Hammayoqni "Peljushka" (yoki "Peljushki") - sabzavotli qozon, salat va ho'kiz karamidan salat va boshqa sabzavotlar. Bu baharatlı va baharatlı salat porloq qizil ko'k rangli soyalar tufayli bayram stoliga ajoyib ko'rinadi, u nafaqat bevosita iste'mol qilish uchun, balki konserva ham tayyorlanadi.
Kelib chiqishi va nomi
Dastlab, "Pellets" uchun retsept, ya'ni ko'k pomidorida marinadlangan karam, Gruziyadan keladi (boshqa nomi "Guriyada karam"). Hozirgi kunda bu ajoyib vitamin salatasi, postsovet hududida, shu jumladan, Ukrainada deyarli mashhur. Aslida, "peljuts" so'zi ukrain tilidan keladi va "barglar" degan ma'noni anglatadi.
Sizga salad va karam preparatlari "Peljukki" ni tayyorlashni ayting. Ovqat tayyorlash uchun biz oq karam va non ildiz navlarini ko'kadan foydalanamiz.
Hammayoqni tayyorlash "Peljukki" retsepti
Tarkibi:
- Hammayoqni - 1 o'rta boshli vilkalar;
- lavlagi - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- qizil qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 3-5 dentikl.
Tuxum uchun:
- sovuq presslangan o'simlik yog'i - 100 ml;
- sirka 5-9% - taxminan 200 ml;
- suv - 1 litr;
- ziravorlar ochilmaydi (dabdabali barglar, qalampir, chinnigullar va boshqalar);
- to'yingan shakar - 100 g;
- tuz, umumiy tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Hammayoqning boshidan tashqi barglarni olib tashlang, uzunlik bo'ylab uni kesib oling va qovoqni kesib tashlang.
Har bir yarmini kvadratlar bilan 3-7 sm, yoki uchburchakning taxminan qovurg'alari bilan kesib, barglar to'plamini olishimiz kerak (ya'ni pellet kabi). Lavlagi tozalangan va yaxshilab yuviladi, shuningdek, sabzi. Boguslar kichik somonlarga kesilgan, va lavlagi bir oz ko'proq - Brusochkami. Biz sarimsoqning har bir qavatini 2-4 qismga kesib tashladik. Achchiq qalampir po'stlog'idan kesib oling, podani kesib oling va urug'larni olib tashlang (agar biz kostryulkalarda salat to'plasak, biz bir kostryulada pishirsak, qalampirni bo'laklarga bo'lak - bu butunlay qilishingiz mumkin).
Endi har bir narsani kavanozga qo'ying: birinchi lavlagi, keyin sarimsoq va qalampir, sabzi va karam ustiga.
Tuxumni to'ldirishni tayyorlaymiz: 5 daqiqa davomida ziravorlar, shakar, tuz qo'shib suvni qaynatib oling (siz butunlay eriydi). Sirka va sariyog 'qo'shing.
Agar siz bevosita foydalanish uchun pishiradigan bo'lsangiz, biz tuzlangan suvni (kostryulada) sovutib, sabzavotlarni quyamiz. Yuqorida yuqoridan plastinka yoki qoziqqa nisbatan kichikroq diametrli qopqoqni qo'ying va kunning zulmini 3-4 ga qo'ying. Tovoq salqin joyda tursin.
Agar tayyorlangan bo'lsa, konservalangan bo'lsa, unda sabzavotlarni issiq idish bilan quyib to'ldiring, qutilarni to'plang, asta-sekin sovutish uchun yoping va yoping. Sovuq mavsumda bunday vitaminlar bizning jadvalimizni jiddiy ravishda diversifikatsiya qiladi. Asosan, plastik qopqoq bilan qutilarni yopishingiz mumkin, faqat uni salqin holda saqlang.
Hammayoqni «Peljushki» ni zerdeçal bilan tayyorlash uchun resept
- karam - 1 kg;
- qovoq (pulpa) - taxminan 200 g;
- sarimsoq - 3-5 dentikl;
- qizil qalampir - 1 dona.
Tuxum uchun:
- sovuq ekstraktsiyali ayçiçek yoki xantal yog'i - 150 ml;
- zerdeçal - 1-3 tsp.
- ziravorlar shingil-suneli - 1 choy qoshiq;
- suv - 1 l;
- sirka 5-9% - 120 ml;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 150 g.
Tayyorlash
Boshdan eng yaxshi barglarni olib tashlang va karamni kichkina kvadratlar, romblar yoki uchburchaklar bilan kesing (avvalgi retseptga qarang). Qovoq sabzavotlarni Koreya savzi uchun o'ralgan, qovoq va karamni qaynoq suv bilan alohida idishda quyib 20 daqiqa davomida qopqog'i ostida qoldirib, keyin suv sho'rlanadi.
Sabzavot yog'i zerdeçal qo'shilishi bilan isitiladi, shuningdek, xops-suneli (aralashmasi yoqilmaydi, shuning uchun suv hammomida). Yog 'ziravorlar rangini va hidini olishlari kerak (agar xohlasangiz, uni filtrlashingiz mumkin). Tuzli va shakar bilan to'ldirilgan suv uchun 5 daqiqa davomida qaynatiladi (to'liq eritilishi kerak). Biz yog'ni qo'shamiz va oxirgi, lekin eng kam sirka.
Hammayoqni va sabzi bo'lgan kostryulchada dilimlenmiş sarimsoq va issiq qalampir qo'shing, har bir narsani aralashtiring va sabzavotlarni quritiladi. Yuqorida - kichik diametrli qopqoq yoki plastinka va 3-5 kun davomida burunni qo'ying.
Ushbu salatning tarkibida, shuningdek, shirin qalampir (chaynashlarga kesilgan, tuzlamoq quyishdan oldin paved) kiritishingiz mumkin.
Hops-suneli va zerdeçal ziravorlar o'rniga, asosiy tarkibiga zerdeçal kabi köri ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
Yuqoridagi retseptlar bo'yicha siz tayyorlashingiz mumkin va karam.
Go'sht va baliq idishlari bilan "Peljukki" salatiga xizmat qilamiz.