Stew - bu turli xil qit'alarning rangini ochib beruvchi oddiy idish. İtalyanca ossobuko va Meksika chili arobalarini, frantsuz frikaslari va o'zbek narhlarini mamnun qilish uchun etarli pot, suvli parcha va xushbo'y ildizlar. Maxsus ziravorlar va soslar bilan to'ldirilgan ushbu taom ko'p asrlik oshxona an'analarini namoyish etadi.
Stew - retsepti
Sosli go'sht - bu pomidor va smetana sousining dilimlenmiş mol go'shti bilan aralashtirilgan frantsuz taomidir va uning to'liq shaklida guruch, makaron, kartoshka va sabzavotlar bilan har tomonlama ovqatlantiriladi. Klassik retsept an'anaviy sabzavotlarni - piyoz va sabzi o'z ichiga oladi, biroq maydanoz va shirin qalampir bilan pishirishni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 500 g;
- sabzi - 50 g;
- piyoz - 75 g;
- shirin qalampir - 1 dona;
- mayda maydanoz;
- suv - 200 ml;
- tomat pastasi - 80 g;
- un - 15 g;
- o'simlik yog'i - 50 ml.
Tayyorlash
- Sosni go'sht bilan pishirishdan oldin, pulpani urib, uni kublar bilan kesib tashlang.
- Qovurilgan holga kelgunga qadar qovurilgan qovoqqa va qavrilgan idishga soling.
- Sabzavotlarni go'shtga solib, bir necha daqiqa ushlab turing, keyin suyuqlik qo'shing va yarim soat pishirib oling.
- Go'shtni makaron, un, ko'kat bilan to'ldiring va soatiga yana bir chorakni ushlab turing.
Go'shtli go'shtli go'sht
An'anaviy rus taomlari go'shtli idishlar bilan mashhur edi. Stolda ayniqsa mashhur, meva bilan to'ldirilgan to'ng'izdan tayyorlangan idish edi. Vaqt o'zgardi - bu texnik qiyin idish har bir kishi uchun emas, balki go'shtli go'shtli go'sht, hozirgacha turli xil Yevropa oshxonalarida ishlatiladigan retseptdir.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,2 kg;
- sabzi - 50 g;
- piyoz - 50 g;
- o'rik - 300 g;
- bar tabaqasi - 4 dona;
- yog '- 50 g.
Tayyorlash
- Oshqozon qovurdoqlarini soatiga to'rtdan biriga tayyorlang, undan keyin mayda tug'ralgan sabzavotlar, dafna va o'riklarni qo'shing.
- Stew yumshatilgunga qadar 20 daqiqa qoplab oling va qaynatiladi.
- Kartoshka pyuresi bilan birga piyola pishiriladi.
Qo'ziqorinli go'shtli go'sht
Ovqatlanish sizning sevimli mashg'ulotingiz bo'lmasa va vaziyat tez va mazali yechimni talab qilsa - go'shtni qo'ziqorin va sarimsoq bilan birlashtiradi va stolda murakkab gurmeler tomonidan hurmatli idish paydo bo'ladi. Qo'ziqorinlar qo'shni lazzatlarni o'zlashtiradigan noyob qobiliyatga ega, shuning uchun ularning asosiy tarkibiy qismlari bilan yaqin tandem tozalash uchun oziq-ovqat va ovqat iste'molchilarni yoqtiradi.
Tarkibi:
- go'sht - 1000 g;
- shampignons - 300 g;
- sarimsoq tuxumi - 3 dona;
- zaytun moyi - 35 ml;
- qora qora qalampir - chimdim;
- bulyon - 500 ml.
Tayyorlash
- Go'shtni pishirishdan oldin kublar, mavsumni ziravorlar va qovurg'a bilan qovurguncha kesib oling.
- Chopped qo'ziqorin, past haroratda bir bulonda pishirib.
- Tarkibni, mavsumni sarimsoq bilan qo'shib, pechda 15 daqiqadan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.
Smetan qaynayotgan go'sht
Smetana va piyozda qovurilgan go'sht o'tmishdan kelib chiqqan va mashhur "Beef Stroganoff" bilan bog'liq . Frantsuz oshpazlari frantsuz texnologiyasini va rus oshxonalarini qabul qilishdi va smetana sousida ovqat qildilar. Oddiy texnika, yorug'lik bo'linishi va mukammal ta'mi shaxmatni restoran menyuslari birinchi holiga keltirdi.
Tarkibi:
- Dana filesi - 800 g;
- piyoz -100 g;
- qora tuproqli qalampir chinni;
- qaymoq - 200 ml;
- sariyog' - 50 g;
- bar barglari - 3 dona;
- maydanoz po'stlog'i - 5 dona;
- un - 50 g.
Tayyorlash
- Chandiqni kesib oling, mayda novdalar bilan kesilgan va un bilan o'rang.
- Idishlarni dukkakli qadar pishiring.
