Pishgan baliq - 8 ta eng yaxshi retsept va bezak variantlari

Pishirilgan baliq har doim shohona stolda asosiy mehmon hisoblanadi. Vaqt o'tishi bilan bu idish o'z pozitsiyasini yo'qotmagan, ammo keng tarqalgan bo'lib, ko'plab murakkabliklarning ko'plab turlarini o'zlashtirgan. Ovqat yo'lini boshlashmi? Oddiy to'ldirilgan filetovka retseptlarini to'xtating. Siz qo'lingizni oshxonada to'ldirishni boshladingizmi? Keyin sening elkangizdagi chavandoz!

Pechdagi baliqlarni to'ldirish

Yo'nalishlarni quyida tahlil qilinadigan to'ldirilgan baliq yangi boshlanuvchilar uchun juda mos keladi. Siz allaqachon soyulmuş tovuqlarni sotib olishingiz va butun tana go'shtini dastlabki tayyorlash bilan bezovta qilmasligingiz kerak. Bu holda filetaga qo'shimcha qilish odatiy holga aylanadi, chunki odatiy meva sabzavotlari guruhidan Qisqichbaqa go'shti va qisqichbaqalar aralashmasi bo'ladi.

Tarkibi:

• sariyog' - 45 g;
• piyoz - 75 g;
• kereviz - 90 g;
• bir hovuch yangi maydanoz;
• Qisqichbaqa go'shti - 175 g;
• qisqichbaqalar - 175 g;
• quruq vermut - 65 ml;
• nonning burmasi - ½ qism;
• baliq filesi - 1,3 kg.

Tayyorlash

1. Yog 'eritib, mayda tug'ralgan sabzavotlarni olish uchun foydalaning: piyoz, selderey sopi.
2. Faqat sabzavotlar shaffof bo'lib, xushbo'y hidlanib, ularga qisqichbaqalar go'shti va qisqichbaqalar yuborib, vermut quying, ortiqcha suyuqlik butunlay bug'lanadi.
3. Flakonni to'ldirishni kuzating, nonlarni va maydanoz bilan aralashtiring.
4. Tayyor massa filetinning butun yuzasiga tarqaladi, rulonga o'raladi. Rulmanni shish bilan mahkamlang.
5. Baliqlarni 15-20 daqiqa davomida 220 daraja pishirib, filetarning qalinligi bo'yicha vaqtni hisoblang.

Tuxumda pishirilgan sabzavotli baliqlar

Ushbu retsepti bilan to'ldirishning bir qismi sifatida siz mutlaqo har qanday sabzavot va qo'ziqorinni ishlatishingiz mumkin, eng muhimi, zichlikka qarab maydalanishdir, shuning uchun butun to'ldirish bir xil va bir vaqtning o'zida tayyorlanadi. Chiqish bilan siz bir vaqtning o'zida garniton bilan tayyorlangan baliqni olasiz.

Tarkibi:

• yog' - 35 g;
• piyoz - 85 g;
• shampignons - 115 g;
• sabzi - 70 g;
• kartoshka - 3 ildiz;
• tuxum - 1 dona;
• nonning cho'kmasi - 1/2 st .;
• limon sharbati - 15 ml;
• haddok (katta) - 1 dona.

Tayyorlash

1. Baliqni to'ldirishdan oldin, uni quyruqdan ajratib olish, organlarni olib tashlash, bosh va suyaklarni kesib tayyorlash, quyruqdan tashqari.
2. Qo'ziqorin bilan mayda tug'ralgan sabzavotlarga tuting. Haddan ortiq namlik chiqqanda, tuzlangan sabzavotlar, yangi pechene va bir tuxum aralashmasi. Bu narsa barcha ingredientlarni bog'lab, qorin bo'shlig'ida ushlab turish uchun massani qattiqroq qilishga yordam beradi.
3. Laktoza limon sharbati, tuz bilan to'ldiring, sabzavotlarni non bilan maydalab quying. Har ikki tomonda kartoshka bo'laklarini joylashtiring va folga soling.
4. Baliqni oldindan qizdirilgan pechda 210-30 darajaga 25-30 daqiqa davomida yuboring.
5. Go'shtni suyaklardan ajrata oladigan tayyor bo'l, ishoning, agar u zarralarga bo'lak bo'lsa, u tayyor bo'ladi.

