Brisket go'shtning eng yuqori darajasiga to'g'ri keladi va birinchi sabzavot va kartoshka tayyorlash uchun mos keladi. Uning ta'mi ayniqsa terini va chekish paytida aniqlanadi. Keling, pishiriqni qanday qilib tayyorlashni bilib olaylik. Go'sht juda suvli, xushbo'y va ko'p vaqt talab qilmaydi.
Tovuq ko'kragi, pishirilgan pechda
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 1 dona;
- shirin qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yong'oq chigirtkasi;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Tovuq ko'kragi sho'r suvda bir stakan sovuq suv uchun 2 choy qoshiq tuzi miqdorida namlangan va 2-3 soatga qoldiring. Bu safar ziravorlarni yog' bilan aralashtiramiz va sarimsoq matbuotidan siqib chiqaramiz. Tuzli ko'krak ip bilan qattiq bog'langan va ziravorlar tayyorlangan aralashmasi bilan bo'yalgan. Pishirgich oldindan yonib turadi va 250 gradusgacha qiziydi. Endi tovuqni pishirish tepsisi ustiga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa pishirib.
Pechdagi Bekon
Tarkibi:
- qo'ziqorin qo'ziqorini - 500 g;
- limon sharbati - ta'mga;
- yangi ko'katlar;
- ziravorlar;
- Lampochka - 1 dona;
- guruch;
- suv;
- margarin - 40 g.
Tayyorlash
Go'sht suvdan yaxshilab yuviladi va siqiladi. Endi ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan filmni olib tashlang va ko'krak suyagini va qovurg'alarni chiziqdan ajrating. Kesishdan keyin biz uzoq go'sht qatlamiga ega bo'lishimiz kerak. Keyin, uni engil urib, limon sharbati bilan nemlendirin. Keyinchalik, brisketni tuz va qalampir bilan silkitib, folga ustiga yoyib, lazzat uchun ezilgan yangi o'tlar bilan boqqa sep. Go'shtni diqqat bilan folga solib, qirralarni sharbati bo'shatilmasligi uchun ichkariga solib qo'ying.
Biz brisketni oldindan qizdirilgan pechda 200 darajaga pishiramiz. Idishning tayyorligini aniqlash uchun, pechdan pishirish tepsisini ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling, folga soling va ingichka pichoq qiladigan qismning eng qalin qismini oching. Agar nuqta osongina kirsa va aniq suyuqlik chiqarilsa, go'sht tayyor bo'ladi. Agar sharbat pembemsi rangga ega bo'lsa, ko'kragini folga bilan yopib pishiring.
Oshqozon qobig'ini hosil qilish uchun pishirish oxirida folga yuqori qatlamini o'chiring va pishirish idishini 10 daqiqacha pishirib, pishirib, pishirishdan oldin, tayyorlangan go'shtni idishga joylashtiring, ziravorlar bilan bezang va limonli bo'laklarga bezang. Bu allaqachon, pishirilgan pechda pishirilgan, krevetka tayyor!
Tandirda cho'chqa donasi
Tarkibi:
- dafna barglari - 7 dona;
- sabzi - 1 dona;
- cho'chqa kallasi - 1,5 kg;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- ziravorlar aralashmasi;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Go'sht yuviladi, quritiladi va oxirigacha oxirigacha kesilmaydi. Keyin har bir go'sht bo'lagida pichoq bilan cho'ntaklarimizni kesib tashladik. Savzi tozalanadi, katta nabirasi ustida ovlanadi. Ziravorlar tuz bilan aralashtiriladi, siqilgan sarimsoq qo'shiladi. Biz ehtiyotkorlik bilan olingan aralashmani go'sht bilan surtamiz va cho'ntaklar va chivinlar maydalangan sabzi bilan mahkamlangan.
Endi go'shtni rulon bilan yopamiz va qattiq ip bilan tortib olamiz. Biz qo'ziqorinni kostryulka ichiga qo'yib, qopqog'ini yopamiz va muzlatgichda 6 soat davomida qo'yamiz. Go'sht berilmagan bo'lsa, uni idishga soling, uni suv bilan to'ldiring, ta'mga solib, dafna bargini tashlang va uni o'rta olovga qo'ying.
Go'sht suvi qaynatilgach, biz olovni minimal darajada pasaytiramiz va cho'chqa go'shti qopqog'i ostida 3-4 soat davomida pishiramiz. Keyin go'shtni sovutib, uni suyuqlikdan chiqarib, rulonni pishirish stoliga qo'yamiz va cho'chqa go'shti brusetini 180 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng biz idishni sovutib, muzlatgichga bir necha soat davomida joylashtirdik. Tayyor kletchlar yaxshi kesilgan va tuzlangan sabzavot va xantal bilan stolda xizmat qiladi.