- Piyozni to'kib tashlang, pishirib, smetana ustidan quying, dafna bargini qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani isitadi.
- Go'shtni sousga qo'ying, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va ko'katlar bilan bezang.
- Guruch bilan garnitur, bu go'ng bilan mukammal uyg'unlikda.
Tuzlangan bodringli go'sht pishiriladi
Ota-bobolarimiz oziq-ovqat haqida juda ko'p narsani bilishar edi, shuning uchun tuzlangan tuzlarning boshqa tarkibiy qismlari bilan bitta kamalak shlyapasiga joylashtirilishi gastronomik yutuq hisoblanadi. Kursda ko'p miqdorda boy kostyumlar bor edi: arpa tukli bodring, mo''tadil tuzlangan sho'r, go'sht jo'yaklar. Bunday shubhali mahsulotlar noyob va xushbo'yli idish yaratdi.
Tarkibi:
- tuzlangan bodring - 100 g;
- shirin qalampir - 100 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- Cho'chqa go'shti - 500 g;
- Brin - 200 ml;
- yog '- 50 g.
Tayyorlash
- Cho'chqani kesib, qovurdoq va tug'ralgan sabzavotlarni birlashtiring.
- Tarkibini sho'r suv bilan to'ldiring va 20 daqiqa davomida pishiring.
- Kartoshka pyuresi bilan sabzavotli garnitoza bilan go'sht pishiring.
Tandirda pishiring
Go'sht sharbatida o'tgan asrga boshqa gastronomik ekskursiya. Frantsuz qishloq aholisi, mol go'shti va sosdan tashkil topgan katta va og'ir taomlar yuqori oshxonaga tushib qolgan restoranga ko'chib ketishdi va unchalik ahamiyatga ega bo'lmagan benchmark hisoblanadi. Maxfiylik oddiy - boshqalar bilan sharobli sharbatlar aralashtiriladi, taomni tajribali eydilar qimmatbaho boy ta'mga to'ldiradi.
Tarkibi:
- mol go'shti bo'yi - 1 kg;
- sabzi - 100 g;
- zamin qora qalampir - chimdik;
- quruq qizil sharob - 700 ml;
- zaytun moyi - 50 ml.
Tayyorlash
- Bo'yinni qalampir va qovurilgan qovurilgan qovurilgan idishga soling.
- Pishirish uchun panaga o'tkazing.
- 200 ml sharob bilan bir xil qovurilgan panada katta tug'ralgan savzi.
- Barcha ingredientlarni birlashtirib, qolgan sharobni va joyni 2,5 darajaga 200 gradusda quying.
- Qovurilgan go'shtli pishirilgan sabzi sovuq vaqtlarda kechki ovqatda yoqimli tarzda iliq bo'ladi.
Go'sht qozonda qovurilgan
Pishiriladigan idishdagi go'shtni pishirish - bu pechning bug'doy retseptlariga o'xshaydi. Bunday issiqlik bilan ishlov berish bilan barcha tarkibiy qismlar o'zlarining sharbatlari bilan ajralib turadi va maksimal miqdorda ozuqaviy xususiyatlarni saqlab qoladi. Qovoqning yana bir foydali sifati - bu nisbatlar va qatlamlar haqida xavotirlanmasdan ingredientlarni aralashtirishdir, lekin oddiygina instinkt bilan, eng sevimli mahsulotlarni qo'shib qo'yishdir.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 400 g;
- kartoshka - 200 g;
- yangi faslag'an barglari - 6 dona;
- suv 250 ml;
- hovuchli sho'rvalar.
Tayyorlash
- Ezilgan qo'zichoq, qavrilgan idishning tagiga qo'ying.
- Qovurilgan kartoshka, tilimlarga kesib oling va ustiga qo'ying.
- Suyuqlik, ko'katlarni qo'shib 200 daraja haroratda 40 minutdan oshiq nonga yuboring.
Ko'pgina o'zgaruvchilardan stew
Multivarkada sabzavotli shirinlik oddiy va arzon uy versiyasi bo'lib, u o'simlik turlarini ishlatish bilan boyitiladi. Qish mavsumida, hamma joyda yorqin ranglar kerak bo'lsa, hatto plastinkada, qushqo'nmas fasol va qizil qalampir vitaminli ajablanib bo'ladi. Zarg'aldiq va foydali kompozitsiyani saqlamang, mas'uliyatli gadjetga yordam bering - multivarka.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 600 g;
- muzlatilgan qushqo'nmas fasol - 200 g;
- shirin qalampir - 2 dona;
- ketchup - 70 g;
- suv - 50 ml.
Tayyorlash
- Go'shtni multivarquetning kosasiga solib oling va uni "Qaynata" rejimida oltinga qadar pishiring.
- Tayyorlangan qushqo'nmas va tug'ralgan qalampir idishning tarkibida birlashadi va 5 daqiqagacha davom etadi.
- Suvni to'kib tashlang, ketchup qo'shing va "Sog'ish" rejimida mahsulotni tayyor turing.