Shamshon uchburchak yoki yarim hil shaklda, kichik pyures deb ataladi. Janubdagi oshxonada samsa keng tarqalganligi sababli, to'ldirish tarkibi va xamirni tayyorlash retsepti turli xalqlarning oshxonasiga bog'liq. Quyida biz nafaqat o'zbek o'zbek sosining retseptini uyda, balki Hindistondan keladigan ovqatning variantini ham tushunishga harakat qilamiz.
Uyda qanday pishiriladi?
O'zbek retsepti tarkibida oddiy ziravorlar bilan qo'zichoq va qo'zichoq yog'i aralashmasi to'lg'azish vazifasini bajaradi. An'anaga ko'ra, bunday o'zbek pecheleri tandoorda pishiriladi, lekin biz samsani uyda tayyorlayotganimizdan so'ng muqobil pechka odatdagi pechni ijro etadi.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- sut - 440 ml;
- yog' - 105 g;
- un - 610 g.
To'ldirish uchun:
- qo'zichoq - 550 g;
- piyoz - 190 g;
- yog '- 130 g;
- tuxum - 1 dona;
- Tuproq zironi va koriander - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Sutni moy bilan birga oldindan qizdirib, oxirigacha butunlay tarqalguncha qizdiring. Unni bir chaynash tuzi bilan aralashtirib, iliq sutga seping. Xamirni to'liq sovutish uchun qoldiring. Bu vaqt davomida kleykovina iplari bo'shashadi va sinov bilan ishlash juda oson bo'ladi.
Ideal, qo'zichoq, yog 'va piyoz qo'l bilan kesilishi kerak. Piyoz mavsumida ziravorlar va yaxshi pichincha tuzlangan go'sht, yaxshilab aralashtiriladi va tuxumni uradi. Ikkinchisi retsept bo'yicha go'sht suvlarini to'ldirish va saqlab qolish uchun xizmat qiladi.
Xamirni olib tashlang, aylanalarni kesib, har bir xizmat markaziga qo'ying. Doira uchta uchburchagi uchburchak hosil qilish uchun markazga to'planadi. 20 daqiqada 200 daraja pishirilgan pattilarni qoldiring, so'ngra 180 daraja issiqlikni pastga aylantirib, samsani yana 15 daqiqa qoldiring.
Lamine samsa - uyda pishirish retsepti
Tarkibi:
- paketli sho'rvalar (bezdozhzhevogo);
- qo'zichoq - 540 g;
- piyoz - 170 g;
- kartoshka - 90 g;
- Tuproq zirini - 1 1/2 choy qoshiq.
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
Sosiska puff pastadan tayyorlab qo'yishdan oldin, tozalangan sirt ustida muzdan tushirish uchun tayyor xamirning plitalarini qoldiring. Yaxshi qo'zisini piyoz bilan kesib tashlang. Kartoshka ildizlarini tozalaydi va kichik kublarga bo'linadi. Tuproq zaharli va tuz bilan to'ldiring, aralashtiramiz.
Eritilgan xamir qatlamini tashlang, undan doiralarni kesib, har birining markaziga to'ldiring. Doira qirralarini markazda uchburchak hosil qilish uchun chimchilab chiqing. Samsa sirtini yumaloq tuxum bilan qoplang. Samsonni birinchi navbatda 210 daraja pishirib, taxminan 20 daqiqa pishirib, so'ngra yana 15 daqiqani aylantirib qo'ying, lekin 180 da.
O'z qo'llaringiz bilan uyda Hind samsosi
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 310 g;
- Sariyog '- 55 ml;
- erga choy qoshiq - 1 choy qoshiq;
- suv - 45 ml.
To'ldirish uchun:
- kartoshka ildiz (yirik) - 2 dona;
- bir hovuch yashil no'xat;
- yong'oq - 25 g;
- tuxum urug'i - 1/2 choy qoshiq;
- chilli qalampir go'shti - ta'mga.
Tayyorlash
Issiq suvga tarqatish uchun yog'ni bering. Unni tuproqli chinnigrake va bir chimdik tuz bilan aralashtiramiz. Yog 'emulsiyasini un bilan qo'shing va xamir hosil qiling. Yarim soat davomida uni iliqroq qoldiring.
Kartoshkani qaynatib oling va uni tozalashdan so'ng, qirmizi, ammo homojeniteye qadar emas. Kartoshkani yashil no'xat, maydalangan yong'oq, zira va chili bilan aralashtiramiz.
Xamirni yupqa qatlamlang va uni tilimga kesing. Har birining markazida kartoshka to'ldirishning bir qismini joylashtiring va xamirning uch qirrasini bir-biriga ulang. Tayyor samsa oldindan qizdirilgan yog'da qovurilgan oltin jigar rangga aylantiring va keyin ortiqcha yog 'olish uchun peçete joylashtiring.