Tabiiy qatiq mahsuloti xususiyatlaridan kelib chiqib, eng foydali mahsulot nomiga mos ravishda raqobatlasha oladi. Bu tarkibdagi laktobakillilar oshqozon funktsiyasi va ichakning ishlashiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuningdek uning mikroflorani tozalash va normalizatsiya qilishiga yordam beradi. Bu sizning immunitetingizni va hayotiyligini oshirishga imkon beradi, shuningdek turli xil infektsiyalarni rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Shu bilan birga yogurt metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, bu vaznni kuzatadigan yoki uning ortiqcha bilan faol kurashadiganlar uchun juda muhimdir.
Savdo tarmog'ida tabiiy yogurtni topish deyarli mumkin emas. Ko'pincha xaridorga taqdim etiladigan mahsulot tarkibida turli xil hissa moddalar, bo'yoqlar, konservantlar mavjud bo'lib, ular nafaqat uning foydasini minimumga kamaytirish bilan cheklanmaydi, aksincha ko'pincha iste'mol qilish uchun yogurt iste'mol qilmaydi. Bunday mahsulotlarni kichik bolalar, homilador ayollar yoki emizikli onalarga berish ayniqsa xavflidir. Ammo vaziyatdan chiqishning ajoyib yo'li bor. Tabiiy va shubhasiz foydali yogurt uyda tayyorlanishi mumkin. Va buning uchun sizning oshxonangizda maxsus yogurt qiziga ega bo'lishingiz shart emas. Sifatli sut va quruq xamirni har qanday o'z-o'zini hurmat qiladigan dorixona yoki yirik supermarketning ixtisoslashgan bo'limlarida topish mumkin. Asl mahsulotning bir qismi keyingi davrlarda boshlang'ich sifatida ishlatilishi mumkin.
Keyin yogurtnitsysiz uyda yogurt uchun retseptni batafsil bayon qilamiz va siz o'zingizni va oilangizni foydali va foydali mahsulot bilan o'z qo'llaringiz bilan ta'minlay olasiz.
Uy qurigan qatiq - yogurtnitsysiz retsept
Tarkibi:
- Sut - 2 litr yoki ochqichni ko'rsatmalariga muvofiq;
- sourdough - 1 to'plami.
Tayyorlash
Yogurtni tayyorlash uchun har qanday sut to'g'ri keladi. Hom ashyo va pasterizatsiyalangan paketlar foydali patogenlar bilan birga rivojlanishdan qochish uchun oldindan qaynatiladi. Ultra pasterizatsiyalangan sut allaqachon steril bo'lib, oldindan davolanishsiz qatiq tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Shu maqsadda biz mahsulotni tayyorlashga mo'ljallangan idishlarni to'g'ri tayyorlaymiz. U siz uchun boshqa har qanday qulay tarzda qaynatiladi yoki sterilizatsiya qilinishi kerak. Uydan tayyorlangan qatiqni tayyorlashda ijobiy natija uchun ikkinchi shartsiz holat - bakteriyalarni rivojlantirish va ularning samarali ishlashi uchun optimal haroratli sharoit yaratish. Buning uchun sutni 38-40 daraja haroratda qaynatilgandan keyin isitish yoki sovitish kerak. Yuqori haroratda foydali bakteriyalar nobud bo'ladi va past haroratlarda ular to'g'ri rivojlana olmaydi. Sut unumdorligi va harorat rejimini bajarib, boshlang'ichda uxlab, yaxshi aralashtiriladi. Shundan so'ng, konteynerni qopqoq bilan yaxshilab iliq bir narsa bilan yoping va issiqda taxminan sakkiz soat, masalan, batareyaning yoki pechning yonida o'rang. Pechni biroz qizdirib, keyin uni o'chiring va ishlov berish qismiga joylashtiring. Odatda, sotib olish mumkin bo'lgan boshlang'ich madaniyatining qismlari ikki litr sut uchun mo'ljallangan, ammo ularni tayyorlash uchun tavsiyalar bilan tanishish yaxshiroqdir.
Qanday yogurt va yogurtsiz yirtqich qozonda quritiladi?
Tarkibi:
- Sut - 2 litr yoki ochqichni ko'rsatmalariga muvofiq;
- sourdough - 1 to'plami.
Tayyorlash
Yogurtnitsysiz faqat quruq boshlang'ich madaniyatini ishlatish bilan dastlab uy quradigan qatiq tayyorlang. Ammo quyidagi ko'chadan olishingiz mumkin. Buning uchun tayyor qatiqning uchdan bir qismini qoldiring va undan keyin pishirish uchun boshlang'ich asos sifatida foydalaning. An'anaviy fermantasyonda bo'lgani kabi, steril sut tayyorlab, kerakli haroratga keltiramiz va chap yogurtning bir qismi bilan birlashtiramiz. Bu holda ikki litr sut uchun 750 ml olish kerak.