Baliq pishirilgan guruch bilan to'ldirilgan

Bu baliq restoran menyusida munosib o'rin egallaydi, chunki uning sodda, ammo mazali to'ldiruvchisi, haqiqiy risottoga o'xshash ta'm va mustahkamlik uchun guruch aralashmasini o'z ichiga oladi. Krem pishloq, qaynatilgan guruch, ismaloq va sarimsoq - siz quartetni ko'proq ideal deb hisoblaysizmi?

Tarkibi:

• tilapiya - 1 dona;
• qaynatilgan guruch - 140 g;
• ismaloq - 45 g;
• sarimsoq - 2 ta tish;
• krem pishloq - 65 g.

Tayyorlash

1. Tilapiyani paypaslang, yuving va quriting.
2. To'ldirilgan baliq uchun to'lg'azish sarimsoq ismaloq va qaymoq pishlog'i bilan qovurilgan pishirilgan guruchdan iborat bo'lib, ular yaxshi aralash va tuz bo'lishi kerak.
3. Guruch massasini tozalangan bir bo'shliqga solib, folga bilan o'rab oling.
4. 20-25 daqiqa davomida 210 daraja pishirib.

Ibroniycha to'ldirilgan baliq

Ibratli ibtidoiy baliq uchun retsepti allaqachon ma'lum bir oshxona mahoratini talab qiladi. Uning doirasida, terini baldan ehtiyotkorlik bilan chiqarib tashlash, oxirgi "choyshab" ni olib tashlash va uning yaxlitligini saqlab qolish kerak. Agar terining tozaligida teri kesilsa, u sekin tikiladi.

Tarkibi:

• pike - 1,4 kg;
• tuxum - 1 dona;
• tuzlangan krakerlar - 45 g;
• piyoz - 115 g;
• sarimsoq - 1 tish.

Tayyorlash

1. Chorvoqning boshini kesib, indikator barmoqlaringiz bilan teri bo'ylab chiqing. Barmoqlaringizni go'shtdan ajratib olish uchun, "quyruq" ni chiqarib, quyruq tomon harakatlantiring.
2. Qovurilgan go'shtni kraker, piyoz, sarimsoq, tuz bilan mahkamlang. Terini tikib, kesilgan joyga tikib qo'ying.
3. Baliqni panjara ustiga qo'ying, pishirish tepsisi ustiga qo'ying, sho'r suvni quying, shunda tana go'shti yarmigacha qoplangan bo'ladi. Pishirish tepsisini folga bilan yoping.
4. Daryo qirg'ichini taxminan bir yarim soat davomida o'rtacha olovda tayyorlash.

Ibroniy tilimdagi baliqlarni to'ldirish

Baliq terisini tozalash jarayonini soddalashtirishi mumkin va uni to'lg'azish mumkin bo'ladi, katta bo'laklardagi tana go'shtini kesib oling va ularni go'shtni almashtirib turishingiz mumkin. Ovqat pishirish texnologiyasining ushbu versiyasi sizda bir oshpazning ko'nikmalariga ega bo'lishni talab qilmaydi.

Tarkibi:

• Saza - 3,8 kg;
• piyoz - 340 g;
• sabzi - 320 g;
• oq non - 290 g;
• katta tovuq tuxumi - 3 dona.

Tayyorlash

1. Tuxumdondagi shingillarni teng qalinli bo'laklarga bo'linadi. Kichkina, moslashuvchan, o'tkir pichoqni ishlatib, orqa miya suyaklari bilan go'shtni kesib tashlang.
2. Go'shtni non va tuxum bilan blender bilan urting.
3. Kesilgan bo'laklarni baliq go'shti bilan to'ldiring va ularni qaynatishga boshlang va har bir qatlamni piyoz halqalari, sabzavotlar bilan almashtiring.
4. Tuzli qaynoq suv va o'rta issiganda sho'rvani to'ldiring.
5. Baliqlar bilan to'ldirilgan baliqlarni 2-2,5 soat ichida yong'inga sarflash kerak.

Baliq butunlay to'ldirilgan

Hatto baliqning asosiy aralashmasi, non, sut va tuxum ildizlarning bir yostig'iga juda yumshoq karkasni pishirsangiz ajoyib hidli chiqadi. Bu erda shingil, sabzi va seldereyli duetga pishiriladi, ammo ularni istalgan sabzavot bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

• Soxta karkas - 2.3-2.5 kg;
• non - 4 tilim;
• sut - 45 ml;
• tuxum - 1 dona;
• sariyog' - 55 g;
• sabzi - 320 g;
• dafna barglari - 5 dona;
• kereviz - 190 g.

