Rassolnik eng qadimiy rus retsepti hisoblanadi. Unda unutilmas ta'mga ega bo'lgan asosiy tarkibiy, albatta, bodring tuzlangan. Ko'pchilik bu ajoyib sho'rvani yoqtirmaydi, ovqatlanish xonasida u deyarli har kuni kechki ovqat uchun bo'lgan maktab yillarini eslab turadi. Lekin bu faqat ular hech qachon haqiqiy mazali uy rassolnik sinab ko'rgan uchun. Va bizning retseptlar bo'yicha Perlovka bilan tuzlangan tayyorlash, yana bir bor eng yaxshi uy bekasi unvoniga ega bo'lish uchun yordam beradi.
Buyrak va marvarid arpa bilan Rassolnik
Tarkibi:
- mol go'shti - 500 g;
- go'sht suvi - 3 litr;
- injil arpa - 150 g;
- piyoz - 1 dona;
- tuzlangan bodring - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- kartoshka - 5 dona;
- bodring - 250 ml;
- ko'katlar;
- dafna yaprog'i;
- o'simlik moyi;
- qaymoq;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Marvarid choyshablari bilan uy rassolnik uchun go'shtli go'shtni go'shtdan pishirish yaxshiroqdir. Buyraklar yaxshi yuviladi va 40 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin suvni to'kib tashlang, buyraklarni tozalang va yana 30 daqiqa davomida toza suvda pishiring. Ularni sovutib oling, ularni dilimga kesib, bulonga solib, qaynagunga qadar kaynatın va undan oldin arralgan arpa tushiring. Bir oz sepib, taxminan 40 daqiqa pishirib. Piyozni yaxshilab kesib, yog'ga qovurib, unga sabzavotli sabzi qo'shing. Bodring kubiklarni kesib, sabzi bilan piyoz qo'shing va 6-7 daqiqa tashqariga chiqadi. Kartoshka kubiklarni kesib, bulon bilan panga qo'shing. 15 daqiqa pishirib, qovurilgan sabzavotlarni qo'yib, yana 5 daqiqa pishirib, o'rta olovda qoldiring. Brin va dafna yaprağı qo'shing, engil qalampir, 5 daqiqa davomida pishirib, so'ngra maydalangan ko'katlarni to'kib tashlang. Sho'rvani qopqoqning ostiga qo'yib, qaymoq bilan dasturxonga keltiring.
Pearl arpa va kolbasa bilan Rassolnik
Tarkibi:
- go'shtli sosiska - 350 g;
- arpa arpa - ½ st .;
- sho'r - ½ moddadan;
- kartoshka - 3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- tuzlangan bodring - 2 dona;
- ko'katlar;
- o'simlik moyi:
- dafna yaprog'i;
- no'xat bilan qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Pearl arpa va sosis bilan mazali ovqatlar qanday tayyorlanadi? Hammasi oddiy - marvarid arpa yuvib, sovuq suv bilan to'ldiring va shishib, bir yarim soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, yangi idishga quying va yumshoq bo'lgunga qadar o'rta issiganda pishiring. Nozikda piyoz va qovurg'ani oltingacha choping. Moyli savzi qo'shing va bir oz tashlang. Kolbasa va bodring chiziqlar bo'lib kesiladi. Qovurilgan idishga qo'shing va past haroratda 5 daqiqaga ajrating. Kartoshkani kichik bo'laklarga kesib oling va yumshoq kruj qo'shing. 15 daqiqadan so'ng, kolbasa va sabzavotlarning sho'rva qovurilgan qovurg'alariga, bir juft qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Sho'r suv quyib, bir sho'rva qo'shing. Yana 3-4 daqiqa pishirib, uni o'chiring. Tayyorlangan ko'katlarni seping va oshni 5 daqiqaga turing.
Rassolnik go'shtsiz go'sht bilan go'shtsiz
Pearl arpa bilan o'ralgan rassolnik go'shtdan kam emas. Ayniqsa, xun, yaxshi, yoki, albatta, tez ro'y beradi. Bunday sho'rvalar ro'za kunlari bizning tanamiz uchun juda foydali.
Tarkibi:
- suv - 2,5 litr;
- arpa arpa - ½ st .;
- sabzi - 1 dona;
- kartoshka - 4 dona;
- piyoz - 1 dona;
- tuzlangan bodring - 2 dona;
- Brin - 100 ml;
- dafna yaprog'i;
- qalampir no'xat.
Tayyorlash
Qoldiqni yuving, qaynoq suvni quying va taxminan yarim soat davomida shishadi. Bug'langan arpani toza suv bilan yirtqichlardan tozalang va yumshoq bo'lgunicha pishiring. Keyin kubiklar ichiga kesib sho'rva kartoshka qo'yish, qalampir va bir dafna yaprog'i er-xotin qo'shing. Bir oz tuz. Piyozni yaxshilab kesib, sabzilarni kichik kublarga soling. Piyoz bilan qovurilgan sabzi va sho'rva qo'shing. Sho'rva tayyorlanishidan 5-7 daqiqa oldin dilimlenmiş bodring qo'shing. Oxirida, sho'r suv quyinglar va yana 1-2 daqiqa pishirib. Sho'rva smetana bilan xizmat qilishi mumkin.