Abxaz tilidagi tarjimada "adjika" so'zi tuz degan ma'noni anglatadi. Bizda bu so'z mutlaqo boshqa qiymatga ega. Adjika qalampir, achchiq ziravorlar, sarimsoq va ziravorlardan tayyorlangan o'tkir appetizer. Bu taom Abxaziya oshxonasiga tegishli, ammo Abxaziya o'zlari uchun boshqa nomni ishlatadi. Adjika navlari juda ko'p, ammo biron bir retseptda asosiy tarkibiy qismlar bor: tuz, issiq qalampir va sarimsoq. Haqiqiy Abxaziya adzhika maxsus yassi tosh ustida tayyorlangan va o'ziga xos ta'mga ega. Abxazlar eng qizil va yashil adzhikani yaxshi ko'radilar. Bu idishlarda yashil o'tlarni va ularning an'anaviy ziravorlarini qo'shadilar.
Uyning an'anaviy navlarini o'ylab ko'ring: Adjika:
- Adjika o'tkir va qizil. Ushbu adjika asoslari: issiq kepkikum, tuz, sarimsoq va yong'oq. Ziravorlar koridor, arpabodiyon, loyli, reyhan, yalpiz ishlatadi. Issiq adjika go'sht va baliq ovqatlariga xizmat qiladi.
- Yashil adjika. Uy yashil adzhika juda ko'p yashil o'tlar va ziravorlar - dill, yalpiz, reyhan va boshqalardan tayyorlanadi. Yashil qalampir va tuz o'simliklarga qo'shiladi. Yashil adzhik sut mahsulotlaridan tayyorlangan idishlarga xizmat qiladi.
- Cho'chqalar aralashmasi. Aralash baharatlı o'tlar, tuz va tug'ralgan issiq qizil qalampir tayyorlanadi. Bu aralash alohida ziravor sifatida ishlatiladi va ko'plab sos uchun asos bo'lib xizmat qiladi.
- Gruziya adzhika. Gruziya Adzhika shirin va issiq qizil qalampir, sharob sirkasi va ko'plab baharatlı o'tlardan tayyorlanadi, gurji oshxonasining o'ziga xos xususiyati.
Pomidorlar Adjika an'anaviy retsepti tarkibiga kirmasa-da, bizning mamlakatimiz hududida bu katta mashhurlikka erishgan pomidor bo'lgan Adjika. Va ko'pincha bayram jadvallarida yoki do'kon javonlarida topilgan bunday adjika. Bosh sahifa Adjika oilaviy kechki ovqat uchun va har qanday bayram uchun ajoyib atıştırmalıktır. Har bir styuardessa o'z usulida adjika tayyorlaydi va uning ovqatiga sevimli ingredientlarini qo'shib qo'yadi. Adjika va billyatlarni Adjika dan qish uchun saqlash konservalangan pomidor va bodringdan kamroq. Adjika saqlanishi murakkab va tezkor jarayon emas, shuning uchun Adjika tez-tez qishki jadvallarda paydo bo'ladi.
Zamonaviy uy bekalari turli xil sabzavotlardan va hatto mevalardan adzhika tayyorlamoqda. Uydagilar, olxo'ri, olma bilan pomidor, olma, qovoq adjika - bu ovqatlar qalampirdan adzhika kamida topiladi.
Uy qurgan Adjika tayyorlash usullari
Har qanday Adjika bir xil texnologiyaga muvofiq tayyorlanadi. Pepper va sarimsoq go'sht maydalagichdan o'tishi kerak, ularga ziravorlar va tuz qo'shib, yaxshilab aralashtiriladi. Shundan keyin adzhika qutilarga yoyilishi va salqin joyda saqlanishi kerak.
Agar Adjika uchun retsepti bo'lsa
Bo'shliqlarni Adjika dan qish uchun burish uchun, to'ldirilgan sabzavotlarni tuz va ziravorlar bilan birga pishirish kerak. Keyin pishirilgan adzhika bank va rulonga quyiladi.
Pishirilgan adjika yangi turlardan uzoqroq saqlanadi, shuningdek boshqa ta'mga ega. Yangi "Adzhika" ni saqlash uchun, bir necha stol qoshiq sharob sirkasi qo'shilishi tavsiya etiladi.
Ovqat pishirish vaqtida shirin uy qurgan adjika olish uchun sabzavotlarga bir necha qoshiq shakar qo'shing. Oziq-ovqat mutaxassislari baharatlı ovqatlarni tuyadi, deb his qiladilar. Adjika nafaqat bu vazifani bajaradi. Faqat tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan bu achchiq taom hazm qilish jarayonini yaxshilashga yordam beradi. Issiq, mazali uy qurgan ajika go'sht va baliq ovqatlariga yanada arzon ta'm beradi. Adjika bilan hatto eng taniqli taom ham yangi ta'mga aylanadi.