsa-da, suyuq asta-sekin chiqib ketadi, shuning uchun uni himoya qilish muhimdir. Bir hafta o'tgach, bo'sh joylarni sovuq joyga olib chiqamiz. Sovutgichdagi namlanishni muzlatgichda saqlash mumkin, lekin siz harorat rejimini kuzatib borishingiz kerak.
Variantlar haqida
Albatta, siz o'zingiz uchun o'rikni qo'shib, assortimentni tayyorlashingiz mumkin. Bu variant yaxshi, agar mevalar juda ko'p bo'lmasa. Agar sizda qo'ng'iz va gilosning barglari bo'lmasa, retseptni biroz o'zgartirishi va quritilgan Provencal o'simliklar paketini yoki jigarrang va xushbo'y qalampir kombinatsiyasini olishingiz mumkin.
Ba'zilari sirka bilan mayin tok novdasini tavsiya qiladi, lekin bu berry nordon deyish qiyin - bu tuzlangan bo'lishi mumkin, ammo bu mutlaqo boshqa ta'm va mutlaqo boshqa saqlash shartlari.
Umuman olganda, ho'llangan navbatni tayyorlang, qish uchun bo'shliqlarni diversifikatsiya qiling, yuqorida keltirilgan retseptlardan foydalaning va fantaziya qo'shing.