Tayyorlash

1. Idishdagi baliqlarni ibroniy tilida tayyorlashdan oldin, tana go'shtini tana go'shtidan olib tashlab, uni buzmaslikka harakat qiling.
2. Qolgan go'sht tuxum, non va sariyog 'bilan birga bükülür. Sut bilan mavsumni suyurib, tuxum oqi bilan yoğurun. Choyshabni joylashtirish.
3. Baliqni kereviz, sabzi, barg barglari bilan pishiriladigan idishga joylashtiring.
4. Pishirish tepsisinin tarkibini yarmini qoplagan iliq, yaxshi sho'rlangan suvni to'kib tashlang.
5. Tomitni pechkaning o'ng tomonida, o'rtacha haroratda 1,5-2 soat davomida o'stiradi.

Baliqlarni to'kib tashlang

Pishgan baliq nafaqat asosiy issiq, balki mazali klassik atirlar ham bo'lishi mumkin. Odatdagidek quyma, to'ldirilgan gepatotning jelatin qismlari bilan qoplangan yangi darajaga tushish oson. Bu holda, jelatin pishiriqlar sharbatida porloq va yorug'likning shirinligi uchun eritiladi.

Tarkibi:

• pike - 1,2 kg;
• oq non - 270 g;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog' - 45 g;
• sabzi - 115 g;
• sut - 180 ml;
• piyoz - 95 g;
• jelatin - 25 g;
• lavlagi sharbati - 190 ml;
• suv - 315 ml.

Tayyorlash

1. To'ldirilgan baliqlarni tayyorlashdan oldin, boshning ostiga kesib oling, terini olib tashlamang, shikast etkazmang. Qolgan go'shtni ichki va suyaklardan saqlang.
2. Nonni sutda sog'ib oling, uni siqib oling, tuxum, sariyog 'va baliq bilan go'sht maydalagich orqali o'ting.
3. Tuzlangan mayda sabzavotlarni yaxshilab tuzlang.
4. Qolgan terisini tayyor aralashman bilan yopishtiring.
5. Kesishni kesib oling yoki tish chikarib tashlang.
6. To'ldirilgan baliqlarni tayyorlash deyarli yakuniga etdi, shamni suvi bilan iliq suvda jelatizatsiya qilish, piyozni xizmat piyolasida yotqizish va tayyorlangan eritma bilan quyishdir. Jelatinni sovutishdan keyin sovuq bo'lishi mumkin.

Multivarkda baliqlarni to'ldirish

To'ldirilgan baliq uchun eng oddiy retsepti - bu multivarkerning ishlatilishidir. Aqlli oshxona vositasi yonib burmaydigan ovqatni pishirishga yordam beradi, terining butunligini saqlab turadi va to'lg'azish o'zini suvli, zich va bularning hammasi sizning ishtirokisiz amaliy ravishda amalga oshiriladi.

Tarkibi:

• pike (o'rta) - 1 dona;
• arpabodiyon - 10 g;
• piyoz - 115 g;
• qaymoq - 25 g;
• mayonez - 45 g.

Tayyorlash

1. Ehtiyotkorlik bilan boshini kesib tashlang, keyinchalik ichaklarni chiqarib oling. Daryoning yirtqich hayvonining bo'shlig'ini yuving, barmoqlaringiz yordamida terini go'shtdan olib tashlang.
2. Ehtiyotkorlik bilan qobiqni olib tashlang, bir chetga qo'ying, go'shtni suyaklardan chopib, sabzavot bilan maydalang.
3. Mandoga va smetana qo'shing.
4. Go'shtni go'sht bilan to'ldiring va teri kesib oling.
5. To'ldirilgan baliqni folga solib, yarim soat davomida "Pishiriq" da pishiring.

To'ldirilgan baliqni qanday bezash kerak?

Ko'pincha baliq mayonezdan monogramlar bilan bo'yalgan, lekin odatiy mayonez naqshlaridan qochmoqchi bo'lsangiz, lekin aks holda plastinkada pishirilgan baliqni qanday bezashni bilmaysiz, faqat sabzavot, zaytun, tuzlangan, limonli bo'laklarni qo'shing. Agar sizda sabr-toqat bo'lsa, o'ymakorlikning asosiy ko'rsatkichlarini takrorlang, gullar, barglar yoki oddiy shakllarni sabzavotlardan o'yib ko'ring.