Dastlab, pastoral go'shtning go'sht nozikligi hisoblangan. Biroq pishirgandan keyin va boshqa go'sht turlaridan, ayniqsa cho'chqa go'shtidan. Ushbu mahsulotni tayyorlash uchun avval go'sht marinadlanadi, keyin ziravorlar bilan pishiriladi va stolga o'ralgan nozik plitalar bilan xizmat ko'rsatadi. Endi sizlarga uyda cho'chqa go'shti tayyorlashni qanday qilish kerakligini aytib beramiz.
Uyda joylashgan Pastorium
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti filesi - 700 g;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- suv - 1 l;
- qora qalampir no'xati - 5 g;
- tuz - 40 g;
- bar barglari - 3 dona;
- asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shirin qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Suv, tuz, dafna yaprog'i va qalampirdan biz tuzlamoqchi bo'lmoqchimiz, go'shtni 2 soatga tushirib, sovuqqa qo'yamiz. Tish chinnigullari 3-4 qismga bo'linadi. Biz go'sht uchun muz tayyorlashni tayyorlaymiz: biz asalni, xantalni, qalampirni va aralashmani birlashtiramiz. Go'sht pyurelanganda, biz uni olib tashlaymiz, sarimsoq bilan to'ldiramiz va uni avval tayyorlangan sir bilan yaxshilab yopamiz. Biz go'shtni folga solamiz va uni 15 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirdik. Keyin biz go'shtni olib tashlaymiz, folga aylantirib, o'choqqa qo'yamiz, harorati 220-250 darajaga ko'taramiz va yana 15-20 daqiqa davomida pishiramiz, keyin o'choq o'chirilishi mumkin, lekin eshik ochilmaydi, go'shtni yana 2-4 soatga "kel" qilamiz.
Ko'p o'zgaruvchilardan Pastorium
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti;
- sut - 500 ml;
- tuz - 10 g;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- qizil va qora tuproqli qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
- balzam sirkasi - 30 ml;
- Provencal o'tlar - 20 g;
- er qandilasi - 5 g;
- o'simlik yog'i - 30 ml.
Tayyorlash
Cho'chqa go'shti koni, biz filmlardan tozalab, uni quritamiz. Sut tarkibida tuz qo'shamiz, go'shtni aralashtiring va quying. Soatni 3 da qoldiring. Hozircha qoplamani tayyorlang. Buning uchun sarimsoq matbuotdan o'tib, ziravorlar, sirka, tuz va sariyog 'qo'shing. Biz hamma narsani yaxshi aralashtiramiz. Go'sht pyuresi bo'lganda, uni olib tashlaymiz, quritib, uni aralashtiramiz. Multivarkda "Pishirish" rejimini va maksimal haroratni belgilang. Biz go'shtni idishdagi idishga joylashtirdik, vaqtni 40 daqiqaga qo'yamiz.
Pastorallik uchun qoplama sifatida siz eng yoqadigan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin - aniq standartlar yo'q. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan nonni kechki payt yoki o'choqqa qo'yib, uni o'chirish va ertalabgacha "unutish" - bu kerak bo'lgandek bo'lsin. Va ertalab sandviç uchun juda yaxshi go'sht bor - suvli va xushbo'y, taqqoslash uchun hech qanday sosis bo'lmaydi. Tezda pishiring, deyarli hech qanday ehtiyoj sezmasdan harakat qiling va idish mazali va tabiiy chiqadi.